Recipe Index

Wednesday 27 January 2016

香烤蟹柳条


去年看到网友分享这烤蟹柳条时,就已经很心动了,用烤的方式来做这道小吃,负担应该会少一点吧

过年嘛,就是会贪吃,我是尽量做些比较健康的年饼,享受之余,又可以吃个痛快!咔咔。。。







烤的蟹柳条,吃起来是脆脆的,相比这下,就是少了油炸的那份酥脆感,口感上还是有差

吃着吃着我是有点小失望,要送人了,要送阿宾了

想想还是先放着,带去姐姐家让她尝尝,看看她有什么意见

竟然。。。竟然。。。这烤蟹柳条去到那里,竟然成了宝,她/他们全都说好好吃哦!我家小妹竟然吃不停呀,她/他们果然都是吃货!

即然它那么受欢迎,就让它曝光吧,哈哈!





食谱来自: Angel_CookBakeLove

材料:
蟹柳 1包,烤盘纸

做法:
1)蟹柳用厨房纸巾按压吸收掉多余的水份,撕成细条
2)烤箱预热180度,烤盘铺上烤盘纸,排上撕成细条的蟹柳烤10分钟
3)取出烤盘,翻搅蟹柳条,再放入烤箱继续烤约8分钟至香脆即可,冷却后收入密封的容器
   (我用170度,烤约30分钟)

小小建议:
1)撕蟹柳时应该一层层撕开,重点不是细,而是薄,如果撕成太细的话很容易烤焦
2)蟹柳条尽量不要重叠,这样才会烤得平均
3)在烤第二次前(步骤3)先挑出已经烤得金黄香脆的蟹柳条,不然这些蟹柳条继续烤的话就会被烤焦
4)烘烤的时间依个别烤箱和蟹柳条的粗细而定,所以第一次烘烤时建议在烤箱旁观察,自己拿捏烤的时间








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Friday 22 January 2016

泡菜 (粥底)


我的泡菜初体验很顺利的完成了,当然都要归功于我的大师傅,她是出钱又出力呀!

她不只帮忙采购食材,还负责了大部分切切洗洗的工作,让我轻松的完成了任务,我太爱她了!嘻嘻!

原来在家也可以做出很美味的泡菜,味道口感也完全不输超市卖的,真的是好好吃!









为了配合小朋友,辣椒粉有稍稍减少,给我就是觉得不够辣,我就是喜欢又酸又辣的食物,
完全是无辣不欢的人咯,哈哈!




泡菜 Kimchi

材料:
大白菜 1棵,盐 1/2杯

• 将白菜切段,长约两寸,用水洗净,撒入盐,用手抓均匀,每半小时捞均匀
• 大约两个小时后,将大白菜用水冲洗几遍至喜欢的咸度(可试吃)后,挤出水份,沥干

其他材料:
红萝卜 2根,白萝卜 1根,韭菜 6束,青葱 6束

• 将青葱和韭菜切段,红萝卜和白萝卜去皮,刨丝,放一旁备用

粥底:
糯米粉 50克,水 440ml,糖 30克

• 将水和糯米粉放入小锅,中火煮至面糊变浓稠透明,加入糖继续搅拌至糖溶化,待凉备用
调味料:
红洋葱 2颗,蒜头 2颗,姜 2小块,真加洛(Chinchalok)1tsp (要挤干水,不然会很咸)
辣椒粉 30-40克,鱼露 6 tbsp,花雕酒 4 tbsp,蜜糖 2 tbsp,苹果 1个 (我自己加的)

• 将全部材料放入料理器打成糊状,再加入冷却了的粥底,继续打成幼滑的面糊

最后步骤:
1)将面糊倒入萝卜葱丝中混合均匀
2)把混合好的酱料加入已沥干的大白菜,用手拌均匀 (记得带上手套)
3)将混合好的泡菜放入一个干净的盒子,盖上盖子,放置于室温8个小时或一天,直到泡菜变酸,即可收进冰箱冷藏

食谱来自:Wei薇 ,还有Cass







一大棵大白菜被拔剩几张嫩叶子,不舍得把它给丢掉,看着看着觉得很可爱,
又帮它拍了几张照片








Monday 18 January 2016

巧克力麦片曲饼




一度还想放弃这饼干,在超市转了几个圈,找来找去都看不到麦片的踪影,要嘛就是大大一桶,
要嘛就是买2包送1包,这么多,要怎样消化呀

偶然在药材店看到有卖小包的麦片,太兴奋了,先抱回家再说,哈哈!




每吃一口都可以咬到那脆脆的麦片,真的很脆,真的很香,真的好吃! 嘻嘻!




