Recipe Index

Wednesday 28 January 2015

黄梨塔

再来一款小巧可爱的的黄梨塔,又试了另一个食谱,原来黄梨塔还分很多种,有娘惹式的,台湾式的,看来要有的忙了。。哈哈

不过,Ann的这黄梨塔真的很酥脆,有溶在口里的感觉。。。









哥哥弟弟看到很开心,弟弟吃了一口,看着我说有orange的味道,再吃一口有又说
有apple的味道,傻傻分不清楚。。哈哈

觉得我下手太重了,形状印得不是很理想,建议轻轻印就可以了



黄梨塔

材料 :

软牛油  125克
普通面粉  150克
奶粉  25克
糖粉  15克
蛋黄  1粒
香草香精  1/2茶匙
黄梨馅  约300g 揉成小圆球

做法 :

1) 将牛油,香精 ,糖粉,奶粉和面粉搅拌均匀
2)加入蛋黄,混合成软面团即可,不要过度搅拌
3)捏出小面团,包入黄梨馅球,揉成圆粒,印出自己喜欢的形状便可
4)涂上蛋黄液,放入预热烤箱170度烘18-20分钟

食谱取自Anncoo












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Tuesday 27 January 2015

黄梨饼

年饼中最受欢迎的应该是非它莫属,极具代表性的年饼,又洋溢着新年的气氛,而且它还
具有 “旺来,旺来” 的意思哦。。嘻嘻 

去年只做了两款年饼,都是曲奇饼,就是没有它,今年怎样都要把它排在前面。。吃饼咯。。









也因为有人偏爱这花形的黄梨饼,所以特地为她而做的。。
最后,还是公司那帮好友最有口福。。哈哈






食谱取自:Butter, Flour & Me

黄梨饼

材料 :

牛油   220克
盐    2 克
Vanilla 香草精   1茶匙 @ 奶粉 1汤匙
糖粉   2汤匙
蛋黄   2个
低筋面粉   300克
玉米粉   4汤匙
黄梨馅  300克

做法 :

1)把牛油和糖粉一起搅拌均匀至稍微发白
2)加入蛋黄搅拌均匀
3)筛入所有的粉类搅拌成面团
4)把面团铺平,用模子压出花形,放在烤盘上
5)将适量的黄梨馅搓圆,放在花形面团上
6)预热烤箱,170度烘烤大约15-20分钟至金黄便可

小小记录:份量减半,我做了大约40粒黄梨饼


















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Friday 23 January 2015

蔓越莓饼干

又是另一款简易版的饼干,还是来自君之。。“无添加,更天然”,标题就已经很吸引我,当然也就不可以错过。。好像我也开始变成君之的粉丝了。。哈哈

起初是在向日葵葵那看到~“无添加”,“无添加”什么?
原来是不含泡打粉等任何添加剂,采用纯天然的食材。。这好,我喜欢。。嘻嘻













带去公司,我那帮可爱的同事朋友,竟然能帮我在5分钟内搞定,吃得可开心呢。。

不过,其实最开心的人应该是我才对,喜欢做,但又吃不多,还害怕自己要独吞呢。。









[ 蔓越莓饼干 ]

材料:

低筋面粉   115克
鸡蛋液   1tbsp (15ml) 打散的全蛋
黄油   75克
糖粉   60克
蔓越莓干   35克

做法:

1) 黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀,不需要打发
2) 加入鸡蛋液,搅拌均匀
3) 倒入蔓越莓干(如果蔓越莓干的个头比较大,需要先切碎,不要切太碎)
4) 倒入低筋面粉,搅拌均匀,成为面团
5) 用手把面团整形成宽约6cm,高约4cm的长方体,并放入冰箱冷冻至硬
(约需要1个小时,是冷冻不是冷藏)
6) 冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7cm的片,切好后放入烤盘,放进预热好的烤箱,
以160度烤约25-30分钟,至表面微金黄色


食谱原自君之
















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Monday 19 January 2015

宫廷桃酥

选了君之的宫廷桃酥作为我的第一个年饼,是因为很喜欢这名字,即华丽又好有气派。。

热身之作,就让我先尝尝看这口碑不错的酥饼吧。。
结论是。。酥!真的很酥!









宫廷桃酥

材料:

普通面粉  100克
细砂糖  50克  (我用黄砂糖)
植物油  55克
鸡蛋  10克
核桃碎  30克
泡打粉  1/4tsp
小苏打  1/8tsp

做法:

1)将植物油,打散的鸡蛋液,细砂糖混合均匀
2)面粉 ,泡打粉,小苏打混合均匀,过筛
3)将核桃碎倒入面粉中,混合均匀
4)把面粉倒入(1)的植物油混合物,揉成面团
5)取一小块面团,揉成小圆球
6)将小圆球压扁,放入烤盘,在表面刷一层蛋液,放入预热好的烤箱,
170度烤约25分钟至表面呈金黄色即可 

食谱原者:君之



没想到制作简单的桃酥,味道却非常酥脆,大大的推荐!








