Recipe Index

Thursday 31 December 2015

南瓜菜圃水粿

学校假期在家做的最后一道糕点,赶在今天贴上,赶在这2015年的最后一天完成
其实,这糕点已经被我拖了好几个星期,一直没空整理,仓库里也还屯积了一些,
看来是要拖到明年去了


在这祝福大家 “ 新年快乐,万事如意! ”







我不知道原来菜圃还有分甜和咸两种,我也没想到菜圃需要泡水,我以为冲冲水就可以了
煮好后,试吃了一小口,哎呦!好咸哦!

又加水,又加糖,幸亏还可以救,搭配不甜的水粿,味道也还可以
出乎意料的是这菜圃竟然很讨小朋友喜欢,哈哈!







南瓜菜圃水粿

水粿材料:
粘米粉 150克,木薯粉 20克,澄面粉 25克,清水 200克
南瓜泥 70克,滚水 600克,玉米油 1汤匙

水粿做法:
1)把粉类材料和清水搅拌均匀后,加入南瓜泥拌均匀
2)倒入滚水和油搅均匀,过滤
3)把面糊倒入蒸热后的盘子里,以中火蒸约40分钟左右至熟为止

菜圃材料:
甜菜圃 150克,细糖 2汤匙,粟米油 2汤匙,蒜茸 2汤匙,小葱头 2汤匙 (切碎)
黑酱油 1小匙,盐 少许

菜圃做法:
1)粟米油烧热后,爆香蒜茸和小葱头,加入菜圃炒香
2)加入细糖,盐和黑酱油,翻炒均匀,试味即可
3)将菜圃铺放在水粿上,即可享用

食谱参考:Joceline
有稍稍更改












Wednesday 30 December 2015

红丝绒乳酪布朗尼









最近一直在fb看到这布朗尼,红铛铛的好喜欢
好奇怪,以前我是不大能够接受这么鲜红的蛋糕,那颜色,看起来有点吓人
可是,当我尝过后,对它是完全改观了
这次也不例外,加了奶油乳酪的的布朗尼,不止口感顺滑,湿润绵密的蛋糕,让我不知觉的吃多了几片

初次挑战的大理石花纹很糟糕,蛋糕都没办法一整个出镜,唯有快快切了
切块后的花纹还稍稍能看,咔咔。。







红丝绒乳酪布朗尼 Red Velvet Cheesecake Brownies 

材料:
无盐奶油 113克
細糖 134克(我放80克)
低筋面粉 96克(我放106克)
可可粉 30克(我放20克)
盐 1/4茶匙
鸡蛋 2粒
萍果醋 1茶匙 (我用白米醋)
香草精 1茶匙
红色素 1大匙
发粉 1/2茶匙 (原食谱没有放,我自己加的)

乳酪层材料:
奶油乳酪 226克,細糖 3-4大匙,香草精 1茶匙,鸡蛋 1粒

做法:
1)将无盐奶油和細糖搅拌至松发泛白,然后加入可可粉搅拌均匀
2)再加入红色素,萍果醋和香草精搅拌均匀
3)慢慢分次加入鸡蛋搅拌均匀
4)拌入过筛的低筋面粉,搅拌均匀即成布朗尼蛋糕糊
5)取出9小匙的布朗尼蛋糕糊, 备用
6)将剩余的布朗尼蛋糕糊,倒入已垫了烘培纸的7寸方形模子里
7)送入预热烤箱里以180度烘烤15分钟
8)将乳酪及細糖以搅拌机打至光滑, 加入鸡蛋和香草精继续搅拌均匀至幼滑
9)将步骤(8)的乳酪餡, 倒入步骤(7)的布朗尼上, 抹平
10)再把步骤(5)的布朗尼蛋糕糊,以小茶匙舀入在铺平的乳酪餡上,以竹签轻轻画出大理石花纹
11)送入170度的烤箱里, 继续烘烤30分钟至熟
12)取出待冷, 然后以保鲜膜盖上, 放入冰箱里冷藏后才切成方块

食谱来自:Delishar
做法参考:厨苑食谱










This post is linked at Cook and Celebrate: Christmas 2015  

hosted by Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe 

and Zoe from Bake for Happy Kids.








