Recipe Index

Thursday, 8 December 2016

南瓜贝果




老实说,我真的没有吃过贝果,都不知道它的口感是怎样,

烫过,再烘烤的面包会是什么样的滋味,还真的让我有点好奇








烤好待凉后,咬了一个,面包有点脆脆,也很有嚼劲,真的要慢慢咬。。哈哈。。




食谱取自:君之 (材料稍有更改)

南瓜贝果

材料(6个):
高筋面粉 200克,水 60克,南瓜泥 40克,细砂糖 15克,盐 2克,植物油 1/4小勺,酵母 3克

糖水配料:水500克,黄糖 50克

做法:
1)将所有材料揉成面团,揉10分钟左右,揉到面团光滑,不需要揉到扩展阶段
2)发酵1个小时后,排气,分成6个,休面15分钟
3)整形,排放在烤盘上,发酵20分钟
4)糖水配料煮开后,转小火,把发酵好的面团放进锅里,两面各煮30秒
5)捞起沥干,排放在烤盘上,放入预热烤箱,200度烤15-20分钟左右












Thursday, 1 December 2016

椰糖戚风蛋糕







很久很久没烤戚风了,这次烤的戚风好像没有什么爆发力,其实我是喜欢看到火山爆裂那种情况,会很过瘾。。哈哈

这次加了椰糖的戚风真的很香,我是太久没吃戚风蛋糕吗,突然觉得蛋糕好好吃。。





食谱来自:爱厨房的幸福之味

材料:蛋黄 4个,粟米油 40克,椰糖 60克,清水 1大匙,椰浆 60克 (我改用牛奶)
低筋面粉 75克

椰糖加清水小火煮溶,待微凉备用

蛋白 4个,细砂糖 30克

一般戚风蛋糕做法















Thursday, 24 November 2016

午餐 ~ 水饺







今天做了一个很简单的水饺,是非常简单的水饺,就是把馅料放在水饺皮中间,然后对折,

我连水饺边边也没有捏紧,水烧开后放入水饺,饺子会缩起来,皮就会包裹着内馅

我想这种做法应该算是懒人版的水饺吧,当然还是有几粒会很淘气,会松开咯,哈哈。。



食谱我就是很随意的把肉碎,虾仁,青葱,芫茜,调味料,搅拌均匀即可




肉碎面线是另外一位大厨追加的午餐


简简单单的午餐还是很受欢迎哦,看看我家的小朋友吃得多美味(我自己觉得)哈哈















Monday, 17 October 2016

公仔饼






这个公仔饼是中秋节之后做的,是看到Sharon的分享后,就一直很想吃,心挂挂,
手痒痒的还是做了,我很贪心还加了很多很多坚果,很有嚼劲,真的好吃,还很畅销哦

加了蔓越莓真的很加分,微酸的蔓越莓遇上甜甜的饼干,很有火花。。




食谱来自:爱厨房的幸福之味

公仔饼

材料 A:
面粉 175克,糖浆 80克,花生油 40克,碱水 2克,白莲蓉 50克

材料 B:
蔓越莓 20克,烤香核桃,瓜子,杏仁片 - 大约 100克

表层涂面:蛋黄 1个 + 鲜奶 1汤匙(搅拌均匀)

做法:
1)把糖浆 + 花生油 + 碱水和莲蓉倒入容器里,搅拌均匀
2)加入面粉搅拌成面团,放置休息30分钟或至不粘手
3)然后加入材料B混合均匀,分出所需的分量,搓圆后放入模子里印出形状
4)预热烤箱160度,烘烤10分钟,把饼从烤箱里取出,待冷约10分钟后,才涂上蛋液
5)再放进烤箱,继续烘烤15-20分钟至金黄色或熟即可







Mickey也想吃吗。。 








Friday, 16 September 2016

五仁月饼


今年最后一款月饼,一开始就没有打算做这月饼,只因妈咪讲外面买的月饼很甜,甜到她不行吃,她唯一喜欢吃的月饼就是五仁,哥哥就问我会不会做,硬着头皮来咯,反正我还有大大个师傅在身边,不怕。。哈哈

我从以前都是不喜欢吃五仁月饼的,不懂为什么偏偏这次自己做的却很喜欢,是因为加了肉干的原因吗,可能是吧
恭祝大家:中秋节快乐!