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Friday 16 January 2015

红丝绒杯子蛋糕 ~ Red Velvet Cupcake


还是第一次看到这种红当当的蛋糕,真是孤落寡闻,上网去搜寻了一下食谱,大家都赞不絕口。。
最近又一直看到老姐很频密的在做这蛋糕,味道是怎样的呢?
嘴巴一直喊着要减肥,减肥。。结果呢,又被好奇心给推翻了,减肥计划又一次的被我抛弃了。。哈哈
















食谱参考 ,来自Sonia & 爱丝特



红丝绒杯子蛋糕 ~ Red Velvet Cupcake


材料:

A)  低筋面粉 150g,发粉 1/2 tsp,盐 1/4 tsp, 可可粉 1大匙
B)  红色素 1/2 tsp+ 1/2 tsp,Buttermilk  125ml
C)  无盐牛油 60g (室温软化), 细白糖 100g,鸡蛋 1个,香草香精 1/2 tsp
D)  白米醋 1/2 tsp,苏打粉 1/2 tsp

**如果没有buttermilk 也可以把1/2大匙柠檬汁加入牛奶里,静置10分钟后即可使用

做法:

1) 材料A混合过筛
2) 红色素加入buttermilk内,搅拌均匀
3) 将牛油和白糖搅拌至松发泛白,慢慢分次加入鸡蛋搅拌均匀后再加入香草香精
4) 分次轮流加入粉类和buttermilk,搅拌均匀
5) 将苏打粉加入白米醋内直到看到泡泡,立刻加入面糊内,搅拌均匀
6) 倒入纸杯,放入预热后的烤箱,160度烤30-35分钟 (温度时间仅供才参考)


乳酪奶油霜:

乳酪 150g,奶油 30g,糖粉 40g,檬汁 1tbsp

1) 乳酪和奶油室温软化后,加入糖粉以搅拌机搅拌均匀至光滑
2) 再加入檬汁拌匀,放入冰箱一会儿才使用









原以为红色的蛋糕可以渗透杯纸,让它整个红当当那样的,还特意选来较浅色的杯子,
谁知道。。杯子太厚了

不过,它可是到目前为止,是我吃过最好吃的杯子蛋糕,再加上那乳酪奶油,真的是好吃到停不下来。。嘻嘻



















Sunday 11 January 2015

南瓜魔术卡士达蛋糕

这食谱看了无数次,Baking Taitai 的视频看了又看,甚至在姐姐家也吃过,就是提不起劲去做,其实也是有点怕怕啦,还没做过这么高液体的蛋糕,担心会烘不熟,但又很好奇,不管了,就看着办吧。。

怎么说呢,制做过程其实还蛮好玩,水水的蛋糕糊真的会变出魔术来吗。。期待中。。









哥哥说又像蛋糕又像kuih,不过还不错吃啦,但是,我觉得很好吃耶!
吃起来觉得又有点像布丁蛋糕,放冰箱冰一下会更好吃。。赞


稍为不满意的是,蛋糕只出现了两层而已,三层才是我的目标呀。。哈哈



南瓜魔术卡士达蛋糕

食谱取自:厨房角落

材料:

无盐牛油   113g
南瓜泥   100g
牛奶   280g
椰浆   100g  (改为牛奶 )
清水   45g
蛋黄   4个
普通面粉   115g (过筛)
糖粉   95g (减至75g)

蛋白   4个
幼糖   25g

做法:

1) 烤箱预热至160度,在8"方形烤模上的周围涂油,铺油纸
2) 融化牛油,并隔一边降温
3) 牛奶+椰浆+南瓜泥和清水加热到微温,隔一边
4) 蛋白打至泡泡状态,加入幼糖,打倒干性发泡
5) 另一个碗里,把蛋黄和糖粉搅拌到蓬松,然后加入融化的牛油,搅打约2分钟拌均。
    倒入过筛的面粉,搅打混合。再加入(3),用手拌打蛋器轻轻的混合
6) 蛋白霜分三次加入面糊中,用手拌器轻轻翻拌均匀 (这时你会看到面糊有好多
    大大的凝块,尽量把这些大块的固体搅拌散)
7) 将面糊倒入烤盘,烤约55分钟,直到表面呈金黄色















Tuesday 6 January 2015

果酱多拿满芬

很喜欢这礼物,姐姐送的礼物 ~ 迷你满芬模子,刚好我也缺乏这种小模子,来得真是时候,
做出来的满芬也很可爱,小小的一个,咋看之下样子还有点像一颗颗的小蘑菇。。(^_^)

















食谱我做了些调整,原食谱请到 Anncoo Journal



果酱多拿满芬


材料:

牛奶  100毫升
粟米油  5汤匙  (我放20g)
鸡蛋  1个
香草精  1/2茶匙
自发面粉  160克  (过筛)
细糖  65克  (减至45克)
草莓果酱


做法:

1)预热烤箱190度,抹油在一个迷你满芬烤盘,备用
2)将牛奶,油,鸡蛋及香草精一起放进碗里,用搅拌器搅均匀
3)倒入自发面粉和细糖,用橡胶刮刀把面糊拌均匀但不须拌滑,这样做烤出来的满芬才不会变得太硬
4)将面糊舀进满芬烤盘里至一半,加入1/8小茶匙草莓果酱,然后把剩余的面糊铺盖上即可
5)烤约18-20分钟或烤至表层有一地点膨胀就表示熟了
6)满芬烤好后取出,先沾上牛油,接着沾细糖即可,满分趁温热的时候最好吃

**我没有沾牛油和细糖,撒些糖粉或单吃也很好吃



5汤匙的粟米油 = 大约20g,我好像量错了,姐姐说至少要放50g,
还好宝贝跟我说不会很干,很好吃,甜甜的草莓果酱,他当然喜欢咯。。哈哈








我觉得小朋友最喜欢这种小小的小蛋糕,小巧可爱,很容易吸引到他们。。









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