Sunday 27 December 2015

珍珠紫薯粿

之前做ondeh ondeh的时候,就在想有没有什么食材可以取代椰丝呢,因为不喜欢椰丝,
可是好像没有

无意中看到 May的珍珠南瓜粿,被珍珠可爱的模样电到了,决定了,回老家时,我要蒸给妈妈吃,
当然,椰丝还是被我抛弃了,换成红豆馅,味道又会是怎样呢
















姐姐说口感有点像红龟粿,看了一眼她咬过的珍珠粿,我马上借过来拍几张照片,
你懂为什么吗,因为我用剪刀剪的都不比她咬的美呀!哈哈!

午后的阳光太强了,我差点拍不到红豆馅,摆来摆去,拍到我一身汗!



食谱来自:厨苑


珍珠紫薯粿

材料A:
糯米粉 125克,澄面粉 1/2小匙,糖 1小匙,粟油 11/2 匙,南瓜泥 150克 (我放紫薯 50克)

材料B:
香蕉叶 适量,沙谷米 50克(浸泡水10分钟,沥干水份备用)

馅料:红豆馅

做法:
1)将材料A混合,用手揉成滑面,然后用湿布盖上
2)将面团分出13份,搓圆,杆平后包上适量的馅料,封口,再搓圆
3)把面团沾满沙谷,然后放在一张香蕉叶上
4)放入预热蒸笼里,盖上,以大火蒸7分钟至熟即可

小小建议:我觉得大火蒸5分钟就可以了,太久的话,沙谷米会融化



蒸前


蒸后



可爱的模样,让我不知不觉拍了好多张照片,这张喜欢,那张也喜欢,真不懂要删那张,
还要出动哥哥来帮忙,他很搞笑咯,叫我掷骰子来决定,呵呵!










Tuesday 22 December 2015

圣诞花环面包







我也来玩玩造型面包,可是这圣诞花环做得很勉强,做得不是很满意,明年我一定会做得更好

Carol老师的面团水量会比较少,属于硬质面包,我却偏爱松软面包,水量方面我有多加了一些,
做法也稍有更改,因为水量增加了,结果在整形的时候,有点不好操作,下次我会注意的,嘻嘻!




绑上丝带,稍微把不完美的地方给遮了一下,这花环面包有变漂亮一点,哈哈!







食谱来自:Carol老师(稍有更改)

圣诞花环面包

材料 : 
高筋面粉  200克,即溶酵母  1克,砂糖  20克,盐  1/8茶匙
液体植物油 15克(我用无盐奶油),冷水  100克(我放140克)

做法 : 
1)将全部材料(奶油除外)搅拌成团
2)加入奶油,搓至光滑薄膜状,发酵至2倍大
3)轻压面团排出气泡,分割成3等份,休面10分钟
4)双手由面团中间往2恻慢慢搓揉,将3个面团搓揉成约60-65cm长条状
5)将3条长面条结成辫子,把辫子头尾连接成圆环状,进行发酵至2倍大
6)涂上蛋液,放入预热140°C的烤箱, 烤约15-18分钟  












This post is linked at Cook and Celebrate: Christmas 2015  

hosted by Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe 

and Zoe from Bake for Happy Kids.





Wednesday 16 December 2015

草莓酱夹心饼干


下个星期就是圣诞节了,简单的做了这小饼干来应节,起初还觉得它没什么卖相,

可是稍为打扮一下之后,看起来也还蛮有圣诞气氛的!










这饼干烤好后,香香脆脆的,又夹着草莓酱的甜甜滋味,真的是好吃!

