Recipe Index

Friday 27 February 2015

香橙巧可力戚风蛋糕

新年前赶着做年饼,赶着办年货,好忙哦。。。都把之前做的戚风蛋糕给搁在一边了,
现在总算可以喘口气,整理一下资料,让它登场鲁。。嘻嘻






食谱取自 Butter, Flour & Me
做法参考 eileen
[ 香橙巧克力戚风蛋糕 ]

材料 :
(A)
蛋黄  5个
粟米油  40克
香橙汁  80克
香橙屑  一茶匙
低筋面粉  100克
粟米粉  10克

无糖巧克力粉 20克 + 温水 2 汤匙 = 搅拌成巧克力浆

(B)
蛋白  5个
细砂糖  80克
白醋   数滴

做法 :

1) 将材料A搅拌成均匀的蛋黄面糊
2) 将材料B用搅拌机打成发至不倒塌的蛋白霜
3) 取出1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊里拌匀后,再倒回剩余的蛋白霜内拌匀
4) 取1/2做法3的香橙面糊加入巧克力液拌匀为巧克力面糊
5) 分次将香橙面糊和巧克力面糊倒入烤模里,轻轻把空气敲出
6) 放入预热烤箱里,以170度烘约40-45分钟
7) 蛋糕出炉后,立刻倒扣至冷却

小小建议:觉得可以减少巧克力粉,因为稍为有点苦





清新的香橙蛋糕,很特别哦!不知不觉中我也吃了好多片。。哈哈








Sunday 15 February 2015

干果脆片饼

上一次做的脆片,让我很有挫败感,非常考我的切功夫,今天打算玩玩别的。。

原来圆圆一圈的脆片看似简单,但其实做起来也不简单。。哈哈




                              [干果脆片饼 ]                                  

材料 :

杏仁片  150克
南瓜籽  50克
葵花籽  50克
蔓越莓干 适量 (切碎)
Florentine 焦糖预拌粉 100克

做法 :

1)烤盘铺上不沾烤布
2)把所有材料(除了蔓越莓干)一起混合均匀
3)用汤匙舀起铺在烤盘上,弄成圆形状,表层加上少许蔓越莓干
4)放入预热烤箱,以170度烤8-10分钟或呈金黄色即可
5)取出后,5分钟后用平薄的刀把脆饼刮起,待冷后,收入罐子

食谱参考Aunty Yong


之前的脆片切得很不服气,今天又和它再来一回,还好终于有点像样了。。yeah!!

好喘!总算赶完了,帖上新年前的最后一个年饼,我要开始打包行李,要回家过新年了。。

也祝大家 “ 新年快乐,万事如意 ”




其实,还有好多好多想做的年饼还没完成,看来新年过后,还是要继续做,
因为材料还有很多。。哈哈




 

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腰豆酥

吃过杏仁酥之后,我就想有没有腰豆酥呢。。

因为妈妈很喜欢吃腰豆,就特别想做这饼干孝敬她,试试看吧。。







  [ 腰豆酥 ]  

材料 :

腰豆 120g (烤箱,打成粉)
牛油 180g (改为粟米油 120g)
糖粉 150g (我只放55g) 
蛋黄  2个  
低粉  250g
发粉  1/2小匙

涂面 :
蛋黄 1个 + 牛奶 1大匙 - 混合均匀
装饰 :腰豆适量 (开两边)

做法 :

1)将所有材料混合,加入粟米油拌成团
2)把面团擀成约1cm薄片,用模子压出花形,放在铺了纸的烤盘上
3)表面涂上蛋黄液,再放上开边腰豆,再涂上蛋黄液(让腰豆上色)
4)预热烤箱160度烤18分钟,180度烤7分钟至表层金黄色即可
(时间与温度可依自家的烤箱而做调整)

食谱来自wai soh man,更改了一些做法


不懂可不可减少蛋黄呢,总是觉得我的饼干很“金闪闪”,跟原者的有分别

下次要再试试看。。哈哈







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Saturday 14 February 2015

情人节饼干 ~ 伦敦杏仁巧克力饼干

怎样才称得上是 “ 情人节饼干” 呢。。

我觉得如果可以收到喜欢的人,親手为自己而准备的饼干,那份心意应该就是最珍贵的。。

几乎都忘了情人节,可能和新年太接近的原因吧,还有点被我忽略了

其实也没什么关系,零约会的情人节,就是光阴虚度嘛。。哈哈

“ 祝大家情人节快乐 ” 