食谱来自:Helena's Kitchen

五仁月饼

饼皮材料:

糖浆 100克,花生油 30克,碱水 1/4tsb,面粉 150克

五仁馅料:
核桃 50克,杏仁 50克,南瓜子 40克,葵花子 30克,瓜子 20克,芝麻 40克,桔饼 40克 (没放)
冬瓜糖 35克,肉干 100克 (**果仁要预先烤香,核桃,杏仁,冬瓜糖,肉干切碎)
细砂糖 30克,花生油 1大匙,水 75ml,玫瑰露酒 1大匙 (我放绍兴酒),糕粉 60克,盐 少许

表面塗刷 : 蛋黃1個 + 1汤匙牛奶

做法:
1)饼皮: 全部混合均匀休息2小时后,分成 9x35克,搓圆
2)馅料: 全部混合均匀,分成 9份x45-50克,搓圆
3)取一份饼皮压扁包入馅料搓圆,放入模具压出月饼的形状
4)在月饼表面喷一点水,放入预热170度的烤箱,烤10分钟后取出
5)放凉15分钟后,在表面刷上蛋液,继续烘烤15分钟左右,至表面金黄色即可
6)刚出炉的月饼会比较硬,必须放两天以上,待回油后再吃













Thursday, 15 September 2016

上海月饼




上海月饼,喜欢这月饼是因为饼皮的关系,喜欢那脆脆酥酥的口感,和传统月饼很不一样,而且我也发现原来有很多网友都曾经做过Alan Ooi 这个食谱,真的是很不错,值得收藏

在此恭祝大家:中秋节快乐!













食谱取自:搵到食

材料:(我做6粒月饼)

A:月饼皮
普通面粉 150克,糖粉 50克,奶粉 25克,蛋黄粉 12克,发粉 3/4Tbsp
鸡蛋 1粒,牛油 75g(书中用50克白油,25克菜油)

B:馅料
黑芝麻莲蓉馅 300克,咸蛋黄 6粒

做法:
1)月饼皮:将所有材料(A)混合,分成6份
2)咸蛋黄蒸10分钟至熟
3)馅料:将莲蓉分成每份50克,压平,然后裹入蛋黄
4)馅料裹入饼皮内,搓圆,排在烤盘上,涂上蛋黄及沾上瓜子仁
5)放入预热烤箱,以150度,烘烤20至25分钟至金黄色,即可



















Wednesday, 14 September 2016

红豆冰皮







匆匆回家一趟,就只待了3天2夜,老家的天气真是非常的热,热到我头顶要冒烟,

还是抽空做了这冰皮月饼孝敬我妈咪,冷冷的月饼,消暑



食谱取自: 君之

红豆冰皮

冰皮材料:
糯米粉 45克,粘米粉 35克,澄面 20克,牛奶 185克,糖粉 50克,粟米油 20克

馅料:红豆馅

分量 :冰皮 20克,馅 30克 (可做12个)

做法:
1)把牛奶,糖粉,粟米油倒入碗中搅拌均匀
2)加入糯米粉,粘米粉和澄面,充分搅拌均匀后,大火蒸15-20分钟
3)蒸熟的面糊,待稍微冷却后,用手揉成光滑的面团即成冰皮了
4)将冰皮放在手心压扁,裹入馅料后,拍点糕粉防粘,用模子印出形状
5)冷藏数小时后就可以享用了













Tuesday, 13 September 2016

紫薯冰皮月饼





加了紫薯馅的月饼不是很多人都会欣赏,我老哥他就很讨厌,讨厌那紫薯味,
偏偏他那两个小朋友就很爱吃,很奇特对吧。。

我也只吃了一两片而已,其它的都让他们搞定了,当然我是最开心有人肯帮口,不用我一个人独吞。。哈哈









面团揉进少许的紫薯泥,淡淡的紫色也很漂亮



食谱参考:君之

紫薯冰皮月饼

馅料:
紫薯泥 300克,细糖 30克,牛奶 185克,澄粉 10克,粟米油 4汤匙(酌量)

馅料做法:
1)将紫薯泥,细糖,油放入锅中,炒至水份略为收干,筛入澄粉,继续翻炒至不黏锅为止
2)把炒好的紫薯馅分成所需等份,搓成,备用

冰皮材料 :
糯米粉 45克,澄粉 20克,粘米粉 35克(我换成粟米粉),牛奶 185克,色拉油 20克
细糖 50克(减至20克)

做法 :
1)把牛奶,细糖,粟米油倒入碗中混合搅拌均匀
2)加入糯米粉,粟米粉和澄粉,搅拌成没有颗粒的面糊,大火蒸约20分钟至熟
3)面糊待冷却后,搓揉成软滑的粉团即可
4)面团包人馅料,搓圆,沾上适量的糕粉,印出月饼形状

















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