Recipe Index

Friday 31 July 2015

南瓜玉米西米露

密瓜西米露,芒果西米露,都很常吃到,但,南瓜西米露还真的没吃过

煮好后,我是迫不及待的舀了一碗先吃,味道是相当相当的美味涅


~ 南瓜之约 ~ 也来到尾声了,要结束了,期待下一次重逢的日子。。嘻嘻
















食谱取自 Joceline


南瓜玉米西米露

材料 :

南瓜泥   500克
清水  1500克 或 适量
sagu (细粒)  1杯
玉米粒   1个玉米
南瓜切丁   1杯
冰糖  100克或 适量
淡奶油  1杯 (我改成牛奶)
香兰叶 2片 (打结)


做法 :

1)将南瓜泥加入少许的水打烂至顺滑
2)倒入锅里,加入适量的清水和打结的香兰叶开始煮
3)加入sagu粒、冰糖一起煮,不停搅拌,将sagu粒煮到不见白点那就熟透了
4)然后加入南瓜丁、玉米粒,倒入淡奶油,再煮滚一会儿即可
5)如果感觉浓稠,可以多加水,可以放入冰箱后再享用








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南瓜蕃茄佛卡夏 (Focaccia)

还是第一次看到这种面包 ~ 佛卡厦面包 ~ 一款原产于意大利的扁面包,与批萨有些类似,不同的是,佛卡厦是采用新鲜的香料和橄榄油来制作面包,还可以自己添加各式各样的新鲜香料,变化非常多。我也是刚刚上网查看了一下。。嘻嘻

对于香料,我是很感兴趣,也是第一次尝试。。





















为了讨小朋友的欢心,特地涂上他们爱吃的吞拿鱼,果然相当受欢迎。。哈哈。。

我却喜欢单一吃,细细咀嚼,那迷迭香的味道是迷人的,很香香香香









食谱我参考了 Allie's private paradise 的蕃茄佛卡夏 和 蒜香佛卡夏
分量我也有做些调整


南瓜蕃茄佛卡夏 (Focaccia) ~ 直接法

材料 :

(A)高筋面粉  200克
细砂糖   10克
南瓜泥  30克
水   100克
盐  2克
即溶酵母  3克
橄榄油  15克

(B)洋葱 1粒 (切碎炒香)

(C)洋葱(切成一圈圈),黑胡椒粉,迷迭香,盐,
橄榄油1汤匙与蒜蓉2汤匙拌匀


做法 :

1)把所有材料 (A)混合后 (除橄榄油外),搓至光滑状
2)分次加入橄榄油搓至有薄膜状,加入 (B)搓匀滚圆盖好发酵至二倍大
3)轻压面团排出气泡,分割2等份,滚圆松弛约10分钟
4)杆成薄面皮,放在烤盘上,最后发酵约1小时
5)面皮扫上蒜蓉橄榄油,用手指随意戳出一些小洞,撒上配料 (C)
6)放进已预热的烤箱里,以200度烤约20分钟 (我用150度烤约20分钟)









yummy!



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Tuesday 28 July 2015

芝麻南瓜饼 + 多才多艺博客奖

无意间发现了这很不错的南瓜饼,我即简单又美味的一道下午茶点心,开动咯。。

喜欢芝麻香的你不要错过哦。。












糯米QQ的口感,加上淡淡的芝麻香,是越嚼越过瘾。。不错吃!


  
      食谱取自 eileen

芝麻南瓜饼

材料 :

南瓜泥  100克
糯米粉  40克 
面粉  40克
糖粉   20克
白芝麻  适量

做法 :

1)把蒸软的南瓜压成泥后,加入糖粉,糯米粉及面粉搅拌均匀
2)将面团分成6等份,搓圆再裹上芝麻并稍微压扁
3)锅里抹上少许油,再以小火煎至呈金黄色或熟透即可

**煎面团时,需要不停翻面,以免芝麻变焦





Versatile Blogger Award


其实,当初我接触部落格是因为她,她帮我制造了这一个小小的学习空间,同时也记录着我俩一起烘焙的点点滴滴,一起大笑,一起摸索,一起学习
是她,我的良师益友,我敬爱的姐姐

被提名,真的很惊讶,自问资历很短的我,有太多的不足,还要加倍努力

当然,很感谢 May的赏识,也谢谢她盼了这多才多艺博客奖给我,对我而言,每个博客朋友都很优秀,也是我的学习对象,和你们一起学习是幸福的

以下这几位是我很欣赏的博客朋友,这多才多艺博客奖我们一起分享吧!
朋友们准备领奖咯。。嘻嘻

1。Sharon 之味 ~ 爱厨房的幸福之味
2。Grace Shing ~ 欣语心情
3。Wei 薇 ~  薇の幸福记忆
4。Little blue ~ 蓝色小厨
5。Jess lim ~ 幸福洋溢






