Recipe Index

Friday 29 August 2014

椰糖马来糕

吃饱饭,快快去找材料,打算做个马来糕给妈妈当明天的早餐。。
这次的糖和油,我是减了相当多,就是减了原食谱的一半,还好成品没有被我搞砸,还意外的畅销,我也只抢到那么一片。。哈哈




妈妈说很有古早味,还记得每次我们去看大戏的时候,路边的摊子一定会在卖马来糕,
就是有那个味道,还有那脆脆的瓜子,还有童年的回忆。。嘻嘻

椰糖马来糕
原食谱来自:Yin's homemade 盈盈巧手
(没办法连接到盈盈巧手,不过我把原者完整的食谱记录下来了)

材料 (A)
面粉  50g
                      幼糖  15g  (我减到8g)
酵母 1小匙
清水  70ml

材料 (B)
鸡蛋  3个
                          幼糖 100g (我减到20g)
                                                          面粉 200g  (我用自发面粉,所以省略材料 (C)
菜油  90g

材料 (C)
双倍发粉  1小匙
苏打粉  1/4 小匙

糖浆
                         椰糖 200g    (我减到100g)
  清水 100ml

做法:
1。先煮糖浆,待凉
2。材料 (A) 拌在一个容器里,让它发1个小时

1个小时后,可以开始其他的步骤

3。蛋和糖打发 (变得松白)
4。把糖浆,菜油,面粉加入搅拌均匀
5。在搅拌的时候,把(C) 拌进来
6。再拌入 (A),搅拌均匀
7。面糊倒入铺了油纸的模具里,大火蒸30分钟





Sunday 24 August 2014

Kopitiam milk bun

晚上把中种面团做好放在冰箱,明天就可以省下很多时间,打算再做个月饼看看。。
妈妈说我忙东忙西一整天,就只烘那么几个小面包,手脚也太慢了吧,如果开店肯定会关门大吉。。哈哈





Kopitiam milk bun

食谱来自eileen记事本

中种面团材料:
 高粉  214g
 冷牛奶  128g
酵母  2g 

*** 中种面团材料混合揉成团,发酵约4小时(也可放入冰箱冷藏14-16小时)

主面团材料:
 高粉  92g
冷牛奶  12g 
 全蛋  30g
酵母  1tsp 
盐 少许 
 细砂糖  60g
奶粉  5g 
牛油 25g 

做法:

1)把中种面团撕小块加入主面团所有材料(除牛油外) 甩拌
2)把牛油加入,搅拌至薄膜阶段,取出放置10分钟
3)分割成9个小面团,搓圆,发酵至双倍大
4)170度烤约18-20分钟即可。


