Recipe Index

Thursday 30 April 2015

Almond Biscotti 意大利杏仁脆饼

原本这饼干是要在新年的时候做的,就是很忙很忙,没时间,想说可能又要等到明年了。。

偏偏它就是一直让我心挂挂,心痒痒,尤其是在这杏仁月,最后还是忍不住了。。嘿嘿。。















饼干烤得脆脆的,不会很硬,很好吃耶,已经剩不多了。。哈哈。。




Almond Biscotti 意大利杏仁脆饼

食谱取自 Alvina's Baking

材料:

蛋白  120克 (3个)
细砂糖  70克
低筋面粉  120克
杏仁粒  100克
杏仁香精  随意  (我没放)

做法:

第一天

1)把蛋白,糖,杏仁香精打发至硬性发泡
2)慢慢的倒入过筛的面粉和杏仁粒,搅拌均匀
3)将面糊倒入模型里,放入已预热180度的烤箱,烘烤30分钟左右或烤到面团表面
呈浅褐色,取出,待面团完全冷却后,用保鲜纸包起来放进冰箱一或两天
(我用170度烤40分钟,然后放进冰箱一天)

第二天

1)预热烤箱130度,把面团从冰箱取出,用锋利的刀切成薄片,平放在烘盘上
烘上45分钟至1小时或直到非常干和脆,待冷却后才装在罐里 
我用160度,烘烤10分钟后取出,翻面再烘烤10分钟)



第一次做,第一次切,切得还很顺利喔。。没有裂开,也没有切烂,有小开心一下。。^^


烘烤之后,饼干有一些还有小波浪,但是我觉得还可以再切薄一些,改天要再来一回









I am submitting this to Best Recipes For Everyone event, "Fun with Almond' April 2015, host by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Dairy and co-host by Doreen of my little favourite DIY.



Tuesday 28 April 2015

杏仁巧克力蛋糕

每次家里小朋友的生日,蛋糕都是人家妈咪一手包办,我就不需要忙,但好巧不巧,嫂嫂回乡去了,虽然也有提前帮小朋友庆祝,蛋糕,礼物,也送了,但是我觉得生日当天嘛,还是要吃吃蛋糕,唱唱生日歌。。

就这样做了个小小的蛋糕,也没什么装饰,就让小朋友 Happy Happy 一下咯。。^^




幸好有姐姐赞助的 “Happy Birthday",让我这平凡的生日蛋糕,看起来还像样一点。。嘻嘻。。





还真是没办法抗拒得了巧克力,这巧克力淋浆蛋糕,加上香香脆脆的杏仁。。结论就是。。
吃一片不够啦。。。哈!哈!。。





谢谢 Joceline 的分享

  杏仁巧克力蛋糕  

蛋糕材料 :

黑巧克力块  100克 
UHT 鲜奶油  100克
蛋黄  4个
溶化牛油 / 玉米油   65克
无糖巧克力粉   15克
杏仁粉  20克
低筋面粉   50克

蛋白  4个
柠檬汁  1/2茶匙
细砂糖  40克

表层淋面:

黑巧克力块  60克
UHT 鲜奶油  50克
牛油  1汤匙

** 把巧克力块、UHT 鲜奶油、牛油一起隔水煮至溶化顺滑 **

杏仁碎 (烤香)1/2杯

做法 :

1)100克的黑巧克力块加入UHT鲜奶油一起隔水溶化,搅拌均匀至顺滑,备用
2)蛋黄搅拌,加入油搅拌均匀,然后入做法(1)的巧克力浆搅拌均匀
3)然后加入所有的粉类搅拌成均匀的巧克力蛋黄面糊
4)蛋白加柠檬汁 打发,加入细砂糖打至湿性发泡 (这样蛋糕表层不会爆裂)
5)把蛋白霜分次拌入巧克力面糊里,轻轻拌均匀 (从底部拌上)
6)把面糊倒入烤模里,放入预热后的烤箱以170度烘烤50分钟或至熟即可
7)蛋糕烘烤后取出,倒扣,待冷后才脱模
8)把淋面的巧克力浆倒在蛋糕表层,然后撒上烤香的杏仁碎
9)把蛋糕送入冰箱15分钟,让巧克力浆稍微凝固,然后才取出切片享用










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Friday 24 April 2015

杏仁蜂蜜玉米片

小朋友一听到我说要用玉米片来做饼干,眼睛就在闪闪发亮,还一直催我快点开工,

讲是要帮忙,但实际上是边吃边玩啦。。哈!哈!。。






特地做多了分量,但还是没想到这小饼干会如此受欢迎,带了两盒去公司,
没俩下功夫,就帮我扫得一干二净。。

他们可开心咯,但家里的小朋友却抗议了,说我带太多饼干去公司了。。哈哈。。






杏仁蜂蜜玉米片

材料 :

奶油   60克
细糖   20克
蜂蜜   2汤匙
玉米片  100克
杏仁片  100克 (烘香)
蔓越莓    30克

做法 :

1)把奶油,蜂蜜,细糖倒入一个中型的钢锅,加热让材料都融化之滚起小泡泡
2)把玉米片,杏仁片和蔓越莓加入搅拌,至蜂蜜沾满在玉米片上
3)把玉米片均匀的分到迷你小纸杯内,送进预热烤箱,以160度,烤7分钟

