Recipe Index

Tuesday 28 October 2014

南瓜马来糕

原来马来糕还真的有很多种做法,之前做过的应该算是简单又快速的方法
今天试着做了一个姐姐推荐的食谱,长发版的马来糕,还挺花时间的。。

看到Baking's Corner 的马来糕,让我有那种很传统的感觉,很古早味,
也很喜欢那些一条一条的纹路,但是做么我的马来糕没有的。。





还好还是我所熟悉的马来糕,依然是松松软软。。喜欢



南瓜马来糕
(食谱取自:Baking's Corner


料 A:
普通面粉 150gm
 80ml
幼糖 35gm
即溶酵母 1茶匙

料 B:

  高筋面粉 35gm
   吉士粉 35gm  
奶粉 20gm
             糖 180gm  (我放50gm)
发粉 2茶匙
碱水 2茶匙
             A蛋 5个   (我放4个
南瓜泥 100gm
             粟米油 130ml (我放60ml 

做法:
1. A混合揉成团, 放入冰箱冷藏发酵一个晚上
2. 面团从冰箱拿出来后,慢慢加入糖揉至均匀就可以
3. 接着加入粉料,也是一部分一部分加入,直到成团
4. 蛋打在碗里,用叉打松,然后慢慢加入
5. 当加了所有的蛋液后,粉团已经变成糊,再加入南瓜泥 拌均
6. 把碱水和发粉加入拌均,再慢慢加入油,搅拌均匀
7. 休息2个小时后, 面糊倒入模具里,大火蒸40分钟



 


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This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).










Sunday 26 October 2014

南瓜马铃薯奇异籽面包

奇异籽 Chia Seeds 是什么?

看到同事每人桌上都放着一瓶,好奇的问了一下,她们说可以养颜美容,变漂亮
都还没有搞清楚它的功用是什么,我也很跟风的买了一打大包。。哈哈

还是上网查了一下,原来奇异籽含有丰富的Omega-3 和 Omega-6脂肪酸,
蛋白质,膳食鑯维。。等等

更令我好奇的是在Ann 家看到她把奇异籽加入面包里,味道会是。。。




口感嘛。。我觉得比较像蛋糕,软软的。。
Ann说得没错,配上乳酪或果酱一起食用,风味更佳!!



南瓜马铃薯奇异籽面包

(食谱取自:anncoojournal
食谱我有做了一些调整
    材料:
     自发面粉          220克,过筛
     细糖                    60克
     马铃薯             250克,去皮刨条形
     南瓜                 250克,去皮刨条形
     牛油                    45克 ,融化待凉
     原味优格           50克
     全蛋                     1个  (约70克),打散
     Vanilla香精      1茶匙 
     黑奇异籽           40克 

    做法:
      1)自发面粉加入糖和奇异籽搅拌均匀,然后把马铃薯条加入拌匀
      2)中间挖个洞,加入融化牛油,原味优格和鸡蛋,用木匙拌匀即可
      3)将面糊倒入已铺上烤焙纸的烤盘,再撒上适量的奇异籽在表层上
      4)170度约50-60分钟,或牙签插入面包内部,拔出后没有粘糊,就表示熟了
      5)让面包连模待凉10分钟,取出面包放在凉架上待凉






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Thursday 23 October 2014

南瓜紫薯卷

我好像在100米短跑竞赛。。怎么说呢

早上忙着帮哥哥照顾小朋友,准备午餐,
还一边忙着洗南瓜,蒸紫薯,敲鸡蛋。。忙到一头烟

第一次做的蛋糕卷,很勉强的给自己及格,但还是很不满意
唯一值得安慰的是,小朋友都很捧场。。哈哈




南瓜紫薯卷

(原食谱请参考:Karen's Kitchen
(食谱我有做一些更改)

蛋糕体材料:

蛋黄     3
粟米油   20g
南瓜泥   50g
细糖     10g
低筋面粉 50g
粟米粉   10g

蛋白     3
细糖     30g

紫薯内馅:
紫薯泥  250g
炼乳     20g
牛奶     80g

** 将蒸好的紫薯,趁热加入炼乳和牛奶搅拌到湿润易操作即可


做法:
1)蛋黄加入细糖搅拌,再依序加入油及南瓜泥拌
2)筛入粉类,搅拌均匀
3)蛋白打起泡,分三次将细糖加入,打至硬性发泡
4)把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里搅拌均匀
5)倒入铺了纸的烤盘上,刮平表面,轻轻敲出气泡
6170烘烤20分钟
7)蛋糕取出后翻转,将蛋糕纸慢慢的撕开,蛋糕放着待凉
8将蛋糕体上色的一面朝上,抹上紫薯内馅,然后卷起
9)放入冰箱冷藏定型约2个小时,再切片享用

