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Saturday 8 August 2015

韭菜虾仁煎饺

算算时间,上一次跟妈妈,阿姨和姐姐在大巴窑叹茶吃点心的事,好像也有好几年了,
有那么久吗,好像有点夸张涅。。。。


那好吧就趁着这点心月,做些很久没吃的点心,顺道学学怎样捏饺子,捏包子,
下回就让妈妈尝尝酒楼水准的点心。。。咔咔





















就那么几只饺子而已,还真考我的耐心,捏捏捏。。捏完了。。好累哦!

捏功还是没办法及格,奇形怪状的饺子,还真的不能表演给妈妈看咧。。哈哈!

这小小的饺子,一口一个刚好,是我喜欢的size,味道也不错,但我的支持者说不够味,
我真是欲哭无泪。。







 韭菜虾仁煎饺 


饺子皮材料 :(可做约25个)

面粉   150克,滚水   80克,冰水  35克


饺子皮做法 :(参考 eileen

1)把滚水倒入面粉里,不停搅拌成松散的面团状
2)再倒入冰水,混合均匀成为湿黏的面团
3)用手轻轻搓揉约5-6分钟,不要太用力,盖上湿布松弛约30分钟
4)松弛后的面团,外表光滑,具延展性
5)将面团分割成25个小面团,搓圆压扁杆成薄片


韭菜虾仁材料 :(参考 Joceline)

鲜虾仁  100克(切碎)
猪肉碎  200克  
韭菜 50克(切碎)
饺子皮 25个

调味料 :

麻油 1茶匙
糖 1汤匙
盐 少许
胡椒粉 少许
绍兴酒 1/2汤匙
木薯粉  2汤匙

酱汁 :姜丝+黑醋(搅拌均匀)

做法 :

1)把韭菜虾仁材料搅拌好,加入适量的调味料搅拌均匀
2)用一片的饺子皮包入适量的韭菜虾仁馅料,包成饺子形状
3)平底锅开热,加入适量的油,把包好的饺子放下,摆好,然后让饺子煎一会儿
至底部有点金黄色
4)然后在锅子旁边加入少许的清水,加上盖子,以半煎半蒸的方式,
煎至饺子完全熟透即可捞起沾酱汁享用
















This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)  organised by Fion XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com).








13 comments:

  1. 捏得很好了, 大小一致, 煎过的饺子味道更香。

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    1. 迷你版的饺子,还不容易捏,不过很好玩。。哈哈

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  2. 早安,
    一早起来,就有我爱吃的韭菜虾饺,啊。。。。。。开心!
    谁说你的捏功不及格,才怪! 已经捏得很漂亮了,尤其那4颗摆在蓝色小花碟子的,很漂亮呢!喜欢!

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    Replies
    1. 安迪漾,左选右选,就只选那4颗可以见人的来拍咯。。。咔咔

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  3. 我也post了煎饺,我们来交换吃吧。
    你家煎饺小巧精致哦,很赞!^o^

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    1. 我这就带筷子去你家吃饺子咯。。

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  4. 早安!你的煎饺撒上芝麻一定特别香,我带了筷子来咯!

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    1. 来来来,坐下来,我们一起吃。。嘻嘻

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  5. 我也带了筷子来,你的饺子包到很美,我喜欢极了!
    这个月的点心茶楼有你的光顾,真是太好了,嘻嘻。。

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    1. 饺子包到麻麻而已,我很不满意涅,我要偷偷去你的茶楼偷师了。。哈哈!

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  6. 哇!你把家里给[装修]过了。好好看哦。 饺子包得非常精致美丽。一定好味道了。

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    1. 我的设计师说不接这[装修]工程,没办法,只好自己换个屋顶算了。哈哈

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  7. 这道煎饺也太美味了吧!忍不住了。。。自己拿几个来吃!嘻嘻!

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