食谱来自:Victoria Bakes

巧克力麦片曲饼(可做 59颗曲奇)

材料:
(A) 黄油 157克,糖霜 90克 (过筛)
(B) 鸡蛋 1颗,咖啡油 1小匙(可用香草精或咖啡香精替代)
(C) 蛋糕粉 162克,粟粉 20克,可可粉 40克,泡打粉 1/4小匙,苏打粉 1/8小匙,盐 3/4小匙
(D) Nestum麦片 75克 

收尾:
鸡蛋半颗 + 盐 1/8小匙
Nestum麦片 40克

做法:
1)烘焙曲奇前一晚将咖啡油拌入鸡蛋,拌匀,盖上保鲜膜,隔夜冷藏
2)将(A)打至发白并蓬松,加入室温的(B)
3)将(C)材料混合,过筛
4)将(C)和(D)加入以上黄油糊里,拌匀
5)面团分割成10克小圆球,搓圆,刷上蛋液,再裹上收尾部份的麦片
6)送入预热至160摄氏度烤箱烤22-25分钟即可

我的小小记录:我把做法 (1)省略了,直接从做法 (2)开始











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Thursday 14 January 2016

CNY 2016# ~ 马铃薯薄脆片







剩下不到一个月就要过年了,真的好快哦

我还没开始办年货,也还没有开始打扫,看来今年年饼是要减产了,只因时间不够用啊!

这薄脆片看起来不怎么像年饼,还比较像零食,像我平常吃的洋芋片,当然还是有差
我功夫还不到哪,嘻嘻!







原来在家也可以烤出脆脆的马铃薯片,虽然有点多工,但还是值得的

唯一的小小遗憾就是,我忘了试味道,有可能是我自己下手太重了吧,我觉得马铃薯片稍稍有点咸,
可是,我家的小朋友,竟然讲没什么味道,我要晕了!

看来是要靠你们自己来判断了!哈哈!




马铃薯薄脆片 Potato Chips

材料:

马铃薯泥 300克,木薯粉 100克,奶油 45克

调味料:
黑胡椒粉 1/2 tsp ,鸡精粉 1/2 tsp ,盐 1 tsp (建议减少盐份)

做法:
1)将所有材料及调味料加入马铃薯泥中, 用手揉成均匀的面团
2)取一小团揉成球状
3)用杆棍杆成约0.3mm的薄面皮
4)放进预热的烤箱, 以170度烤15-18分钟, 再将温度调低为150度烘烤5分钟
5)关火, 用余温闷至凉即可

我用的温度是:150度烤约30分钟左右,中间我有将马铃薯片翻面烤

食谱来自:Eileen,还有Aunty Young







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Monday 11 January 2016

等久久香蕉蛋糕








我也是因为很好奇,这需要等久久的蛋糕,口感究竟是怎样的呢

跟一般松软的香蕉蛋糕真的很不一样,这款蛋糕是软中带Q,有点弹性,还有一点点像kuih的口感,
真的是很不错!





香蕉蛋糕

材料:
熟香蕉  250克,苏打粉  1小匙,鸡蛋  3个,原蔗糖  75克
盐  1/4小匙,自发面粉  130克,粟米油  40克

做法:
1)将熟香蕉压成泥,加入苏打粉搅拌均匀,静置40分钟
2)鸡蛋加糖,筛入面粉,加入香蕉泥搅拌均匀,静置40分钟
3)最后加入粟米油搅拌均匀,倒入模具,再静置10分钟即可烘烤
4)预热烤箱170'C烤35-40分钟,烘烤15分钟时取出以小刀在蛋糕中间划一刀,再继续烘烤至熟透
5)烘烤出炉取出蛋糕体,撕开油纸待凉


食谱取自:Sharon,还有















Wednesday 6 January 2016

韩国QQ面包

又是全新的一年了,我还是在继续着,我去年未完成的功课

这QQ面包曾经是那么的不被我看好,现在竟然让我成了它的小粉丝,每每都会想起它

之前在某家知名面包店吃过这款QQ面包,给了我很不好的印象,所以那时姐姐做这面包的时候,
我是对它没什么好感

可是,一尝之后,我无法自拔了,我输了,它赢了!










刚出炉的面包,外皮脆脆的很有口感,是越嚼越香呀!最让我着迷是那木薯的香味,

很特别,真的是很好吃!








韩国QQ面包

材料:
韩国面包預拌粉 200g,高筋粉 50g,糖粉 10g,烤香黑芝麻 20g (我没放)
粟米油 45g,鸡蛋 1个,醬油 5g,牛奶 100g

做法 : 
1)将所有材料倒入搅拌缸中,搅打6-7分钟成为一个均勻的面团,盖上湿布,休面10分钟
2)工作抬上稍微塗抹一些油避免沾粘,將休好的面团平均分成10个小面团,滚圆间隔排放烤盘中
3)然后整盘放入烤箱中,关上烤箱门休面10分钟
4)将烤盘取出, 預热烤箱至170'C
5)将面包放入已預熱烤箱,烘烤5分钟后,  打开烤箱,在面包表层噴水,然后再次关上烤箱门,再烘烤5分钟, 再打开烤箱,噴水
6)最后将温度調整 为160'C,再烘烤25 -30分钟即可

食谱来自 Aunty Young
参考:幸福记忆














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