Recipe Index

Monday, 23 January 2017

黄梨卷


今年,我也来玩玩这个新玩具,第一次卷,其实还挺好玩的,只是我自己手脚比较慢,

花了一些时间,真是慢工出细货




涂上蛋黄液黄当当的黄梨卷,不知不觉我也拍了好多照片,哈哈。。










我把切碎的蔓越莓加进了黄梨馅里,酸酸甜甜的滋味,真的也很不错



食谱取自:Joceline,原自 Aunty Young

黄梨卷

材料:
牛油 200克,糖粉 35克,蛋黄 2个,低筋面粉 280克,玉米粉 30克

做法:
1)将牛油和糖粉搅打至松蓬状,加入蛋黄,继续搅打均匀
2)将低筋面粉和玉米粉筛进,用手搓揉成软度适中的面团,放进冰箱休面30分钟
3)将黄梨馅分成7克一小团,然后搓成长柱形待用
4)把面团放进挤花筒里,挤出条状,放上黄梨馅,卷起
5)表面涂上蛋黄液,放入预热烤箱165度,烤约25分钟或呈金黄色即可

记录:大约做了54粒黄梨卷














Wednesday, 18 January 2017

简易杏仁脆饼



又是另一款和杏仁有关的年饼,我是真的很喜欢这简易版的杏仁脆饼,简单易做不太难,

而且饼干也没有想像中硬 kok kok,反而是脆脆的很好吃



我特地添加了少许绿茶粉,可能是加太少了,没什么味道,下次要敢敢放

我的刀功也是有限公司,饼干切得好厚哦。。









食谱来自:Eileen

简易杏仁脆饼

材料:
蛋 2个,杏仁粒 80克,发粉 4克,面粉 200克,细砂糖 70克,绿茶粉 少许(我另外添加)

做法:
1)将细砂糖加入蛋里,用搅拌器搅匀
2)把过筛的面粉及发粉拌入,搅拌,再加入杏仁粒,用刮刀拌成团
3)把面团装入保鲜袋,放入冰箱冷藏约20分钟
4)将面团取出,整成圆柱体状,放入预热烤箱,以170度烤约20分钟或稍微上色
5)取出,冷却片刻后,切成薄片
6)排列在烤盘上,放入烤箱,烤约15至20分钟至香脆即可


















Monday, 16 January 2017

蔓越莓杏仁饼干

这款饼干加了杏仁片和蔓越莓干,这个组合我是非常喜欢

吃的时候还可以咬到脆脆的杏仁片,蔓越莓又酸酸甜甜的,真的很不错!




没想到我家的小朋友也很喜欢这饼干,吃到一个也不剩



蔓越莓杏仁饼干

材料:
A)低粉面粉 100克,泡打粉 1/4tsp,糖粉 35克,玉米粉 15克
B)杏仁粉 15克,奶油 50克
C)蔓越莓干 35克,蛋白 25克,杏仁片 35克 (预热烤香)

做法:
1)杏仁片与蔓越莓干用刀子尽量切碎
2)材料A一起过筛,再加材料B,用手搓成均匀的松散状
3)加入材料C继续用手成抓均匀的面团
4)将面团放在保鲜膜上,再盖上一张保鲜膜,擀成厚约0.5cm的片状
5)将面团冷藏约2个小时左右待凝固后,用饼干模切割造型
6)预热烤箱,以170度烘烤约20分钟,熄火后继续用余温焖5分钟即可

食谱来自:















Friday, 13 January 2017

杏仁焦糖酥饼

去年就有注意到Eileen这个酥饼,只要是用杏仁片或者杏仁豆烘烤的饼干,
我都特别感兴趣,杏仁我是太爱了

酥饼烤好后,上面的杏仁片香香脆脆的,还加上焦糖的香气,好好吃 !








食谱取自 Eileen,原自 Carol老师

材料(饼皮):
无盐奶油 60克,糖份 35克,蛋黄 1个,低粉 120克,芝士粉 15克(我省略)

材料(杏仁焦糖):
杏仁片 100克,无盐奶油 40克,细砂糖 35克,蜂蜜 30克,动物性鲜奶油 30克(我用牛奶)

做法(饼皮):
1)将奶油打至乳霜状后,加入糖粉继续拌打至泛白
2)把蛋黄加入拌均,再分次把低粉倒入混拌,改用刮刀以按压式混合成团
3)用保鲜纸把面团整成20cmx20cm的薄片,放入饼箱冷藏30分钟
4)把面团放在铺纸的烤盘上,用叉子插小洞,再放入预热烤箱,以170度烤约15分钟
5)取出饼皮,待凉备用

做法(杏仁焦糖):
1)将奶油,细砂糖,蜂蜜与鲜奶油放入锅里,轻轻摇晃
2)用小火煮至糖溶,并不时搅拌
3)当糖液变咖啡色并冒大泡,熄火,倒入杏仁片快速搅拌均匀
4)将杏仁焦糖平均铺在烤好的饼皮上,再放入烤箱,烤约15分钟至金黄色
5)取出,趁热将周边切平整,再平均切成自己喜欢的大小即可
6)待完全凉透后,收入密封瓶子