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Thursday 23 July 2015

娇艳的小马(乳酪南瓜馅)

看姐姐一直在重复挑战马卡龙,失败后再重来,经过N次后,她终于成功了,很很很开心
但,我没办法体会那经过无数次打击后的心情,成功后的感觉是什么。。

我,从胆怯、抗拒,到好奇,究竟这马卡龙的魅力在那里。。








第一次全军覆没,第二次虽然不是很完美,但至少对它有了些了解,还真的不容易

我真的是一直站在烤炉前,等等等。。。

在看到那小小的裙边慢慢出来时,很兴奋耶!我想我应该是“撞彩”。。嘻嘻。。








咬了一小口,杏仁的味道很香,慢慢品尝后。。我只能说很甜甜甜。。好甜甜甜。。




食谱参考: 爱丝特の烘焙记录
也参考了: Carol老师

 娇艳的小马 (乳酪南瓜馅)

材料 :

杏仁粉  35克
糖粉 35克

蛋白 30克
糖粉 40克


馅料 :

乳酪 cream cheese  50克 (软化)
南瓜泥  20克

**把南瓜泥和软化的乳酪搅打均匀后,即可使用
(不好意思我忘了鲜奶油,如果加入鲜奶油一起打发,会更美味)


做法 :

1)把杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛几次
2)蛋白打起泡,再把糖粉分次加入,快速打至中性发泡
3)把混合均匀的粉类分成2次加入在蛋白霜里,混拌均匀
4)用橡皮刮刀与盘底摩擦的方式搅拌,使得蛋白面糊光滑发亮(此步骤很重要,将蛋白霜中的大气泡压出,烘烤的时候表面才不会裂开)
5)搅拌好的蛋白面糊会呈现缓慢流动,而且滴落下来会有明显摺叠痕迹(到此程度就代表搅拌结束,也不可以搅拌过久)
6)把面糊装入挤花袋里,将画好圆圈的纸垫在不沾烤布下方,挤的时候由中心固定慢慢挤出整齐的圆形面糊(挤好后小心将底部的纸抽离)
7)用牙签将面糊表面的大气泡小心戳破
8)挤好的生面糊在室温放置30分钟,让面糊自然摊圆,才开始预热烤箱150度
9)烤盘放入中层,下层用另外一个烤盘隔绝底火,烘烤大约3分钟蕾丝裙就出现了
10)把烤盘移去下层,用一个冷却的烤盘放在上层阻隔热火,烘烤约5分钟即可。
出炉后让烤好的马卡龙在烤盘中放凉后才拿下(我用140度烘烤约20分钟)
11)做好放凉的马卡龙挤上夹心馅,放入冰箱后享用









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Monday 20 July 2015

南瓜沙丁鱼餐包

好久好久都没有做面包,很久以前我就已经“假手于人”,可是那天看了carol老师全程都在用手揉面团,很简单很轻松的就把面团打好,我。。有点手痒了。。嘿嘿

姐姐说我好“勇”,其实也不是啦,刚好她也在用搅拌机,我就等等、聊聊、揉揉,不知不觉中就轻松的把面团打好
















是我太久没做面包吗,为什么会觉得自己做的面包特好吃了呢,还是老黄卖瓜。。哈哈




食谱我做了调整,原食谱可到**搵到食**的家看看

南瓜沙丁鱼餐包


材料 :

高筋面粉   250克
南瓜泥   80克
细砂糖   40克
蛋液   40克
牛奶   50-60克 (似面团而定)
即溶酵母  1tsp
盐  少许
无盐奶油   20克

表面装饰 :蛋液、南瓜籽

沙丁鱼馅料 :
沙丁鱼   2小罐
洋葱  2粒
胡椒粉  1茶匙
盐  少许

做法:洋葱切细,放入油锅炒至变软,加入胡椒粉和盐炒香,然后倒入沙丁鱼,
把沙丁鱼弄碎,炒至汤汁收干,即可

餐包做法 :

1)将所有材料混合搅拌均匀,除奶油外,揉至表面光滑有弹性
2)加入奶油,再甩拌至薄膜阶段,然后发酵60分钟
3)把面团里的空气排出,分割成9个小面团,滚圆,休面10分钟
4)包入沙丁鱼馅料,再发酵50分钟
5)刷上蛋液,洒上南瓜籽做装饰
6)送入预热烤箱,以140度烤约18分钟至表面呈金黄色即可
(温度及烘烤时间视个人烤箱调整)







