Recipe Index

Monday, 20 March 2017

算盘子




其实我没有吃过算盘子,不知道口感是怎样的,吸引我的可能是芋头吧,因为我很爱吃芋头

终于,这道被我讲了很久的算盘子终于做出来了





算盘子QQ的,还真的很有口感 



食谱取自:Cass

材料A:
芋头 500克,木薯粉 250克,盐和水少许

材料B:
鸡肉 200克,蒜头 20克(切碎),小葱头(切碎),虾米碎 50克,青葱(切段),红辣椒 少许 

调味料:
蚝油,黑酱油,绍兴酒,胡椒粉,盐,酱青 - 适量

做法:
1)将芋头切粒,放入锅里蒸至熟,趁热压烂,加入木薯粉和少许盐揉成团,如太干,可加入少许水一起揉搓
2)面团揉好后,揉成小圆球,用拇指轻轻的按一下,做好后犹如一个算盘
3)烧热一锅水,水滚后,放入算盘子煮至浮在水面上,捞起,过一过冷水,让煮熟的算盘子不会粘在一起
4)热油锅,放入小葱头,蒜头和红辣椒爆香,加入虾米碎和鸡肉碎炒香,倒入算盘子略炒,加入调味料翻炒几下,最后撒上青葱即可














Tuesday, 28 February 2017

香橙蔓越莓海绵小蛋糕





我的全蛋打发初体验 ~ 海绵小蛋糕,不知道有没有做对,也不知道有没有把蛋黄糊打过头,

我就当自己都做对好了,蛋糕算是还可以吃,还有进步的空间






明明我都把蔓越莓干裹了一点面粉才混合面糊的,怎么还是沉底了呢

  
 

食谱取自:爱厨房的幸福之味


材料:
鸡蛋 4颗,砂糖 70克,低筋面粉 125克,蔓越莓干 50克,粟米油 30克,牛奶 30克
鲜橙皮茸 1大匙

做法:
1)将鲜橙皮茸,粟米油,牛奶混合搅拌均匀,备用
2)砂糖倒入鸡蛋里,以快速搅打至呈乳白色,然后分2次筛入面粉,翻拌搅拌均匀
3)取一些面糊加入(1)里混合均匀,才与剩下的面糊翻拌均匀
4)加入蔓越莓干稍为拌匀,倒入纸杯里,以170度烘烤约30分钟










Sunday, 5 February 2017

简易 Kuih Bangkit


在朋友家看到这简易版的蕃婆饼,因为简单,很心动

这和传统的蕃婆饼很不一样,虽然少了椰浆的味道,但却有淡淡的奶油味,很香

是小朋友会喜欢的口味




这饼干烤好后,要很小心的拿,很酥脆,经不起碰撞









食谱来自: Joceline

简易 Kuih Bangkit

材料:
牛油 100克,糖粉 65克,鸡蛋 1个,玉米粉 220克,木薯粉 125克

做法:
1)牛油和糖粉一起搅拌打至松发,牛油变成米白色
2)加入鸡蛋搅拌均匀
3)加入所有的面粉,搅拌成均匀的面团
4)把松散的面团放入适合的模型里,按紧后,敲出,放在烤盘上
5)烤箱预热后,以170度烘烤大约18-20分钟或烤至小饼干完全干透即可















Friday, 3 February 2017

杏仁脆饼片

饼干都差不多要吃完我才突然想起来,原来我还没给它留下倩影呢

在我老家后院随便咔嚓几张,其实我家后院还蛮杂乱的,都堆满了很多不可被丢弃的

“珍宝”,我老妈就是喜欢收东西,晕 ~











杏仁脆饼片

材料 :
100g  杏仁脆饼预拌粉 (Florentine粉)
250g  杏仁片

做法 :
1)把杏仁片和预拌粉混合均匀,平均的铺在放了烘焙布的烤盘上
2)放入预热烤箱,以160度烤15分钟或呈金黄色即可
3)取出后,趁热,用利刀快速割成小片,待凉后,折开再收入罐子里



看,这年饼快要吃完了,它非常受亲戚朋友的欢迎哦。。。



新年快乐,吉祥如意










Monday, 23 January 2017

黄梨卷


今年,我也来玩玩这个新玩具,第一次卷,其实还挺好玩的,只是我自己手脚比较慢,

花了一些时间,真是慢工出细货




涂上蛋黄液黄当当的黄梨卷,不知不觉我也拍了好多照片,哈哈。。










我把切碎的蔓越莓加进了黄梨馅里,酸酸甜甜的滋味,真的也很不错



食谱取自:Joceline,原自 Aunty Young

黄梨卷

材料:
牛油 200克,糖粉 35克,蛋黄 2个,低筋面粉 280克,玉米粉 30克

做法:
1)将牛油和糖粉搅打至松蓬状,加入蛋黄,继续搅打均匀
2)将低筋面粉和玉米粉筛进,用手搓揉成软度适中的面团,放进冰箱休面30分钟
3)将黄梨馅分成7克一小团,然后搓成长柱形待用
4)把面团放进挤花筒里,挤出条状,放上黄梨馅,卷起
5)表面涂上蛋黄液,放入预热烤箱165度,烤约25分钟或呈金黄色即可

