韭菜虾仁煎饺

算算时间，上一次跟妈妈，阿姨和姐姐在大巴窑叹茶吃点心的事，好像也有好几年了，
有那么久吗，好像有点夸张涅。。。。


那好吧，就趁着这点心月，做些很久没吃的点心，顺道学学怎样捏饺子，捏包子，
下回就让妈妈尝尝酒楼水准的点心。。。咔咔





















就那么几只饺子而已，还真考我的耐心，捏捏捏。。捏完了。。好累哦！

捏功还是没办法及格，奇形怪状的饺子，还真的不能表演给妈妈看咧。。哈哈！

这小小的饺子，一口一个刚好，是我喜欢的size，味道也不错，但我的支持者说不够味，
我真是欲哭无泪。。

　韭菜虾仁煎饺　

饺子皮材料 :（可做约25个）

面粉   150克，滚水   80克，冰水  35克

饺子皮做法 ：（参考 eileen）

1）把滚水倒入面粉里，不停搅拌成松散的面团状

2）再倒入冰水，混合均匀成为湿黏的面团

3）用手轻轻搓揉约5-6分钟，不要太用力，盖上湿布松弛约30分钟

4）松弛后的面团，外表光滑，具延展性

5）将面团分割成25个小面团，搓圆压扁杆成薄片

韭菜虾仁材料 ：（参考 Joceline)

鲜虾仁 　100克（切碎）

猪肉碎 　200克  

韭菜　50克（切碎）

饺子皮　25个

调味料 ：

麻油　1茶匙

糖　1汤匙

盐　少许

胡椒粉　少许

绍兴酒　1/2汤匙

木薯粉　 2汤匙

酱汁 ：姜丝＋黑醋（搅拌均匀）

做法 ：

1）把韭菜虾仁材料搅拌好，加入适量的调味料搅拌均匀

2）用一片的饺子皮包入适量的韭菜虾仁馅料，包成饺子形状

3）平底锅开热，加入适量的油，把包好的饺子放下，摆好，然后让饺子煎一会儿
至底部有点金黄色

4）然后在锅子旁边加入少许的清水，加上盖子，以半煎半蒸的方式，
煎至饺子完全熟透即可捞起沾酱汁享用

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)  organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com）.