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Wednesday 15 July 2015

巧克力卡士达南瓜小蛋糕

小小的蛋糕再加上姐姐的披萨大餐,简单的迷你生日趴地。。

我把鲜奶油和乳酪打发后,再滴了少许红色素来装饰小蛋糕, 
看起来好像可以骗到那小寿星公。。哈哈。。












初次试用姐姐的新烤箱,还真是捏了一把冷汗,好热情哦,还好顺利完成,

可是那馅料被我挤到。。我真的是“没眼看”。。呜呜。。

咬了一口,那馅料。。QQ软软的,好吃哦,心情有好一点。。哈哈。。



食谱来自 Qi Qi


巧克力卡士达南瓜小蛋糕

蛋糕体 :

低粉  60克
粟米油  24克
水   15克
南瓜泥  70克
蛋黄   48克

蛋白   102克
细糖   50克

蛋糕体做法 :

1)细糖分次加入蛋白中,拌打至中性发泡,冷藏备用
2)将粟米油和水打匀,加入南瓜泥拌匀
3)筛入低粉拌匀,面糊会显得稠状
4)然后再加入蛋黄拌匀
5)分次把蛋白糊加入蛋黄糊里,用刮刀轻轻切拌均匀
6)纸杯中填入1/2的蛋黄糊,挤入卡士达馅料,再将蛋糕糊填至8分满
7)送入预热烤箱135度烤15分钟,150度烤5分钟 (温度及烘烤时间视个人烤箱调整)

巧克力卡士达馅 :

蛋黄  1粒
细糖   50克
低粉   25克
可可粉  10克
甜巧克力纽扣  15克
鲜奶   150克
朗姆酒   1/2tsp (我没放)
无盐奶油  10克

馅料做法 :
1)粉类混合过筛后,加入鲜奶,蛋黄和细糖以搅拌器打匀
2)小火搅煮至浓稠状,再加入巧克力纽扣,无盐奶油和朗姆酒拌至无颗粒即可,待凉备用

**卡士达酱冷却后,会变得较浓稠。如果冷却后依旧水水的,可以再加热煮稠






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Monday 13 July 2015

南瓜司康

。。哔。。哔。。早早就收到姐姐whatsApp: “ 妹,今天要上帖司康” ,丷搞子,
照片全部我都还没开始整理咧。。

之前有做过司康,不难操作,还很喜欢,所以早早就想好要在南瓜月再做多一次,
刚好朋友也很巧的帖上司康,那我也赶在今天分享这美味的英式点心


















南瓜司康

材料 :

自发面粉  230克
发粉  1/4tsp
盐  1/2tsp
细黄糖   50克
冷牛油 (切成小块状)  50克
南瓜泥  140克

表面:牛奶

做法 : 

1)将粉类,盐,糖放入盆中混合拌匀
2)加入冷牛油搓成像面包糠粉状
3)加入南瓜泥拌成面团 (南瓜泥水分不同,需自行调整)
4)让面团静置15分钟,然后用手稍微按压扁,用圆形模压出形状,放入烤盘
5)表面涂上牛奶水,以200度烤约20分钟即可


食谱取之 Karen's Kitchen






刚出炉的司康,很香,很酥脆,很松软,我是一面拍照一面在吃。。哈!







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Thursday 9 July 2015

咖椰南瓜包

很想捏包子皱褶,但是我这双手呀,就是怎样也捏不出来,算了,还是玩玩别的

。。澄。。澄。。这样的包子,可以带去参加今天的聚会吗。。














左看右看都觉得像花型包子,一点都不像南瓜型状的包子耶。。我呀,真的没有一双巧手。。嘻嘻







咖椰南瓜包


材料(A) :
即溶酵母 - 2.5克
清水 - 50克

材料(B) :
包粉 -  250克
细糖 - 25克
盐  - 1克
南瓜泥 - 100克
粟米油 - 10克

馅料:咖椰 - 适量

做法 :

1)材料(A)的水加入即溶酵母拌均匀至溶解,倒入材料(B)里拌均匀
2)再揉成表面光滑的面团,滚圆休面5分钟,然后分割,再搓圆
3)杆成中间厚旁边薄的圆形,包入咖椰馅
4)直接放进蒸锅里,加盖发酵20-30分钟
5)发酵完成后,锅里倒入冷水,水滚后算起,以中火蒸15分钟
6)蒸好后,不要立刻开盖,开个小缝,让热气出来,待5分钟后才打开锅盖


小记录:原食谱取之爱厨房的幸福之味,我只做了一半的分量,可以做8个小包









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