Recipe Index

Sunday 29 November 2015

芒果杏仁挞 Mango Almond Tart




看了Ann的杏仁挞,我是被诱惑了,看起来像挞,切开又有点像蛋糕,很特别

因为没有大大的挞模,我就把面糊倒入纸杯里,如果我不说,你是不是以为它是麦芬呢

竟然,我竟然忘了帮挞上妆咧,我。。忘了撒糖粉啦!







切开后,中间有小小的山洞,看起来像不像小嘴巴嘞,很搞笑!咔咔。。

口感确实是有像蛋糕,我却很喜欢,尤其是加了柠檬汁,很清新!




芒果杏仁挞 (可做4个)

材料:
融化牛油 20克,糖粉 2汤匙,杏仁粉 95克,鸡蛋 2个,柠檬汁 1汤匙
柠檬皮屑 1粒,芒果切粗条状 1/2粒,蜂蜜 40克 (我用优格20克,糖浆20克)

做法:
1)将杏仁粉,柠檬皮屑和糖粉放入碗中,混合均匀
2)倒入融化牛油,蜂蜜,柠檬汁和鸡蛋,搅拌均匀致无粒状,然后倒入模里
3)铺上切好的芒果肉
4)送人预热烤箱,以175度烤约40-45分钟至金黄色即可

我的烤箱温度:140度,烤30-35分钟
食谱来自:Anncoo













Wednesday 25 November 2015

玫瑰芒果挞


看到Daisy的玫瑰挞,一眼就喜欢了,可是,在做的时候,还真的需要点耐心,
芒果切的薄很容易断,切得厚又很难卷

一朵,两朵,三朵,慢慢卷,慢慢拼,也顺利完成,还好有几朵还可以看







原来,奶酪馅搭配新鲜芒果,真的很不错吃,有惊喜!

我个人觉得,把奶油搓揉松散后,才加入其余的材料,做出来的挞皮,
没那么重的奶味,我是比较喜欢






玫瑰芒果挞  (可做8个)

挞皮材料:
黄油 50克,糖粉 20克,低筋面粉 100克,蛋黄 1个,盐 1克,清水 3克

奶酪馅材料:
奶油奶酪 100克,糖粉 20克,柠檬汁 1小勺,酸奶 40克,芒果片

做法:
1)把低粉,糖粉,盐筛入碗中
2)加入已室温软化的黄油,用手搓揉成松散的状态
3)再加入蛋黄和清水稍微搅拌,揉捏成面团
4)分成每个约24克的面团,压入挞模里
5)奶油奶酪放入碗中,隔水搅拌至顺滑,加入糖粉,柠檬汁和酸奶,搅拌成奶酪糊
6)将奶酪糊装入挤花袋里,在做好的挞皮里挤上奶酪糊
7)放入预热烤箱中层,150度烤25分钟
8)取出放凉,装饰上芒果片即可


食谱来自薄灰Daisy's Homemade















Tuesday 17 November 2015

芒果椰奶西米露



简单的做了这甜品,我发现只要加入小朋友喜欢的芒果,他们就一定会很捧场

这次买到的芒果稍微有点酸,可是我家小妹竟然吃的津津有味,还好有她,帮我消花了不少










很喜欢那透明透明的沙谷米,很美。。。





食谱来自(稍有更改):厨苑食谱

芒果椰奶西米露

材料:
芒果 2粒,切成小方块
椰奶 100克,豆奶 100克,热水 100克,沙谷米 60克,盐 少许
糖浆  80克 (细糖30克+清水50克)

做法:

1)沙谷米放入滚水里用小火煮大约10分钟,时不时搅拌一下
2)煮好熄火焖5分钟,然后将沙谷米放入冷水里浸泡一下捞起,备用
3)将所有材料(除芒果粒)倒入锅里煮至沸滚,离火
4)待冷却后,倒入煮好的沙谷米,放入冰箱里冷冻,当要享用时,才加入切块芒果粒



















Friday 13 November 2015

香蕉椰香棉花蛋糕

双胞胎怎能少一个呢,为什么我会那样说呢

我呀每次总是很会拖,慢慢整理食谱,照片,可是今天看到它的双胞胎,为了让它们团聚,
我正忙着赶稿。。。。

你们猜到它的双胞胎是谁了吗,哈哈。。。




虽然这次蛋糕没戴帽子,可是还不是我最满意的,朋友都说我要求很高,我会吗,哈哈。。







怎么蛋糕颜色就是没 Sharon的那么黄呀,我好想躲在她的厨房偷师,哈哈。。。





食谱来自爱厨房的幸福之味

香蕉椰香棉花蛋糕

材料 :
玉米油 40克,低筋面粉 50克,蛋黄 3个,全蛋 1个,椰浆 25克,香蕉泥 50克
蛋白 3个,细糖 35克

模具: 6寸圆形滑底模

做法 : 
1)玉米油加热后熄火,然后马上倒入低筋面粉搅拌成烫面糊,直到顺滑为止,待稍凉备
2)蛋黄加入1个全蛋,加入椰浆和香蕉泥拌匀,然后加入烫面糊继续搅拌均匀,成顺滑的蛋黄糊
3)蛋白打至粗泡,分3次加入白糖,打至湿性发泡
4)取1/3打发的蛋白,加入蛋黄糊里,以刮刀切拌均匀
5)再倒入剩余的2/3蛋白里,拌匀
6)把棉花蛋糕糊倒入模具里,抹平表面,轻顿数下,即可烘烤
7)蛋糕出炉后,在桌子上轻“顿”一下散热,然后马上倒扣,避免蛋糕塌陷,待凉后即可脱模享用

温度
蒸烘法,以170度,单单上火,中下层,烤40分钟,转150度,上下火,中下层,烤20分钟
蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整

