Recipe Index

Friday, 19 August 2016

台式黑芝麻莲蓉月饼







还有一个月才到中秋节,可是现在市场上已经开始在卖月饼了,在Fb也看到一些朋友在分享月饼,
我手痒痒了,我也来咯

吃了她做的台式月饼,有惊喜哦,饼皮香香脆脆的,口感别于一般的传统月饼,烤好后也不用等回油,
马上就可以吃,我我我隔天也做了。。嘻嘻



我又败家了,又败了一套月饼模具,去年的大模具都被我打入冷宫了,还是觉得小小月饼比较可爱。。





食谱来自:Eileen

台式黑芝麻莲蓉月饼

材料:
无盐牛油 35克,糖粉 20克,奶粉 12克,糖浆 45克,蛋液 30克,低筋面粉 120克,盐 少许

馅料:黑芝麻莲蓉 240克,烤香瓜子 40克(混合均匀,分成10粒)

抹面:适量 蛋液

做法:
1)无盐奶油软化后,加入糖粉拌匀
2)再把其他材料拌入,搅拌成团后盖上保鲜纸,静置30分钟
3)把面团平均分割成10份,搓圆,
4)把一份饼皮压扁,包入馅料,搓圆,放入模型里压出形状
5)排列在铺纸的烤盘上,放入预热烤箱,以170度烤10分钟
6)取出,待冷却约10分钟,涂上蛋液
7)再继续烘烤约15分钟或上色即可 

小小记录:
1)这个食谱我做了10粒小月饼,皮26克,馅料26克
2)无需等待回油,即可享用




吃月饼咯。。。

















Sunday, 31 July 2016

龙猫造型面包




很久以前就很想做这面包了,是bookmark了很久的食谱,趁着这次的缘分,也当着是给我自己的功课,希望可以完成它

想到要打面团,发酵,做造型,再发酵,又要花很长时间,我懒根发作了,打算放弃了,可是还好有她,幸运的我有她,她说她打一分面团,然后两人分着用,我我我太感动了。。

我的龙猫造型面包,有像吗。。。







我家小朋友说是猫头鹰,我。。我傻眼了。。我无语了。。




原食谱可以参考这里


龙猫面包菠萝皮的材料:
低粉 30克,黄油 9克,糖粉 15克,蛋液 11克,泡打粉 0.5克

做法:
1)黄油打软后,加入糖粉,打至微白
2)蛋液分2次加入1中,打至均匀
3)筛入低粉和泡打粉,搅拌均匀,放入冰箱冷藏半小时

龙猫面包体的材料:
高筋面粉 150克,牛油 15克,酵母 1.5克,细糖 15克,蛋液 25克,盐 1克,清水 40克

做法:
1)面团打好后,放冰箱冷藏至少12小时以上
2)把面团拿出来回温后,开始整形,每只龙猫身体面团是50克,耳朵2克
3)把身体的面团滚圆后,整成鸡蛋型,然后用手掌按扁些,不然烤出来就是圆滚滚的龙猫了,肚子大大的
3)然后盖上菠萝皮就可以了,发酵1小时左右
4)烤箱预热180度,烘烤约15分钟









Thursday, 28 July 2016

焗烤起士马铃薯盅





还以为我会来不及搭上马铃薯车,我还是挤上去了

原本以为我没办法完成功课,刚好今天没上班,大伤风又MC一天,吃药后稍稍好了,吃完早餐后,闲着闲着,就想了一下午餐我又要吃什么呢,来一份焗烤马铃薯应该也不错厚。。

我简单的午餐。。。。



烤前。。


烤好了。。



食谱参考:这里

焗烤起士马铃薯盅

材料:
中型马铃薯 1个,罐头鮪魚 80克,美乃滋 2大匙,盐  适量,黑胡椒  适量
起士片剪成条  适量,青葱,辣椒(切碎)少许

做法:
1)将马铃薯刷洗干净再橫切开来,放入蒸锅蒸约20-25分钟(蒸的时间依马铃薯的大小)、2)蒸好后趁热用叉子刮松並取出薯泥,但不用刮得太干净,最好只刮到離外皮还有0.5公分的距离,才不會刮破外皮
3)将刮出的薯泥拌入罐头鮪魚、美乃滋和青葱,然后加入盐和黑胡椒调味
4)然后将搅拌均匀后的马铃薯泥填入马铃薯盅內
5)在表面撒些起士丝,放入已预热200度的烤箱中,烤10分钟至起士丝融化,再撒上青葱辣椒装饰即可

























Monday, 25 July 2016

紫薯馒头







在老家蒸的馒头,一直被我搁在货仓里很久很久,久到我都差点把它忘了

原来冥冥中早有注定,听说今天是馒头日,它就是在等这一天吧,等我这懒惰的主人,为它留个倩影。。




我很喜欢做直接法的馒头,一会儿的时间就可以吃了,不用等太久,方便快速。。哈哈。。



紫薯馒头 (参考南瓜食谱

材料 :
中筋面粉 200克,紫薯泥 30克,即溶酵母 2克
细砂糖 35克,冷水 110ml

做法 :
1)将全部材料拌成团,揉至光滑状态
2)让面团休面10分钟后,杆成长片状,再左右对折,再擀成片状,面团上抹水,卷起分割,然后放在防油纸上,再排列在蒸具里
3)蒸锅倒入适量的水,把蒸具放入蒸锅,上盖,做最后发酵约20分钟,或体积变1.5倍大
4)开中大火,蒸约25分钟后熄火,蒸盖开小缝散热5分钟后,才把馒头拿出
(发酵时间只供参考,面团发酵得视乎气温和发酵实况)