**南瓜蒸好后,需要过筛,不然蛋糕体会看到一颗颗的南瓜**

   




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Wednesday 22 October 2014

南瓜面包

某一天的下午,哥哥问我很久都没有做面包给他吃,我想了一下,
好像有一个多月了吧,不过很开心,原来还有人会欣赏我做的面包。。






加了南瓜,不只颜色很亮丽,放到第三天我再吃也依然很松软。。




南瓜面包

(食谱参考:eileen

材料:

南瓜泥   150g
               高筋面粉  250g(过筛)
细砂糖    20g
即溶酵母   3g
              牛奶      60g(视面团而定)
盐              少许
牛油      20g


做法:
1. 将所有材料混合均匀(除牛油外)揉至面筋扩展,表面光滑
2. 加入牛搅拌至薄膜阶段发酵60分钟
3. 排气,平均分割成12份,滚圆,松驰10分钟 
4. 将面团杆平再轻轻卷起,面团收口处朝下,排放在烤盘上,发酵60分钟
5. 170度烘烤约20分钟至表面呈金黄色








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Thursday 16 October 2014

紫薯玫瑰馒头

馒头也做过几次,之前也有看过玫瑰花馒头,当时也只是看看而已,没有动手做。。
趁着这次的活动,就试着做做看吧。。

过程还满顺利的,可是还要多多练习。。嘻嘻








紫薯玫瑰馒头
(做法参考:Sharon之味

材料

低筋面粉        250g
紫薯泥              80g
                     100g
细糖                  20g
即溶酵母          2.5g
粟米油              10g


做法 :
1. 将全部材料混合成团后,揉至光滑,让面团松弛5分钟
2. 将面团分割成20份,每个小面团约20克,然后搓圆,杆成圆形薄片,直接叠上5片一排,
    由底往上卷,用刀在中间切开,即变成两朵玫瑰花,然后摆放在烘培纸上
3. 将馒头放进已盛水的蒸锅里,进行最后发酵约30-40分钟 (视当时室温的温度而定)
4. 酵完成后,先开大火让水煮滚后,再转至中火蒸约15分钟即可
5.  馒头蒸好后,熄火,然后将蒸锅开一小缝,待5分钟后才慢慢将锅盖打开,才取出馒头








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Sunday 12 October 2014

南瓜豆奶talam糕

小talam出炉的时候,白色表面不是很光滑,一点都不像May的小talam,滑溜溜的,
但是从小杯杯里倒出来后,一个个可爱的小不点把我给迷住了。。
还有点像小时候吃过的钵仔糕。。




吃了一口,有惊喜,是我一直在找的那份熟悉感。。

原来南瓜和豆奶,它们竟然是一个很妙的组合。。


小杯子用完了,把剩余的面糊倒入jelly模里,也是很可爱噢。。。

南瓜豆奶talam糕
(取自: 厨苑


南瓜层的材料和做法

170克蒸熟南瓜,200克浓椰浆(我用豆奶)50克粘米粉
25克薯粉, 80克细糖 (我放48克) 2粒鸡蛋, 1/2小匙盐

**
将所有材料混合均匀后, 倒入果酱机里搅拌至糊桨, 放置5分钟后备用  

上层椰浆的材料和做法:
225克浓椰浆(我用豆奶) 50克粘米粉, 1/2小匙盐
** 将所有上层材料混合均匀后, 备用。 
南瓜糕的做法:
1.  将糊南瓜糊舀入已经涂上油的杯子里至7分满
2.  放入沸滚的蒸炉里以小火蒸至8分钟至熟
 (记得将蒸盖以干净的毛巾裹上,以确保水滴不会滴在糕点上而使糕点的表面不平滑)
3.  取出后, 将椰浆层的糊浆舀入蒸熟的南瓜糕里, 继续以小火蒸上4分钟即可
4. 离火, 待冷却后才将以脱模


小记:
每次吃了椰浆做的糕点,总会觉得不消化,所以我换成豆奶,感觉比较健康。。






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