            情人节饼干 ~ 伦敦杏仁巧克力饼干               


材料 :
(A)
牛油  250g
全蛋  1粒
蛋黄  1粒
糖粉  120g

(B)
普通面粉  250g (过筛)
杏仁粉 250g (小火炒约15分钟)

(C)
杏仁粒 250g (烤香)

(D)
烘焙巧克力 500g (隔水煮溶)
小纸杯  100个
杏仁粒碎  适量 (烤香)

做法:

1)把牛油和糖粉用打蛋机搅拌均匀,加入全蛋及蛋黄搅拌
2)加入材料B,用像皮刮刀搅拌至成软面团
3)取出约6g的面团,包入一个杏仁粒,捏成圆形,放入小纸杯,排放在烤盘上
4)放入预热烤箱,以170度烤15分钟或至金黄色即可
5)待饼干冷却后,淋上巧克力酱,再撒上一些杏仁粒碎 做装饰

**我用160度烤20-25分钟

食谱取自eileen,我只做了一半的分量,约55粒



满满的一盒巧克力饼干,没机会送给 Mr.right,自己也没办法独吞,结果带去公司
又便宜了那班损友。。哈哈

聊聊,吃吃,大家都乐翻了。。







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Wednesday 11 February 2015

青豆饼

这也是新年我必做的年饼,可以说是非做不可。。可想而知我有多喜欢。。嘻嘻

绵密,入口即化的感觉,再加上香香的青豆味,吃了还想再吃。。








数了一下,我也做了7种年饼,宝贝竟然说他最喜欢吃这个。。

看来他还满识货的嘛。。哈哈


  [ 青豆饼 ]  

材料 :

即食青豆  - 200克  
低筋面粉  - 200克
糖粉  -  50克
盐  -  少许
粟米油  -  80克

做法 :

1)青豆打成粉状,打得越细越好
2)将面粉和糖粉筛入盆内,接着加入青豆粉和盐混合均匀
3)慢慢加入粟米油,揉成面团
4)将面团揉成每粒约8g的小圆球形状,放入小纸杯里
5)涂上一层蛋黄液,排放在烤盘内
6)送入预热烤箱,以160度烘烤18分钟,180度5分钟或呈金黄色即可

食谱参考:星厨房



  
 做了一盘没放纸杯的,觉得不是很美,另一盘加了纸杯,
顿时感觉不一样了,真是“人要衣装“。。哈哈





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Monday 9 February 2015

杏仁脆饼片

去年就看中了这脆饼片,只是当时买不到 Florentine粉,也就算了

昨天还很兴奋终于可以做了,趁饼干还热的时候,就快速用铁片刀割下去

哎哟! 好沮丧,割到真的不像样,大小不一,还割坏了两片不沾烤布,好心痛。 。
有什么方法呢。。难道是要用尺,还是不该用不沾烤布。。

看到 Aunty Young 和 eileen 可以切得那么工整,那么漂亮,真的好佩服。。。








 [ 杏仁脆饼片 ] 

材料 :
100g  杏仁脆饼预拌粉 (Florentine粉)
250g  杏仁片

做法 :
1)把杏仁片和预拌粉混合均匀,平均的铺在放了烘焙布的烤盘上
2)放入预热烤箱,以160度烤15分钟或呈金黄色即可
3)取出后,趁热,快速用铁片刮刀割成小片,待凉后,折开再收入罐子里






 

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Monday 2 February 2015

杏仁酥

记得去年第一次尝过之后,就爱上了,从此杏仁酥就是我新年一定会做的年饼。。

也是在衆多的年饼中属它最深得家人喜爱,香香酥酥,会吃不停。。









                  又试了和去年不一样的食谱,就是这味道,令我满意又很合我的口味。。赞!
                  下次还要再做,因为真的很喜欢。。嘻嘻





食谱取自Butter,Flour & Me

杏仁酥

材料 : 

杏仁粉  110克
低筋面粉  165克
糖粉  50克
发粉  3/4茶匙
小苏打  1/4茶匙
盐  1/4茶匙
玉米油  85克

表层扫面:蛋黄液1个,杏仁碎粒 (少许)

做法 :

1)将所有材料混合,加入粟米油拌成团
2)搓成每粒约6g的小圆球形状,放入小纸托里
3)涂上一层蛋黄液,撒上少许杏仁碎
4)预热烤箱160度烤18分钟,180度烤5-7分钟至表层金黄色即可
 (时间与温度可依自家的烤箱而做调整)







 

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