食谱取自Doreen










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Wednesday 22 April 2015

开心果杏仁小蛋糕

一款很适合聚会时享用的小蛋糕,小小一份,又可以抹上自己喜欢的果酱,是个很不错的选择哦。。

当然,为了诱惑姐姐那几个宝贝,我还特地抹上他们爱吃的榛果酱,那他们就一定会很捧场。。哈哈













开心果杏仁小蛋糕


材料 :

开心果  45克
杏仁粉  45克
鸡蛋  2个
黄油  35克
糖粉  35克
低筋面粉 20克
泡打粉 1/2小匙 (2.5克)


做法 :

1)将开心果、杏仁粉 、鸡蛋一起放入搅拌杯里,打成细腻的泥状
2)黄油软化后,加入糖粉,用打蛋器打发至颜色变浅,体积膨松
3)分三次加入开心果杏仁泥,并继续用打蛋器搅打均匀
4) 筛入粉类,用橡皮刮刀拌匀成为蛋糕面糊
5)将面糊铺在垫了烤盘纸的边长20cm 的方形烤盘里,抹平表面,放入预热烤箱,
以180度烤10分钟左右,直到蛋糕完全膨发
6)待蛋糕冷却后,切成两片,在蛋糕中间抹上果酱,再将两片蛋糕夹起来,
然后切成18小块即可


小小建议 :可以先将开心果和杏仁粉搅打成粉,然后才加入鸡蛋搅拌,
这样就可以避免开心果搅不碎的情况

食谱取自 君之










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Friday 17 April 2015

杏仁麻芝

就只做了一小盘麻芝,加上一杯香浓的咖啡,当成自已的下午茶,独吞了。。哈!哈!

少了小朋友的吵闹声,享受着难得的宁静,宁静的下午,吃着点心,追戏剧去了。。









喜欢这沾满杏仁、芝麻的麻芝,QQ软软的口感,慢慢咀嚼,还真香呢。。


食谱取之:Joceline

 杏仁麻芝  

材料 :

糯米粉  120克
清水  180克

配料 :

杏仁碎   烤香
白芝麻粒   烤香
细砂糖   适量

 [ 做法 ]

1)把所有材料搅拌均匀后,倒入一个抹了油的蒸盘里
2)以中火蒸上30分钟即可
3)稍微凉后,用剪刀把面团剪成小块状
4)把它与杏仁碎,白芝麻粒,糖一起混合均匀,即可享用

小记录:份量减半,刚好可让1人享用





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Wednesday 15 April 2015

杏仁杯子蛋糕

其实一直都想做这小蛋糕,就是找不到良臣吉日,这个月的 [玩转杏仁] 来得还正是时候,

没有机会再给自己找借口了,就先带它去 Doreen 家参加聚会噜。。










          仁杯子蛋糕 

食谱取自 :Joceline ,原自 :Eileen           

材料 :

鸡蛋  2个
细砂糖  70克 (减至50克)
盐  一点
Vanilla 香草精  1茶匙
杏仁粉  40克 
自发面粉 70克
无盐牛油  60克 (溶化)

做法 :

1)鸡蛋打至发泡,加入盐,细砂糖一起打至浓稠
2)加入香草精搅拌均匀,再把过筛粉类倒入蛋糊里搅拌均匀
3)取出少许的面糊,加入溶化牛油里一起搅拌均匀
4)然后再倒入剩余的面糊里一起搅拌均匀
5)把面糊倒入杯子里至7分满,表层撒上少许的杏仁片
6)送入预热后的烤箱,以170度烘烤大约25分钟左右或至熟即可

小记录 :这个份量可做5个小杯



阵阵的蛋糕香从烘烤里飘出来时,提醒了我,好久没烘蛋糕了。。哈!哈!

有意外惊喜哦,简单的小蛋糕,却很美味




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Thursday 2 April 2015

圆滚滚的 ~ 椰糖发糕

要post还是不要post呢。。还在考虑。。考虑到Time's up! 还是算了吧。。

原本打算有空才慢慢整理食谱,但,难到是注定的吗,“飞机” 竟然delay了,摇了个电话问姐姐,我那圆滚滚的糕点,还行吗

话说回来,那天看着刚刚出炉的糕点,和姐姐都笑到不行,拍了几张照片,自问这糕点那里像。。发糕呀。。

为什么会这样,材料,做法,我都照做了,问题到底出在那儿。。杯子?火候?

看看人家温馨小厨的发糕,笑得多灿烂。。哈!哈!。。



7粒中,就只有2粒是微微笑的,其它的都好圆哦。。






如果论味道,口感,它绝对是成功的,但,如果是外表,它也绝对是最搞笑版的发糕

。。哈!哈!哈!。。眼泪要飚出来了。。



 圆滚滚的 ~ 椰糖发糕 

材料 :

自发面粉  125克
椰糖  75克  (减至60克)
鸡蛋  1个 
清水   100克
粟米油  25克
班兰叶   2片


做法 :

1)把椰糖,清水和班兰叶煮溶,过滤,待冷
2)鸡蛋打散,过滤
3)把(1)+(2)+粟米油倒入面粉中,搅拌均匀
4)倒入纸杯至9分满
5)大火蒸8-12分钟即可(我蒸大约15分钟)



小厨所说的,这发糕真的好松软,真的真的好好吃。。虽然没什么卖相。。
还希望大家不嫌弃。。嘻



I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: 
My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of  XuanHom’s Mom 





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