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Tuesday 3 November 2015

金瓜椰香棉花蛋糕





上周六,心情有稍为被打击到,和姐姐一起烤棉花蛋糕,不懂那里出错了,蛋白霜混合蛋黄糊后,
竟然严重消泡,我真的被吓到了,还是不管,照样把蛋糕糊送入烤箱,站在烤箱前看住它

果然,蛋糕是失败的,蛋糕涨不高,口感也很扎实,下场就是送去阿宾的家了,我没眼看

想不出个理由来,隔天我又再来一回,熟系的它回来了。。。^.^







没有金澄澄,也没有闪闪发金的颜色,可是,我还是迷上那细腻,绵密的口感,

它真的有比戚风好吃,真的太喜欢了,我好像又移情别恋了,哈哈。。。




详细做法和步骤可参考爱厨房的幸福之味

金瓜椰香棉花蛋糕

材料 :
玉米油 40克,低筋面粉 50克,蛋黄 3个,全蛋 1个,椰浆 25克,金瓜泥 50克
蛋白 3个,细糖 35克

模具: 6寸圆形滑底模

做法 : 
1)玉米油加热后熄火,然后马上倒入低筋面粉搅拌成烫面糊,直到顺滑为止,待稍凉备
2)蛋黄加入1个全蛋,加入椰浆和金瓜泥拌匀,然后加入烫面糊继续搅拌均匀,成顺滑的蛋黄糊
3)蛋白打至粗泡,分3次加入白糖,打至湿性发泡
4)取1/3打发的蛋白,加入蛋黄糊里,以刮刀切拌均匀
5)再倒入剩余的2/3蛋白里,拌匀
6)把棉花蛋糕糊倒入模具里,抹平表面,轻顿数下,即可烘烤
7)蛋糕出炉后,在桌子上轻“顿”一下散热,然后马上倒扣,避免蛋糕塌陷,待凉后即可脱模享用

温度
蒸烘法,以170度,单单上火,中下层,烤40分钟,转150度,上下火,中下层,烤20分钟
蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整

我的烤箱记录:蒸烘法,上下火,170度 - 30分钟, 150度 - 50分钟


















14 comments:

  1. 亲爱的妹妹啊, 你的这位姐姐看到却吃不到, 这口水啊都流到。。。。看到吗?
    满地都是了。。。哈哈哈!
    蛋糕太美丽!

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    1. 姐姐呀,我都被你们赞得漂漂然了。。。哈哈!
      你知道我一直在等你烤这棉花蛋糕吗,好期待你出手咧,嘻嘻。。。

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  2. 换换换。。。鲜橙换金瓜。。。!
    妳烤得很漂亮也,真是棒极了!我不行上下火烤完整粒蛋糕,会裂得很严重!
    其实我的鲜橙棉花蛋糕贴在存库睡了整一个星期了才亮相。。。呵呵!

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    1. 我的烤箱只有上下火,不得已呀!
      我是在烤箱前来来回回不懂几次了,就怕它对我开怀大笑呀,哈哈。。。

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  3. 好羡慕! 怎么这样美的!

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    1. 不美的地方,我藏起来了,咔咔。。。

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  4. 看着你们都成功了,真替你们开心!
    而我,还是先看看你的,看饱了才动手做!嘻嘻!

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    1. 看着看着,你就会手痒痒了,我们一起加油!

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  5. 你家的棉花蛋糕越烤越飘亮了,好赞!

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    1. 我还在摸索,学习当中,多希望有你的半成功力就好,嘻嘻。。

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  6. 哎呀!这棉花蛋糕,好美噢~

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    1. Sharon的棉花蛋糕是我的目标,我在努力当中!我们一起加油!

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  7. 哇哇哇。。。漂亮到过分
    棉花蛋糕皇后,又多增一位了耶!! ^^

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    1. 我不是不是,棉花蛋糕皇后是另有她人啦,哈哈。。。。

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