Sunday, 1 January 2017

小苹果蒸杯子蛋糕


时间真的是越过越快,眨眼又是新的一年了,在新的一年里祝福我的朋友们

【新年快乐】【万事如意】

也要祝福我自己一年比一年好,还有要美梦成真,嘻嘻。。。









小苹果可爱的样子,希望大家看了心情也会变好,哈哈。。。






食谱来自:婉碗午茶

 小苹果蒸杯子蛋糕

材料 :
松饼粉 100克(我用自发面粉),蛋 1个,细砂糖 30克,原味优格 30克
牛奶 30克,无盐奶油 15克,红色素 适量

装饰:饼干条,南瓜子  -  适量
表情:融化巧克力

做法:
1)把无盐奶油隔水融化,备用
2)蛋和砂糖充分拌匀,加入原味优格和牛奶,拌匀
3)接着,把松饼粉过筛进蛋糊里,拌匀
4)加入适量的红色素拌匀,再加入融化奶油搅拌均匀至完全融合即可
5)把面糊倒入迷你纸托里大概8分满,轻轻震一震纸托,把空气震出
6)蒸锅里的水烧开后,转中小火蒸大概5-8分钟即可
7)熄火后,先把锅盖打开一条缝,让蒸气排出,才取出蒸糕
8)待凉后,放上饼干条和南瓜子做成苹果蒂和叶子造型,最后画上表情即完成




** Happy New Year 2017 **














Wednesday, 14 December 2016

苹果杏仁蛋糕





最近我已经很少揉面包,也很少烤蛋糕了,可是总觉得很忙,时间好像也过得很快,
很快今年也要来到尾声了

还是抽空在周末烤了这蛋糕,浓浓的杏仁味,软软的蛋糕,我特别喜欢。。。








食谱取自 Anncoo Journal

材料 (A):
红苹果 2粒 (去皮和核,切丁状)
柠檬汁 3/4茶匙,细糖  1茶匙,水  2汤匙 

*将全部材料放入锅子里,用中火煮至起泡泡,然后盖上盖,转小火焖煮约10分钟或
至苹果变软 (期间要翻拌苹果以防烧焦)

材料 (B):
鸡蛋  4粒 (打散),杏仁粉  165克,细糖   70克,柠檬汁 1.5汤匙

做法 :
1)将苹果丁倒入食物处理机打滑,然后加入全部材料B,搅打均匀即可
2)倒入烤盘里,撒上适量的杏仁粒
3)送入已预热的烤箱,以160度烤30分钟,然后180度15分钟 (时间温度仅供参考)
4)出炉后,让蛋糕连烤盘待凉5分钟,才取出放在凉架上待凉












Thursday, 8 December 2016

南瓜贝果




老实说,我真的没有吃过贝果,都不知道它的口感是怎样,

烫过,再烘烤的面包会是什么样的滋味,还真的让我有点好奇








烤好待凉后,咬了一个,面包有点脆脆,也很有嚼劲,真的要慢慢咬。。哈哈。。




食谱取自:君之 (材料稍有更改)

南瓜贝果

材料(6个):
高筋面粉 200克,水 60克,南瓜泥 40克,细砂糖 15克,盐 2克,植物油 1/4小勺,酵母 3克

糖水配料:水500克,黄糖 50克

做法:
1)将所有材料揉成面团,揉10分钟左右,揉到面团光滑,不需要揉到扩展阶段
2)发酵1个小时后,排气,分成6个,休面15分钟
3)整形,排放在烤盘上,发酵20分钟
4)糖水配料煮开后,转小火,把发酵好的面团放进锅里,两面各煮30秒
5)捞起沥干,排放在烤盘上,放入预热烤箱,200度烤15-20分钟左右












Thursday, 1 December 2016

椰糖戚风蛋糕







很久很久没烤戚风了,这次烤的戚风好像没有什么爆发力,其实我是喜欢看到火山爆裂那种情况,会很过瘾。。哈哈

这次加了椰糖的戚风真的很香,我是太久没吃戚风蛋糕吗,突然觉得蛋糕好好吃。。





食谱来自:爱厨房的幸福之味

材料:蛋黄 4个,粟米油 40克,椰糖 60克,清水 1大匙,椰浆 60克 (我改用牛奶)
低筋面粉 75克

椰糖加清水小火煮溶,待微凉备用

蛋白 4个,细砂糖 30克

一般戚风蛋糕做法















Thursday, 24 November 2016

午餐 ~ 水饺







今天做了一个很简单的水饺,是非常简单的水饺,就是把馅料放在水饺皮中间,然后对折,

我连水饺边边也没有捏紧,水烧开后放入水饺,饺子会缩起来,皮就会包裹着内馅

我想这种做法应该算是懒人版的水饺吧,当然还是有几粒会很淘气,会松开咯,哈哈。。



食谱我就是很随意的把肉碎,虾仁,青葱,芫茜,调味料,搅拌均匀即可




肉碎面线是另外一位大厨追加的午餐


简简单单的午餐还是很受欢迎哦,看看我家的小朋友吃得多美味(我自己觉得)哈哈















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