椰糖马来糕（酵母版）

早早我就说要蒸马来糕，可是要做的点心太多了，马来糕就被我一推再推。。

作天看到卒女。羽亭的传统马来糕，真是美，圆鼓鼓的好吸引人，再往下看，再看看食谱，

丷原来我也有做过这马来糕，嘻嘻。。。

我犹豫着要不要让它登场，因为怎样看我都觉得我的马来糕有点像发糕，

咪咪笑的。。哈哈。。

要怎样才可以蒸出不爆裂的马来糕呢，我真的不懂。。

椰糖马来糕（酵母版）

材料 (A)

面粉  50克，幼糖  15克，酵母 1小匙，清水  70ml

材料 (B)

鸡蛋  3个，幼糖 100克，面粉 200克，菜油  90克

材料 (C)

双倍发粉  1小匙，苏打粉  1/4 小匙

糖浆：椰糖 200克，清水 100ml

表面：瓜子  适量（稍微烤香）

做法：

1）把椰糖切碎，倒入清水煮沸至融化，待凉备用

2）将材料 (A) 倒入容器里拌匀，室温发酵1个小时

3）材料 (B) 的鸡蛋和糖打发至松白，再加入糖浆，菜油，面粉，轻轻拌均匀

4）在搅拌的时候，把 (C) 拌进来

5）然后再拌入做法 (2)，搅拌均匀

6）将面糊舀入小杯子里约9分满，撒上瓜子，大火蒸15分钟即可

小记录：食谱里糖的分量我觉得稍微多了些，我全部减半

原食谱来自：Yin's homemade 盈盈巧手

想起来了，这口感，这味道，我还记得。。

椰糖的味道真的很香，蛋糕是轻盈松软的，这就是我喜欢的马来糕。。嘻嘻

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)  organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com）.