奶油蛋糕（分蛋式）

为了朋友而烤的奶油蛋糕，只因收到朋友太多的照顾，时不时还请吃糕点，

她们实在是太热情了，偶尔我也要让她们惊喜一下

我家所有成员都不太喜欢奶油蛋糕，很奇怪对吗，我是很抗拒奶油味的，可是即然烤了，我还是会小尝几口

怪了，这次的蛋糕我竟然可以接受，奶油味不会很重，蛋糕体也很松软，还很不错吃喔！

食谱来自：厨苑

奶油蛋糕（分蛋式）

材料 A：

 蛋白 150克，黄糖 50克 （我用细糖）

材料 B：

蛋黄 3粒，奶油 220克（温室软化），细糖 140克，蛋糕粉 200克+发粉 1茶匙，鲜奶 60克

装饰：烤香核桃（我没放）

做法：

1）将奶油和材料B中的细糖，以搅拌机打发至乳白

2）将蛋黄逐粒的加入，每次必须等至蛋黄充分被搅拌均匀后才加入另一粒

3）然后，以低速加入一半的过筛粉类，搅拌均匀

4）将鲜奶分两次的倒入面糊里，混合均匀后再把剩余的低粉加入，搅拌均匀，备用 

5）将材料A中的黄糖分次加入蛋白里，打发至坚挺状 （我打至湿性发泡）

6）将一半的蛋白霜加入步骤（3）的奶油面糊里，拌匀后再加入剩余的蛋白霜，拌匀 

7）把面糊倒入模型里至7分满，再将烤香核桃粒摆在面糊表面

8）放入预热烤箱，以165度烘烤50分钟至熟或以竹签插入不带出湿沾的面糊即为熟

我的小小记录：

1）我把总糖量减至140克，朋友反应还是有点甜

2）烤箱温度时间：160度烘烤大约50-60分钟

迷你叉烧包

捏包子，我从来没想过，没信心，没把握，可是那天不懂这么搞的，很有勇气，放话说要捏包子，还拜托她帮我买叉烧，第一次嘛，不想太累，烤叉烧下次才来吧。。哈哈。。

在揉面团时，我就和她说等下会不会全部都变成豆沙包，圆圆的叉烧包

我以为我会中途逃跑，原来我也可以完成。。

包子不能说完美，可是我真的非常满意了。。

在选照片时，才发现我拍了好多，这张喜欢，那张也喜欢，不懂要删那张，这次就任性点

统统都放，希望你不会看腻

来张蒸前大合照，看看个个像不像孖生仔女。。哈哈。。

食谱来自：厨房角落

包子皮食谱

材料A：
包粉 80克，即溶酵母 3克，水 110克

材料B：
包粉 220克，细糖 45克，盐1/4tsp，玉米油 20克
水 55克+-（不要一次加到完，看面团湿度）

馅料：叉烧

做法：

1）将A的材料混匀，待发30-40分钟
2）将发好的A和B的材料，搅打至光滑，休面20分钟
3）把面团分割小面团，每个约50克
4）包入馅料，最后发酵20-30分钟
5）放入煮滚水的蒸笼，大火蒸约10分钟，熄火，盖开一小缝，让它透气几分钟，即可把包子取出 

  

中种微波面包

突然很想卷面包，也没添加南瓜还是紫薯，就只是想卷个朴素的微波面包

我的早餐，我的下午茶，涂上厚厚的牛油咖椰，一杯咖啡搞搞，最简单的吃法，都让我吃得津津有味

食谱来自：SiewHwei

中种微波面包 （做法稍有更改）

中种面团材料：
高粉 201克，快速酵母 4克，奶粉 16克，全蛋 50克，牛奶 73克

主面团材料：
高粉 67克，细砂糖 40克，盐 2克，清水 27克，奶油 43克

做法：
1）中种面团所有材料一起搅拌，至所有材料混合均匀即可
2）盖上保鲜膜发酵1小时
3）将发好的中种面团撕成小块，和主面团所以材料搅拌均匀
4）将面团分成每份40克，搓圆，室温发酵10分钟
5）擀成长条形卷起，室温休面10分钟后，再擀卷第二次后，排入烤盘
6）发酵50分钟后，刷上蛋液或牛油
7）放进预热150度烤箱，烤约20分钟