Friday, 22 July 2016

蕃茄酱意大利面

我家小朋友很喜欢的午餐,酸酸甜甜的蕃茄汁,他们爱吃到不得了

其实我也很喜欢,不只容易煮,而且又不用花太多的时间,美味的午餐就搞定了,哈哈。。



  




哥哥讲等我拍完照片,面都冷了,要吃冷面了。。哈哈。。



蕃茄酱意大利面

材料:
意大利面条 1包,肉碎 1盒,蕃茄 1个,洋葱 半个,蒜蓉 1大匙,细糖 少许,蕃茄酱 1罐

做法:
1)锅里煮开水,把意大利面放进去,煮至软,捞起,沥干水份,备用
2)爆香蒜蓉,洋葱,再加入肉碎和蕃茄翻炒,倒入蕃茄酱,细糖,焖煮一下
3)把煮好的酱料,铺在面上,搅拌均匀,即可食用


你看到我家小朋友盘里有什么吗,他要求的,香菜多多,他很爱吃香菜,

他每次吃面都是这种盛况,喜好特别,口味独特。。哈哈。。
















Tuesday, 19 July 2016

豹纹乳酪杯子蛋糕



想了一下,乳酪蛋糕,不是撒上糖粉,就是挤上奶油,这次就玩点不一样的

这次在蛋糕上动了些手脚,帮它化了个简单的妆,还好小朋友一眼就看出来是,豹纹。。

豹纹没有想像中难画,就是很随意的点点点,过程还蛮好玩的








虽然蛋糕有稍稍爆裂,回缩,可是口感依然是绵密,细致,好吃!







食谱参考 :Eileen
(做法我有稍微更改)

豹纹乳酪杯子蛋糕

材料:
乳酪 50克, 奶油 50克,蛋黄 3个,低粉 50克, 牛奶 50克
蛋白 3个, 细砂糖 50克,柠檬汁 1大匙

做法:
1)将奶油,乳酪及牛奶以隔水法溶化,再把蛋黄加入,再筛入面粉,混拌均匀
2)把蛋白打发,加入柠檬汁,再分次把细砂糖倒入,打至湿性发泡
3)将一半的蛋白霜加入做法(1)的乳酪面糊里混拌均匀
4)把面糊倒入剩余的蛋白霜里,混拌均匀
5)准备2个小碗,分别舀入2汤匙的面糊,一份加入可可粉,另一分加入少许红色素
6)把其余的面糊舀入纸杯里至8分满,在表面画出豹纹图案
7)放入预热烤炉,以150度,用水浴法烘烤至50分钟














Saturday, 16 July 2016

杯子彩色九层糕






姗姗来迟的我们,带来了小小份的九层糕,严格来讲我的九层糕才有七层而已,失算呀。。

赶着搭上今晚的末班车,她想到了一个妙计,杯子,不用等它冷却,也不用切片,这次我们就来个优雅的吃法,舀一小口一小口慢慢的吃。。嘻嘻










乍看下又像布丁,又像果冻,到底它是不是九层糕呢。。哈哈。。



杯子彩色九层糕

材料:
(A) 水 200ml,细砂糖 35克,椰浆 200ml,香兰叶 数片

(B) 粘米粉 90克,木薯粉 60克

(C) 适量 黄色素,红色素,蓝色素,青色素

做法:
1)将材料A放入锅里煮至糖溶及小气泡,熄火把香兰叶取出,放凉备用
2)把材料B混合,再倒入做法(1),过筛,分成两份
3)一份是白色,另一份加入不同的色素,搅均匀
4)在杯子里涂上适量食油,放入蒸锅里加热后,才倒入第一层面糊以中火蒸约3分钟后,
重复至第九层面糊,继续蒸10分钟,即可



















Wednesday, 13 July 2016

简易鸡肉汉堡包








最近比较忙,比较忙。。。

忙到没时间烤小面包,忙到近常逃课,忙到没办法和姐妹们一起交功课,我真的有点过意不去。。

因为下午有“约会”,早上快手快脚的煎了片鸡肉块,再把配料一层一层叠上,我的简易鸡肉汉堡包,完成了

在这我也要请求原谅,面包是我买的,鸡肉块是我煎的,不知道这样还可不可以交功课呢。。。






我的午餐,简单的午餐,一个人的午餐,还是很美味。。。



简易鸡肉汉堡包

材料:
鸡胸肉(切碎)1盒
青葱,芫荽,蒜末(切粒)适量

调味料:盐, 胡椒粉,麻油,酱青,黑酱油,蚝油,细糖 - 适量

配料:圆面包 2粒,芝士片, 灯笼椒切片, 生菜,美乃滋,圆面包

做法:
1)把所有材料混合一起, 加入调味料搅拌均匀
2)把鸡肉馅弄成圆型,轻压成肉饼
3)放入平底锅, 煎至熟或稍微焦色, 即可
4)把面包对半切片, 放入平底锅里, 稍微煎一下
5)组合成汉堡包,面包,生菜,鸡肉块,芝士片,灯笼椒,再挤上美乃滋,面包


 





我把鸡肉块切成两片,留了个巨无霸给小朋友,让他们打架。。哈哈。。












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