哥哥比较喜欢涂上咖椰再夹一片芝士,但我比较钟情于原味,
那样才可以尝到真真的面包香味。。

松松软软的小面包,加上一杯浓浓的咖啡,是我最爱的早餐,满足满足满足。。^ _ ^






火龙果黑芝麻燕菜月饼

月饼系列2 ~ 火龙果黑芝麻燕菜月饼 

真的是有一见钟情的事,一眼就喜欢上它了,喜欢它天然的红色,强烈的颜色对比很耀眼,更喜欢这食谱添加了黑芝麻,很特别,也很好奇它的味道。。




加了黑芝麻很香,很香,很搭。。。




原食谱来自Min's Blog

火龙果黑芝麻燕菜月饼 


南瓜燕菜蛋黄
  • 南瓜      100g
  • 水           150ml
  • 糖             35g
  • 水           170ml
  • 燕菜粉   1.5tsp
  1. 150ml水,糖和瓜煮烂,过滤
  2. 过滤后的南瓜水,加入170ml水和燕菜粉一起煮,煮滚后离火
  3. 倒入小圆模内,待凝固扣出
黑芝麻燕菜
  • 黑芝麻     30g 
  • 糖           30g
  • 燕菜粉    1 3/4 tsp
  • 水          150ml
  • 豆奶       150ml
  1. 把糖, 燕菜粉和水煮至燕菜粉和糖溶化 
  2. 加入黑芝麻粉, 边煮边搅拌, 再加入豆奶,开始滚后离火
  3. 倒入少许进小纸杯中, 放入蛋黄, 再把剩余的倒入, 直到掩盖蛋黄 
  4. 放入冰箱冷藏至凝固  
火龙果燕菜
  • 糖          40g
  • 燕菜粉 3tsp
  • 水         400ml
  • 豆奶      80ml
  • 火龙果肉 120g (用叉子压烂)
  • 柠檬汁   1tsp
  • 蜂蜜       2Tbsp
  1. 把糖, 燕菜粉和水煮至燕菜粉和糖溶化 
  2. 转小火, 加入火龙果肉,再加入柠檬汁和蜂蜜搅拌均匀
  3. 加入豆奶, 煮滚后离火
  4. 把一些火龙果燕菜倒入模型, 然后半凝固后放入黑芝麻燕菜, 再把剩余的火龙果燕菜倒入至满
  5. 放入冰箱冷藏 







Tuesday 19 August 2014

南瓜豆奶玛芬

买了一片南瓜,原本是打算做月饼,想想一下还是把它变成明天的早餐。。
即快速又简单的小蛋糕,竟然有大大的惊喜。。

带了几个回公司,他们说和巧克力的相比,这个更讨喜,无论是 “外表和内涵” 都
略胜一稠。。哈哈



    小蛋糕长得高高的,很开心
    原来开心也可以很简单。。。。



食谱来自

南瓜豆奶玛芬

材料:
A)  全蛋            2    
     细砂糖    100    
                1/4小匙    
B)  南瓜泥    200    
     粟米油     80
     豆奶        70    
C) 自发面粉 160   (过筛)

做法:
1.  A用打蛋器搅拌均匀后,加入B搅匀
2.  将自发面粉加入用橡皮刮刀轻轻搅拌
3.  面糊倒入纸杯内约七分满
4. 180度烘烤25-30分钟



   很软滑,很湿嫩,真的会吃上瘾。。     嘻嘻





Sunday 17 August 2014

巧克力玛芬

用了姐姐给的巧克力砖块, 做了这个简单又美味的巧克力小蛋糕。。

黑噜噜的看起来很丑,可是浓郁的巧克力味道真的很赞,吃起来又好像在吃brownie蛋糕,好好吃。。嘻嘻







食谱来自星厨房

巧克力玛芬

材料:
巧克力砖块 100
牛油 60
鸡蛋 2
幼糖 30
自发面粉 50

1.巧克力砖块和牛油,隔水炖溶
2.鸡蛋及糖一起搅拌至糖溶化,无需打发
3.将蛋液倒入巧克力浆内,拌均
4. 筛入面粉,搅拌均
5. 巧克力面糊倒入纸杯约八分满
6.  170度,烘烤15-20分钟




鱼仔饼 (香花饼)

月饼系列1 ~ 鱼仔饼

先让我回味一下,小时候在中秋节最常吃到的就是“猪仔饼”,甜甜软软,好想它。。
看到Butter鱼仔饼,小巧可爱很有魅力,我也要做做看。。
可是好不容易找来了鱼仔模,怎样看都觉得像条大鲤鱼,一点都不可爱。。哈哈






真的有小时候的味道,甜甜又软软
也不太会粘牙齿。。

食谱来自:Butter, Flour & Me

鱼仔饼 (香花饼)

材料:
面粉               350克(过筛)
糖浆               230克
花生油           100克
碱水                   5克
原味纯莲蓉 150克 (我用白莲蓉)

表层涂面:蛋黄1个  +  鲜奶 1汤匙 (搅拌均匀) 

做法:
1)糖浆 + 花生油 + 碱水和莲蓉一起搅拌均匀
2)然后加入面粉搅拌成面团
3)放置休息 2 - 3个小时
4)把面团分割成每份大约 45克,把面团搓圆,然后放入木模里印出形状
5)160度烘烤大约10 - 12分钟
6)把饼从烤箱取出,待冷一会儿,大约10分钟后,才涂上蛋液
7)然后再送入烤箱继续烘烤大约15-20分钟至金黄色或熟即可




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