南瓜玫瑰面包

看她杆了一次又一次，她好像杆上瘾了，还说要再来第三次

我也跟风了，我也来挑战这30个小面团，我在埋头苦杆时，一边的面团也在跟我唱反调，在静悄悄的长大，我更紧张，快快快。。

面团终于也杆完了，是被我杆到乱七八糟，都不像玫瑰花朵，肥嘟嘟的。。

食谱参考：她的紫薯玫瑰面包

南瓜玫瑰面包

材料:
高筋面粉 250克，南瓜泥 70克，全蛋液 25克，细砂糖 30克，盐 2克

速发酵母 3克，牛奶 60-80克（视面团的情况），无盐奶油 25克

做法：
1）将所有材料混合均匀（除奶油外）揉至面筋扩展，表面光滑
2）加入奶油搅拌至薄膜阶段，发酵60分钟
3）排气，平均分割成30个小面团，滚圆，松驰10分钟
4）将面团杆成小圆片，每5片一组，一个压一个排起来

5）从一端卷起来，卷好后从中间切开，分成两朵玫瑰花
6）摆放在9寸方模里，第二次发酵60分钟，表面刷上蛋液
7）预热烤箱150度烘烤约20分钟至表面呈金黄色

那里像玫瑰，怎么看都没半点像，难不成我还要再来一次。。哈哈。。

甜菜根花生红龟粿

一个月前的红龟粿，昨晚才拖拖拉拉的把它整理出来，被她提醒，我家要锄草了

看到 May用甜菜根做糕点，那纯属天然的颜色，天然的红，实在是太美了，太吸引我了

我呀，真是学而不精，甜菜根搅打成汁后，刮来刮去只有1大匙，原属夺目抢眼的喜气洋洋，却变成娇艳粉红的红龟粿，也很惹人喜爱，对吗

也可能是因为当天天色不好，灯光的关系，真不好意思。。嘻嘻。。

、

哥哥吃了一个红龟粿后，一直吵还要吃

我不给他吃，他竟然给我看这样的脸。。哈哈。。

我的首席男模，吃到很豪迈。。哈哈。。

再用甜菜根做了玫瑰花馒头，未蒸前是红当当的，蒸后，打开蒸锅一看，

有人笑到跌坐在地上，我欲哭无泪。。

但又觉得这次的玫瑰卷得还不错，就让它来个美丽的结局。。

食谱来自：厨苑

糕皮材料：

糯米粉 115克，黄糖 1大匙，甜菜根泥 2大匙，甜菜根汁 40克

热水 35克，粟油1茶匙

内馅：花生碎 90克，细糖 25克

*  把内馅材料搅拌均匀即可

（原食谱馅料是椰丝）

做法:

1）将所有材料混合拌匀，加入粟油， 再慢慢的加入热水搓成团

2）将面团平均分成8等份， 包入馅料

3）放入已撒有粉的龟模里，轻轻压平，扣出，放在备好涂油的香蕉叶上

4）以中火蒸约2分钟，掀盖片刻，盖上再蒸约3分钟

5）取出，在龟糕的表面涂上少许食油，待冷后即可食用 

记录：40克甜菜根+200克清水，以果汁机搅打成汁

南瓜馒头

难得回乡一趟，就那么几天，除了好好休息，好好吃饭，还是会找些事情做，反正闲着也是在浪费时间嘛，可是老妈每次都讲，回来还做这做那，真是吃饱太闲空，咔咔。。

逃离了城市的怀抱，那几天，当然要尽情的玩乐，好好享受那份就只属于我自己的时间

一直以来都很喜欢她家圆圆滑滑的馒头，非要介绍这厉害的馒头公主给大家，她的馒头每每都让我念念不忘呀。。嘻嘻。。

我和她，今天好像也有一点点心有灵犀。。

对圆圆的馒头，还是少了点信心，还是选择了比较简单的方式。。

打开蒸锅，看到这些肥肥胖胖的馒头时，真的有被吓到，赶紧叫妈妈来看，她说第一次做得那么美，我俩是越看越兴奋。。哈哈。。

食谱来自 ：随心歇息站

南瓜馒头 （原食谱是做成圆馒头）

材料 ：
中筋面粉 200克，南瓜泥 30克，即溶酵母 2克
细砂糖 35克，冷水 110ml、

做法 ：
1）将全部材料拌成团，揉至光滑状态
2）让面团休面10分钟后，杆成长片状，再左右对折，再擀成片状，面团上抹水，卷起分割，然后放在防油纸上，再排列在蒸具里
3）蒸锅倒入适量的水，把蒸具放入蒸锅，上盖，做最后发酵约20分钟，或体积变1.5倍大
4）开中大火，蒸约25分钟后熄火，蒸盖开小缝散热5分钟后，才把馒头拿出
（发酵时间只供参考，面团发酵得视乎气温和发酵实况）

 

紫薯喜粄

久违的喜粄。。。

那天看到 Amiliaya的喜粄，让我好想马上立刻冲去厨房揉面团去

可是还是忍着，忍着。。

理由一，每次买了一大包香蕉叶，都用不完，收到变黄，丢掉又很浪费

理由二，刚好要回乡，隔壁家的香蕉叶是可以任採的，完全免费（当然不是我去偷啦，有人自愿，哈哈。。）

理由三，在我家乡是买不到这糕点，我要亲手做给老妈吃

还有和一个很重要的人，说好的约定，我和她。。。。

这次的喜粄有小小的惊喜，每个都蓬蓬的，唯一不满意的就是那些小洞洞，看到吗

我会不会要求太高了呢。。嘻嘻。。

紫薯喜粄

分量：8个

材料：

面粉 100克 ，糯米粉 50克，细砂糖 40克，即溶酵母 1/2茶匙
紫薯泥 50克，粟米油 7克，清水 90-100克

做法：
1）酵母和水拌均匀
2）面粉，糯米粉，砂糖，紫薯泥，(做法1) 酵母水，混合均匀，水份慢慢加，用手搓成团

3）分次慢慢加入油，再次揉匀
4）把面团直接分成小粒（不需待发），手掌抹上少许油，把面团滚圆
5）把滚圆的小圆球放在香蕉叶上，待发25-30分钟
6）发酵好的喜粄，用手指按一按，表面有点弹性，就可以开始煮开蒸锅里的水

7）水滚后放入喜粄，中火蒸12分钟后，马上熄火
8）锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖

食谱参考：Amiliaya Recipe

食谱原自：Joceline

家乡现在的天气是热到我头顶冒烟，单单揉这几粒小圆球，揉到我大汗滴小汗呀。。

双色乳酪蛋糕

没办法呈献一整粒完美的乳酪蛋糕，委屈大家，就只看一小片就好

其实没打算记录这蛋糕，不只爆脸，还给我来个S身材，心痛到连照片都不想拍

小吃了一口，还很不错耶，蛋糕很绵密，很湿嫩

最终，它还是被记录下来了，我的轻乳酪蛋糕。。。

双色乳酪蛋糕

材料

A：鮮奶 60克，Cream Cheese 120克，牛油 30克

B：低筋面粉 20克，玉米粉 20克，蛋黃 4個

C：蛋白 4個，幼糖 60克，塔塔粉 1/8小匙
D：绿茶粉1茶匙 + 1大汤匙热水，搅拌均匀

模具：7寸圓模

1）材料A隔水加熱，用打蛋器搅拌至光滑无顆粒，再加入蛋黃拌勻

2）同時篩入面粉及玉米粉，拌勻
3）蛋白及塔塔粉一起打至起泡，加入糖打至湿性发泡
4）蛋白分三次与蛋黃糊拌合
5）面糊分两份，其中一份加入绿茶糊，拌匀
6）把原味面糊先倒入已垫紙的烤盤內，再倒入绿茶面糊
7）放入已预热好的烤箱，150度，隔水烘烤40分钟（温度及时间僅供参考）

小记录：我用120度，隔水烘烤70分钟

食谱参考（稍有更改）：Karen's Kitchen