我的烤箱记录:蒸烘法,上下火,170度 - 30分钟, 150度 - 50至60分钟














Wednesday 11 November 2015

芒果棉花蛋糕

真的没想过芒果可以做些什么,暂时想到的就是甜品,甜品嘛就先让它排排队吧,

近来心都在棉花上,还是在摸索棉花蛋糕的成功秘诀,一次的又一次。。




怎么近来烤的棉花,看起来都像戴着帽子似的,还常常给我出状况,时好时坏,
就是很爱耍性子

这不是很完美的棉花蛋糕,还是勉强的让它去参加小姆指聚会,嘻嘻。。。。




淡淡的褐色,不说白,你是不是也以为它是奶茶棉花呢,怎么不是黄色呢,

我也摸不清楚。。。。











食谱参考之前的金瓜椰香棉花

芒果棉花蛋糕
材料 :
玉米油 40克,低筋面粉 50克,蛋黄 3个,全蛋 1个,椰浆 25克,芒果泥 50克
蛋白 3个,细糖 35克

模具: 6寸圆形滑底模

做法 : 
1)玉米油加热后熄火,然后马上倒入低筋面粉搅拌成烫面糊,直到顺滑为止,待稍凉备
2)蛋黄加入1个全蛋,加入椰浆和芒果泥拌匀,然后加入烫面糊继续搅拌均匀,成顺滑的蛋黄糊
3)蛋白打至粗泡,分3次加入白糖,打至湿性发泡
4)取1/3打发的蛋白,加入蛋黄糊里,以刮刀切拌均匀
5)再倒入剩余的2/3蛋白里,拌匀
6)把棉花蛋糕糊倒入模具里,抹平表面,轻顿数下,即可烘烤
7)蛋糕出炉后,在桌子上轻“顿”一下散热,然后马上倒扣,避免蛋糕塌陷,待凉后即可脱模享用

温度
蒸烘法,以170度,单单上火,中下层,烤40分钟,转150度,上下火,中下层,烤20分钟
蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整

我的烤箱记录:蒸烘法,上下火,170度 - 30分钟, 150度 - 50至60分钟


















Friday 6 November 2015

杏仁巧克力饼干

第二次做这饼干,不是因为我很喜欢吃,而是交了个巧克力头号粉丝的朋友,说到巧克力,

她两眼会发亮,喜欢程度我是无法体会,就满足了她小小的要求。。










其实,这饼干收在仓库也有整个月了,刚好最近也没什么作品,就把它挖出来亮相咯,
哈哈。。。



食谱取自:Joceline

London Almond Chocolate Cookies

材料:
牛油 - 250克
全蛋 - 1个
蛋黄 - 1个
糖粉 - 100克
面粉 - 250克(过筛)
杏仁粉 - 250克(小火炒香-大约15分钟)

内馅 :杏仁粒 - 200克(预先烤香)

表层:烘焙巧克力 - 500克(隔水煮溶),杏仁碎粒(预先烤香)
    
准备:小纸托 - 120个左右

做法:
1)把牛油和糖粉用打蛋机拌打均匀,加入全蛋及蛋黄搅拌
2)加入所有粉类,用橡皮刮刀搅拌至成软面团
3)取出约7克的面团,包入一个杏仁粒,捏成圆形,放入小纸杯,排放在烤盘上
4)放入预热烤箱,以170度烤15分钟或至金黄色即可
5)待饼干冷却后,淋上巧克力酱,再潵上一些杏仁碎粒做装饰

小记录:我只做了一半的份量,大约65粒














Tuesday 3 November 2015

金瓜椰香棉花蛋糕





上周六,心情有稍为被打击到,和姐姐一起烤棉花蛋糕,不懂那里出错了,蛋白霜混合蛋黄糊后,
竟然严重消泡,我真的被吓到了,还是不管,照样把蛋糕糊送入烤箱,站在烤箱前看住它

果然,蛋糕是失败的,蛋糕涨不高,口感也很扎实,下场就是送去阿宾的家了,我没眼看

想不出个理由来,隔天我又再来一回,熟系的它回来了。。。^.^







没有金澄澄,也没有闪闪发金的颜色,可是,我还是迷上那细腻,绵密的口感,

它真的有比戚风好吃,真的太喜欢了,我好像又移情别恋了,哈哈。。。




详细做法和步骤可参考爱厨房的幸福之味

金瓜椰香棉花蛋糕

材料 :
玉米油 40克,低筋面粉 50克,蛋黄 3个,全蛋 1个,椰浆 25克,金瓜泥 50克
蛋白 3个,细糖 35克

模具: 6寸圆形滑底模

做法 : 
1)玉米油加热后熄火,然后马上倒入低筋面粉搅拌成烫面糊,直到顺滑为止,待稍凉备
2)蛋黄加入1个全蛋,加入椰浆和金瓜泥拌匀,然后加入烫面糊继续搅拌均匀,成顺滑的蛋黄糊
3)蛋白打至粗泡,分3次加入白糖,打至湿性发泡
4)取1/3打发的蛋白,加入蛋黄糊里,以刮刀切拌均匀
5)再倒入剩余的2/3蛋白里,拌匀
6)把棉花蛋糕糊倒入模具里,抹平表面,轻顿数下,即可烘烤
7)蛋糕出炉后,在桌子上轻“顿”一下散热,然后马上倒扣,避免蛋糕塌陷,待凉后即可脱模享用

温度
蒸烘法,以170度,单单上火,中下层,烤40分钟,转150度,上下火,中下层,烤20分钟
蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整

我的烤箱记录:蒸烘法,上下火,170度 - 30分钟, 150度 - 50分钟


















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