Recipe Index

Tuesday 30 June 2015

榛果酱戚风蛋糕

看到 Sharon 的榛果酱戚风,就一直对它念念不忘,特地跑去买了一罐 Nutella,

开始动手做这个口味创新的戚风,讲真的,这个口味的戚风,在外面的蛋糕店里是绝对

没有看过的。。对吧。。嘻嘻。。


















浓浓的榛果味,真的很香哦!这榛果酱不管是涂面包,还是做蛋糕都一样好吃

其实,我也是故意选小朋友会喜欢的口味来做,有他们帮我“消化”,

就不用我自已独吞了。。哈!哈!



食谱取自: 爱厨房的幸福之味


 榛果酱戚风蛋糕 

模具 :20cm 戚风中空模

材料 :

蛋黄   5个
粟米油  50克
榛果酱  80克
牛奶  60克
粟米粉  20克
低筋面粉 80克

蛋白  5个
细砂糖 30克
柠檬汁  1小匙


做法 :

1)蛋黄打散后,加入油搅拌均匀,然后加入榛果酱和牛奶,搅拌均匀
2)筛入粉类,搅拌成均匀的蛋黄面糊
3)蛋白打起泡,加入柠檬汁,分次加入细砂糖打至湿性发泡
4)把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里,搅拌均匀
4)把面糊倒入模具里,轻震2-3下
5)放入预热烤箱里,以170度烘约40分钟 (烤箱温度只供参考)
6)蛋糕出炉后,在桌子上轻“顿”一下散热,然后马上倒扣,待凉后脱模

**食谱稍有调整,原食谱是做4粒蛋的戚风








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organized and hosted by Fion of XuanHom’s Mom Kitchen Diary




Monday 29 June 2015

巧克力绿茶蛋糕卷

喜欢的人,会喜欢那股清香,入口回甘的感觉,

不喜欢的人,会觉得苦涩,难以接受。。



以前,没有理由,就是不喜欢;

现在,却非常喜欢,只要是用绿茶做成的食物,我都不会错过。。

也不知道从什么时候开始,就变成这样了,原来喜欢真的是没有理由。。嘻嘻。。





有红豆,却懒惰去煮,随意的放了些巧克力豆,竟然有意外惊喜,

原来它跟绿茶很match咧。。哈!哈!


食谱来自:Karen’s Kitchen


[  巧克力绿茶蛋糕卷  ]

蛋糕体材料 :

蛋黄  3个
粟米油  20克
鲜奶  50克
Vanilla 香精  1/2tsp 
低筋面粉  50克
粟米粉 10克
绿茶粉  7克

蛋白  3个
细砂糖 60克

鲜奶油 :

植物性鲜奶油  80克
蜜红豆  适量 (我用巧克力豆)


做法 :

1)蛋黄打散后,加入油搅拌均匀,然后加入鲜奶和香精一起拌匀
2)筛入粉类搅拌成均匀的蛋黄面糊
3)蛋白打起泡,分次加入细砂糖打至湿性发泡
4)把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里,搅拌均匀
5)倒入铺了烤纸的烤盘上,铺平,轻敲出气泡
6)送入预热后的烤箱里,160度烤20-25分钟
7)将蛋糕取出后翻转,将蛋糕纸慢慢的撕开,蛋糕放着待凉
8)涂上打发后的鲜奶油,铺上巧克力豆,将蛋糕卷上,包好冷藏1小时







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Thursday 25 June 2015

香橙戚风蛋糕

这香橙戚风真的是让我欲哭无泪吖,在姐姐家第一次做就出现小状况 “凹陷”, 不甘心,第二次

用回我熟悉的烤箱,心想这回应该是没问题,谁知道脱模后,竟然来个小惊喜 “小凹陷” 。。昏。。






之前看到sharon分享说,喜欢在烤前用汤匙柄或刀在表面划几下,让蛋糕在烤时

能够“开花”均匀,我也试试看,果然真的是。。。美美的开花了。。嘻嘻








看到 “小凹陷” 吗。。小沮丧。。

但,竟然让我体会到 “轻盈” 的蛋糕原来是这样的,口感很细密,又有点像芝士蛋糕

真的好吃,我的忠实支持者还赞不绝口。。哈哈。。

其实,最大的收获,反而是对戚风蛋糕又有了更深一层的认识,更懂得去操作。。


食谱来自: cass , 原自: The Kitchen 70's


[ 香橙戚风蛋糕  ]

18 中空圆模

材料 :

蛋黄面糊
蛋黄  4个
细糖 15克
粟米油 50克 (我放45克)
过滤橙汁 70克
低筋面粉  80克
粟米粉  20克
盐  少许
橙皮屑 1粒

蛋白霜
蛋白  4个
幼糖  75克  (我放60克)
塔塔粉  1/8茶匙

做法 :

1)蛋黄、盐、15克细糖,搅拌均匀,加入油,橙汁和橙皮屑,再搅拌均匀
2)加入混合过筛的低粉和粟粉,搅拌至面糊没有粗粒,备用
3)蛋白打至湿性发泡,然后分次加进蛋黄面糊里,拌匀
4)把面糊倒入烤模里,轻震2-3下
5)放入预热烤箱里,以160度烘约45分钟 (烤箱温度只供参考)
6)蛋糕出炉后,即刻倒扣,待凉脱模












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Thursday 4 June 2015

烫面班兰戚风蛋糕

几个月都没有烤戚风蛋糕,几个月后的第一个戚风,也是第一次试用姐姐家的烤箱,

摸不着它的脾气,很不给面子的,竟然给我烤个小黑美人出来。。气我咧。。









早上上班时经过面包店,偷瞄了一下别人在卖的戚风蛋糕,大概也是这样的颜色,

那我的小黑美人应该也不算失败吧。。嘻嘻。。


虽然外层烤到有点黑,但却很香,还带点弹性,不错!

看到网友们每个都烤出粉嫩的戚风,实在让我太妒忌了。。咔咔



食谱取之:The Kitchen 70’s


 烫面班兰戚风蛋糕 

18 中空圆模

材料 :

蛋黄面糊

椰浆  100克 (我用牛奶)
粟米油  75克
班兰精华  10-20克 (我用新鲜班兰汁)
低筋面粉  85克
粟米粉  15克
蛋黄  4个

蛋白霜

蛋白  4个
幼糖  75克  (我放60克)
塔塔粉  1/8茶匙


做法 :

1)椰浆加热到80度,加入粟米油和班兰精华,搅匀
2)加入混合过筛的低粉和粟粉,拌匀,加入蛋黄,混合均匀
3)蛋白打至湿性发泡,然后分次加进蛋黄面糊里,拌匀
4)把面糊倒入烤模里,轻震2-3下
5)放入预热烤箱里,以160度烘约40分钟 (烤箱温度只供参考)
6)蛋糕出炉后,即刻倒扣,待凉脱模









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