芒果棉花蛋糕

真的没想过芒果可以做些什么，暂时想到的就是甜品，甜品嘛就先让它排排队吧，

近来心都在棉花上，还是在摸索棉花蛋糕的成功秘诀，一次的又一次。。

怎么近来烤的棉花，看起来都像戴着帽子似的，还常常给我出状况，时好时坏，

就是很爱耍性子

这不是很完美的棉花蛋糕，还是勉强的让它去参加小姆指聚会，嘻嘻。。。。

淡淡的褐色，不说白，你是不是也以为它是奶茶棉花呢，怎么不是黄色呢，

我也摸不清楚。。。。

食谱参考之前的金瓜椰香棉花

芒果棉花蛋糕

材料 :

玉米油 40克，低筋面粉 50克，蛋黄 3个，全蛋 1个，椰浆 25克，芒果泥 50克

蛋白 3个，细糖 35克

模具: 6寸圆形滑底模

做法 : 

1）玉米油加热后熄火，然后马上倒入低筋面粉搅拌成烫面糊，直到顺滑为止，待稍凉备

2）蛋黄加入1个全蛋，加入椰浆和芒果泥拌匀，然后加入烫面糊继续搅拌均匀，成顺滑的蛋黄糊

3）蛋白打至粗泡，分3次加入白糖，打至湿性发泡

4）取1/3打发的蛋白，加入蛋黄糊里，以刮刀切拌均匀

5）再倒入剩余的2/3蛋白里，拌匀

6）把棉花蛋糕糊倒入模具里，抹平表面，轻顿数下，即可烘烤

7）蛋糕出炉后，在桌子上轻“顿”一下散热，然后马上倒扣，避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用

温度

蒸烘法，以170度，单单上火，中下层，烤40分钟，转150度，上下火，中下层，烤20分钟

蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整

我的烤箱记录：蒸烘法，上下火，170度 - 30分钟， 150度 - 50至60分钟

November 2015 Event: Mango

This post is linked to the event Little Thumbs Up (November 2015 Event: Mango) organized by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jozelyn Ng (Spice Up My Kitchen).