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Thursday, 24 September 2015

芋泥冰皮月饼




又尝试了另外一种冰皮做法,君之这冰皮月饼,我只能说真的很好吃,皮软软的,
又带有一点点QQ的口感,真的好喜欢










上次做的花生绿豆蓉,我觉得稍为有一点点甜,不是很满意,想到了另一个馅料,
又让我搞出个花生芋泥来,这次甜度刚刚好,好完美,哈哈。。。




芋泥冰皮月饼 


份量 :65克 x 8个 (皮30克,馅35克)

材料 :
糯米粉 45克,粘米粉 35克,澄粉 20克(小麦粉)
牛奶 185克,色拉油 20克,细糖 50克(我减至20克)
绿茶粉 少许,龙珠果汁 适量(我把一小片龙珠果压烂,过滤,取汁)

芋泥馅 + 花生芋泥馅:
芋泥 300克,糖 30克,油 3汤匙,澄粉 10克,花生酱 2汤匙

馅料做法:
1)将芋泥,糖,油放入锅中,煮至芋泥变浓稠状,筛入澄粉,继续炒至不黏锅为止,盛起待凉
2)把炒好的芋泥馅分成2份,其中一份加入2汤匙花生酱,搅拌均匀
3)把芋泥馅,花生芋泥馅各分成4份,搓成圆球形,备用

做法 :
1)把牛奶,细糖,粟米油倒入碗中混合搅拌均匀
2)加入糯米粉,粘米粉和澄粉,搅拌成没有颗粒的面糊,静置30分钟
3)静置好的面糊盖上保鲜膜,大火蒸约20分钟至熟 (我蒸了30分钟)
4)趁热用筷子使劲搅拌至顺滑,然后待冷却,冰皮就做好了
5)炒手粉,锅里另外放入少许糯米粉,微火炒2-3分钟,颜色变黄即可
6)把面团分成2份,1份加入少许绿茶粉,1份加入适量的龙珠果汁
7)再把每份面团分成4份,搓圆,压扁,包人馅料,印出月饼形状
8)把印好的月饼放在铺了纸巾的盒子里,放入冰箱数小时后再享用








我早上做了一批,觉得好像很少,不够吃,下午另外再多做一份准备带去公司,
那里知道销路非常火红,三两下就帮我吃光光了,哈哈。。。









9 comments:

  1. 你说很好吃的就是这款的冰皮对吗?
    那么我要把食谱Mark起来了。
    呵呵呵。。。

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    1. 对,就是这食谱,我放冰箱三天,再吃还是QQ的,很好吃,sekali是我自己觉得好吃而已,如果你不喜欢,不要扁我会,哈哈。。。

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  2. 真是漂亮的月饼,皮粉嫩粉嫩的,看了就很喜欢,可惜我家人不爱冰皮月饼!

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    Replies
    1. 家人不爱冰皮月饼,为什么为什么。。
      冰皮冰了吃很像甜品耶,大人小孩应该会喜欢呀

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  3. 好漂亮的月饼, 看到舍不得走了, 死赖着。。。等你乓我出去! 嘻嘻。。

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    Replies
    1. 我怎么会舍得乓你出去lei,我才希望你赖着不走呢,哈哈。。

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  4. Replies
    1. 很开心,谢谢你的赞美。。。。

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