记录:大约做了54粒黄梨卷














Wednesday, 18 January 2017

简易杏仁脆饼



又是另一款和杏仁有关的年饼,我是真的很喜欢这简易版的杏仁脆饼,简单易做不太难,

而且饼干也没有想像中硬 kok kok,反而是脆脆的很好吃



我特地添加了少许绿茶粉,可能是加太少了,没什么味道,下次要敢敢放

我的刀功也是有限公司,饼干切得好厚哦。。









食谱来自:Eileen

简易杏仁脆饼

材料:
蛋 2个,杏仁粒 80克,发粉 4克,面粉 200克,细砂糖 70克,绿茶粉 少许(我另外添加)

做法:
1)将细砂糖加入蛋里,用搅拌器搅匀
2)把过筛的面粉及发粉拌入,搅拌,再加入杏仁粒,用刮刀拌成团
3)把面团装入保鲜袋,放入冰箱冷藏约20分钟
4)将面团取出,整成圆柱体状,放入预热烤箱,以170度烤约20分钟或稍微上色
5)取出,冷却片刻后,切成薄片
6)排列在烤盘上,放入烤箱,烤约15至20分钟至香脆即可


















Monday, 16 January 2017

蔓越莓杏仁饼干

这款饼干加了杏仁片和蔓越莓干,这个组合我是非常喜欢

吃的时候还可以咬到脆脆的杏仁片,蔓越莓又酸酸甜甜的,真的很不错!




没想到我家的小朋友也很喜欢这饼干,吃到一个也不剩



蔓越莓杏仁饼干

材料:
A)低粉面粉 100克,泡打粉 1/4tsp,糖粉 35克,玉米粉 15克
B)杏仁粉 15克,奶油 50克
C)蔓越莓干 35克,蛋白 25克,杏仁片 35克 (预热烤香)

做法:
1)杏仁片与蔓越莓干用刀子尽量切碎
2)材料A一起过筛,再加材料B,用手搓成均匀的松散状
3)加入材料C继续用手成抓均匀的面团
4)将面团放在保鲜膜上,再盖上一张保鲜膜,擀成厚约0.5cm的片状
5)将面团冷藏约2个小时左右待凝固后,用饼干模切割造型
6)预热烤箱,以170度烘烤约20分钟,熄火后继续用余温焖5分钟即可

食谱来自:















Friday, 13 January 2017

杏仁焦糖酥饼

去年就有注意到Eileen这个酥饼,只要是用杏仁片或者杏仁豆烘烤的饼干,
我都特别感兴趣,杏仁我是太爱了

酥饼烤好后,上面的杏仁片香香脆脆的,还加上焦糖的香气,好好吃 !








食谱取自 Eileen,原自 Carol老师

材料(饼皮):
无盐奶油 60克,糖份 35克,蛋黄 1个,低粉 120克,芝士粉 15克(我省略)

材料(杏仁焦糖):
杏仁片 100克,无盐奶油 40克,细砂糖 35克,蜂蜜 30克,动物性鲜奶油 30克(我用牛奶)

做法(饼皮):
1)将奶油打至乳霜状后,加入糖粉继续拌打至泛白
2)把蛋黄加入拌均,再分次把低粉倒入混拌,改用刮刀以按压式混合成团
3)用保鲜纸把面团整成20cmx20cm的薄片,放入饼箱冷藏30分钟
4)把面团放在铺纸的烤盘上,用叉子插小洞,再放入预热烤箱,以170度烤约15分钟
5)取出饼皮,待凉备用

做法(杏仁焦糖):
1)将奶油,细砂糖,蜂蜜与鲜奶油放入锅里,轻轻摇晃
2)用小火煮至糖溶,并不时搅拌
3)当糖液变咖啡色并冒大泡,熄火,倒入杏仁片快速搅拌均匀
4)将杏仁焦糖平均铺在烤好的饼皮上,再放入烤箱,烤约15分钟至金黄色
5)取出,趁热将周边切平整,再平均切成自己喜欢的大小即可
6)待完全凉透后,收入密封瓶子















Sunday, 1 January 2017

小苹果蒸杯子蛋糕


时间真的是越过越快,眨眼又是新的一年了,在新的一年里祝福我的朋友们

【新年快乐】【万事如意】

也要祝福我自己一年比一年好,还有要美梦成真,嘻嘻。。。









小苹果可爱的样子,希望大家看了心情也会变好,哈哈。。。






食谱来自:婉碗午茶

 小苹果蒸杯子蛋糕

材料 :
松饼粉 100克(我用自发面粉),蛋 1个,细砂糖 30克,原味优格 30克
牛奶 30克,无盐奶油 15克,红色素 适量

装饰:饼干条,南瓜子  -  适量
表情:融化巧克力

做法:
1)把无盐奶油隔水融化,备用
2)蛋和砂糖充分拌匀,加入原味优格和牛奶,拌匀
3)接着,把松饼粉过筛进蛋糊里,拌匀
4)加入适量的红色素拌匀,再加入融化奶油搅拌均匀至完全融合即可
5)把面糊倒入迷你纸托里大概8分满,轻轻震一震纸托,把空气震出
6)蒸锅里的水烧开后,转中小火蒸大概5-8分钟即可
7)熄火后,先把锅盖打开一条缝,让蒸气排出,才取出蒸糕
8)待凉后,放上饼干条和南瓜子做成苹果蒂和叶子造型,最后画上表情即完成




** Happy New Year 2017 **














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