Recipe Index

Friday 28 November 2014

迷你吐司

再次看了孟老师的面包制做法视频,这次我很用心的打面团,已经打到薄膜阶段了,
但是为什么面包还是有很多洞洞,还是粗粗的。。呜呜

 



看到这么幼的组织时,有点希望,但是切开后我要哭了。。


迷你吐司

中种面团:
高筋面粉   85g
            50g
酵母         1g

主面团:
高筋面粉  25g
低筋面粉  20g
紫薯泥     70g
酵母       1.5g
          1g
          15g
          10g
          15g
牛油      10g

做法:
1)将中种面团揉成团,室溫發酵至4倍大 (我让面团发酵了4.5小时)
2)将发酵好的中种面团撕小块状和主面团 (除牛油外的材料混合,揉至面筋扩展,
表面光滑,再加入牛油,搅拌至薄膜阶段,松弛30分钟
3)排气、分割成2个面团,其中一个面团加入紫薯泥揉均匀,2个面团滚圆,
松弛15分钟,杆卷2次,最后发酵60分钟

4)预热烤箱170度,烤20分钟

食谱来自
(材料减半,做成迷你型的吐司


两个面团都卷得不一样的,看来我要努力一点了。。哈哈

 


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Wednesday 26 November 2014

50分钟神奇南瓜小面包

好像已经变成了习惯,周末就会游去姐姐家串门子,做面包,做蛋糕。。

当姐姐给我看这食谱时,很多疑问,只需那短短的50分钟,真的可以做出面包来吗,
口感会是怎样的呢,面包会硬吗,很好奇。。



看来我是想太多了,面包解开了我所有的疑问,因为面包很软,很好吃。。嘻



50分钟神奇南瓜小面包

材料:
(原食谱减半,做了6个小面包)

高筋面粉  160
温水       50
粟米油     15
酵母          2.5
南瓜泥    100
              15
              少许

 做法:

1)先将水,油,酵母和糖混合搅拌均匀,静置15分钟
2)倒入南瓜泥,盐和面粉,用电动搅拌器搅拌均匀,
打至面团柔软,光滑即可
3将面团分割成6份,休息10分钟
4)刷上蛋液220度,烘焙10~12分钟
 

谢谢Baking Taitai很神奇的食谱




夹了鸡蛋的小面包,一下子就被小朋友吃光了,还不够分呢。。哈哈

第一次用了我的新玩具,拍下了这组照片,还在模索当中。。




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Saturday 22 November 2014

蜀米小蛋糕

为家人准备了一份简单的 “爱心” 早餐。。

大宝贝是最开心的,因为蜀米是他的最爱,他还趁我忙着拍照时,
偷偷的在挖蜀米,还吃得津津有味。。。
     

 

 

蜀米小蛋糕

材料 A
鸡蛋       2
细砂糖      50

材料 B
 粟米酱(罐装)120
 自发面粉   125
发粉   1/2茶匙
粟米油   30

做法:

1) 把材料 搅拌松发和打至浓稠,然后加入粟米酱拌均
2) 筛入粉类,用刮刀搅拌成均匀的面糊

3) 倒入粟米油搅拌均匀

4) 把面糊倒入杯子里,
大火蒸20 - 25分钟 

这分量可做10个小蛋糕)
食谱参考简单生活 




觉得面糊可以再倒多一点点,感觉不是很高。。




Friday 21 November 2014

南瓜吐司

六个月,足足六个月都没有做吐司,模子都在抗议了,都让它堆满了灰尘
这半年的时间,我在忙些什么,都想不起来,还是时间过得太快了。。哈哈

之前做南瓜咖椰时,还剩下了一小片,想想还是揉进面团里,
终于搞定所有的南瓜了。。
  
 



面包体看起来好像很粗糙,其实是很松软滴,还有点难切
涂上南瓜咖椰真的很好吃。。

南瓜吐司

材料:
高筋面粉    250g
南瓜泥    70g
细糖    30g
酵母     3g
    1g
鸡蛋    30g
牛奶    80g 
无盐奶油    20g

做法
1 将所有材料混合均匀(除奶油外) ,揉成面团至表面光滑
2)加入奶油,用力甩打到面团可以撑出薄膜
3 发酵60分钟或双倍大
4 排气,分割成两个,滚圆,松弛15分钟后杆平,然后卷起
5 最后发酵60分钟
6)预热烤箱170度,烤约35分钟






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Thursday 20 November 2014

南瓜咖椰

不怎样爱吃南瓜的哥哥,竟然叫我煮南瓜咖椰给他吃,很惊讶。。
不过话说回来,即然哥哥那么棒场,妹妹我当然义不容辞,马上去买材料咯。。
  
谢谢Joceline的好分享,她的南瓜咖椰虽然食材简单,做法也很简单,
但是味道却很美味,香滑又可口!

   


这是我小时候最爱的吃法,饼干涂咖椰,再来一杯milo。。yummy!
  


南瓜咖椰  
(食谱取自 Joceline)

材料:
南瓜泥  200
  椰奶   100 
赤砂糖    50-60 适量 
pandan 数片(打结) 

做法:
1) 南瓜泥加入椰奶一起搅拌,倒入食物搅拌机打烂,过滤一遍 

2) 然后倒入小锅里,加入适量的糖和班兰叶用隔水煮法以中小火煮至浓稠即可
(大约十五至二十分钟)
**在大锅里放入一块布,倒入适量的水,然后再把小锅放在布上煮,
这样咖椰会比较滑不容易粗**

3) 将煮好的咖椰倒入空罐里,完全冷后才关盖









Saturday 15 November 2014

咖啡抹茶墨西哥面包

姐姐问要不要做墨西哥面包的是时候,就有很大的疑问,
是什么样的面包呀!没有画面,听起来应该是西式的面包吧

上网找了一下资料,原来就是它。。。











食谱来自:Lucky Inn
做法参考:Jane's Corner








咖啡抹茶墨西哥面包


烫种材料:
高粉  50
滚水  35


面团材料:
高粉 150
低粉  50
糖    40
盐     3
奶粉  10
酵母   5
冷水  68
冷蛋  50
牛油  20




做法:


1烫种面团做法:滚水加到面粉中搅拌成团,冷却后冷藏12小时
2)把烫种面团撕成小片,再和所有面团材料搅拌揉成团
3)加入牛油搅拌成光滑面团,发酵50分钟
4
)分割成10,滚圆,放在铺上油纸的烤盘上,发酵60分钟
5
)准备咖啡和抹茶墨西哥面糊

咖啡,抹茶墨西哥面糊:

糖粉60g牛油60g,全蛋1粒,面粉60g
咖啡香精1/2茶匙加即溶咖啡粉1茶匙(以1大匙热水溶化)
抹茶粉1/2茶匙加1大匙热水溶化


1
)用手拌器把牛油和糖粉打至糖溶,加入鸡蛋拌匀
2
)加入过筛的面粉,分成两份,一分咖啡液,另一分加入抹茶粉搅拌均匀
3
)装入两个挤花袋中
4
)分别把面糊挤在发酵完成的面包上
5
170度,烘约15-17分钟(视个人烤箱而再做调整)





咖啡,抹茶两者我都爱。。嘻嘻





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