Recipe Index

Sunday 29 June 2014

豆沙包

还是在玩包子。。
会发现我每次都在重复做同样的东西,对吧。。
因为一次两次都还不满意就会做到自己认为满意,有点小成绩后,才会收手。。(^_^)
有人曾经告诉我这就是固执,是吗?可以当成是优点吗。。哈哈



      

    



  

 豆沙馅有点干,吃的时候豆沙会散开。。好伤心。。。
其实问题都是我啦,煮豆沙馅时不敢多放一点点油,300克的豆沙却只放50克油,真是的!!
不过,我的大宝贝说他喜欢吃,还当早餐连续吃了两天。。感动!!


 

食谱和之前做过的 Nutella包子 是一样的,只是馅料不同。。^_^




芝士口味~拜拜蛋糕

再次挑战 ~ 拜拜蛋糕
感觉做法就跟戚风一样,但是这次的口感觉得又会比戚风细腻一点。。





 


食谱参考:Qi Qi

我用7吋圆模,食谱稍为有些调整  ^_^

材料 :

低筋面粉    80 克
芝士奶油    90 克
蛋黄          4 个
牛奶         20 克
奶油         30 克
蛋白          4 个
细糖        50 

做法:
1) 芝士奶油+牛奶+奶油隔水加热至融化,搅拌均匀。
2) 筛入低筋面粉拌匀,再加入蛋黄 。
3) 蛋白打发,分次加入细糖打至湿性发泡。
4) 把蛋白霜分次放入芝士糊里轻轻搅拌均匀
5) 倒入戚风模里,轻轻把空气敲出。
6) 烤箱预热180度,烘20分钟,之后转160度,再烘18分钟。在首10分钟后,
      用小刀在蛋糕表面划十字。
7) 蛋糕烘好后,立刻倒扣待凉。

十字划得不是很满意,可能有点紧张吧。。。。^_^



Sunday 22 June 2014

紫薯戚风

第一次用手脱模,没有用到任何刀子,只是沿着蛋糕边缘轻轻的按了一圈,低部轻轻望上推一下,就可以轻松的把蛋糕取出来。之前还担心说会把蛋糕压扁,其实不会,蛋糕会回弹,所以不必担心。。(*^_^*)








刚烘烤前10分钟,还在犹豫要不要在蛋糕表层划个几刀,好像做拜拜蛋糕那样,
因为之前有尝试过,但是都不会开口笑。。。不过这次好像有点像样噢。。哈哈





食谱参考:Butter, Flour & Me

材料 :
紫薯泥      150 克 (加入1茶匙柠檬汁搅拌均匀)
低筋面粉   100 克
玉米粉      10 克
蛋黄          5 个
牛奶         90 克
细糖         20 克
粟米油      40 克

蛋白          5 个
细糖            65 

做法:
1) 蛋黄+细糖一起拌均,粟米油和牛奶搅拌均匀。
2) 紫薯泥搅拌均匀,筛入低筋面粉和粟米粉,搅拌均匀成紫薯面
3) 蛋白打发,分次加入细糖打至湿性发泡。
4) 把蛋白霜分次放入紫薯面糊里轻轻搅拌均匀
5) 倒入戚风模里,轻轻把空气敲出。
6) 烤箱预热170度,烘烤约43分钟。
7) 蛋糕烘好后,马上倒扣待凉。


早餐时间到了,再配上一杯浓浓的咖啡,好满足。。。^_^






Friday 20 June 2014

蒸南瓜小蛋糕

怎么了,最近的天气怎么会那么的热?连我这个不大会流汗的人都觉得受不了,早上大宝贝还问我现在喜欢吹风扇睡觉了?也难怪他会问,因为我很少吹风扇,都是吹天然风的。。
即然那么热,就来点蒸蛋糕,吃了应该也不会发热气吧。。哈哈

“金光闪闪“ 的小蛋糕登场了。。。










从冰箱拿出来,切面看起来好像很硬,很扎实,其实不,蒸一下下后又变得很柔软,带有淡淡的南瓜香甜味,湿润的口感,我好喜欢。。*\(^o^)/*


食谱我有少许更改,如要参考原食谱请到简单の生活

材料(A):
鸡蛋              3 粒
细糖             95 克
盐                1/2 小匙

材料(B):
南瓜泥           240 克**
牛奶              100 克

材料(C):
粟米油            90 克

材料(D):
自发粉          300 克
苏打粉          1/2 小匙

1.  将A材料用搅拌机搅拌至浓稠,顺序加入B, C, D 材料搅拌均匀。
2.  将面糊倒入小模行中,放入烧滚的蒸锅里,以大火蒸20分钟即可。

**原本是要放200克,刚好买到那片南瓜有240克,想说不要浪费,就全用了。。哈哈





Saturday 14 June 2014

Nutella包子

没有圆鼓鼓的外表,而是圆圆扁扁的包子,不过我还是喜欢(^∇^)






这是Nutella口味的包子。。。哈哈
                                            咖椰口味的包子。。。

食谱来自星厨房


材料:

包粉                 250    
幼糖                   40克  (我用30克
即溶酵母       1/2 + 1/4小匙 (我用2.5克)

清水                 140     (我用140牛奶
玉米油               2小匙


做法 
1.将所有材料拌打成光滑面团,  然后让面团松弛15分钟。
2分割为8份,滚圆,休面5分钟后开始整形或包入馅料。
3.将整形好的包子排入蒸锅内,加盖发酵30分钟。
4.冷水起蒸约15-20分钟
5.   熄火,开小缝透气,待5分钟后才打开锅盖。 



Saturday 7 June 2014

回家走走

回家一趟却只是待了四天三夜,虽然有点仓促,但是过得很有意思。。
远离城市,回到没有压力的家乡,心情也跟着放轻松,每天都是吃吃喝喝,好悠闲的生活。。。。
原以为回家去是要包粽子给妈妈吃,谁知道妈妈都准备好材料,就等着我们回来包而已,
好像害她又瘦了一圈。。
果然还是家里包的粽子最好吃,糯米又滑又软,豆豆又多,大大的赞!!

。。




原以为这次回去可以和姐姐做一些糕点、包子给妈妈吃,但却只做了几样不是太满意的成品,真是的。。。 不管好不好吃,妈妈看到我们回来才是最开兴的。。^_^ 






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