我觉得这饼干加了杏仁粉,味道是更香了,小朋友问我怎么做那么少,哈哈。。




食谱取之:Eileen 

材料:
无盐奶油 90克(室温软化),细砂糖 40克,杏仁粉 15克,盐 少许,发粉 3/4 茶匙,
低筋面粉 125克(与发粉一起过筛),柠檬皮屑 1/2 茶匙,香草精  少许

夹心馅 : 草莓酱(适量)
表层装饰: 防潮糖粉 (适量)

做法 :
1)将细砂糖及盐加入奶油里打发至松软,再加入柠檬皮屑及香精搅拌均匀
2)把杏仁粉加入,混拌,再将粉类倒入,搅拌成团
3)装入保鲜袋,放入冰箱冷藏1个小时
4)取出面团,隔在两张塑袋间杆成薄片,再用圆模具压出形状(做底)
5)用同样的圆模具压出,中间再用一个花型模具做成中空形状(做上层)
6)放入预热烤箱,以170度烤约15-20分钟
7)把烤好的饼干放在网架晾至微温,在中空饼皮上洒上防潮糖粉
8)在底层饼皮的中央抹上草莓酱,再取一个中空饼皮从上扣下,粘合即可











This post is linked at Cook and Celebrate: Christmas 2015  

hosted by Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe 

and Zoe from Bake for Happy Kids.








Tuesday 15 December 2015

腐竹白果薏米糖水


吃完韭菜糕,来碗糖水,也差不多饱了
糖水嘛,基本上我是多饱都挤得下的,就是贪吃咯!







平常喝这糖水,我们是没有加水煮蛋的,可是为了诱惑姐姐那几个宝贝,真的是要出尽法宝呀!

不过,加了水煮蛋,口感确实是更加丰富,更加美味!







食谱来自:Joceline

腐竹白果薏米糖水

材料:
白果(去壳、去中间的心)20颗左右,腐竹 2大片,薏米 约1/2杯,冰糖 适量
水煮蛋 3颗,清水 1.5 公升 或适量,香兰叶 数片,玉米粒 约 1/2杯 (我没放)

做法:
1)薏米冲水,浸泡,然后滚水锅里加入香兰叶和白果一起煮,以中小火把薏米和白果煮至软
2)加入玉米粒和腐竹,让腐竹煮至烂,然后加入适量的冰糖
3)加入水煮蛋,关盖焖一会儿即可享用





原来腐竹有两种,一种是怎么煮都还是一片片,另外一种是煮一会儿,就会完全溶化,
我是比较喜欢第二种,煮好后有浓浓的豆香味,姐姐却说好像在喝豆浆,哈哈!

我忘了拍腐竹的美照,其实样子就像普通的腐竹,没什么分别,只是我买的时候,特地强调而已
















Saturday 12 December 2015

煎韭菜面粉糕





明明可以好好休息个几天,可是睡眠时间变得更短了,每天都迟迟睡,又早早趴起来

难得回乡一趟,不做点什么又觉得白白浪费时间,又不愿意闲着,我们是从早上忙到晚上,
不过是忙得很开心,又吃得比较多,我都不敢去秤体重,又不懂增加多少了

在老家,没有烤箱,能做的菜单就是很有限,好像也只有蒸的,煎的

第一天,就简单的煎了个韭菜糕当我们的午餐,还有糖水,稍后再送上,嘻嘻。。







回去几天,我真的好像与世隔绝,我家嘛,没得上网,电视节目都不懂重播几次了

我唯一的娱乐,就是做做糕点,拍拍照,和家人聊聊天,每天每天都在重复,好难得







食谱来自:Joceline

煎韭菜面粉糕

材料:
面粉 150克,木薯粉 20克,韭菜 80 克(切碎),虾米 30克 (切碎),盐 少许
胡椒粉 少许,鸡蛋 1个,清水 250克 (面糊清或浓稠可自行调整水份)

做法:
1)把所有材料混合搅拌呈均匀的面糊
2)锅加热,加入少许的油,慢火煎至两面金黄色或至熟即可
3)可以搭配辣椒酱一起享用















Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...