金瓜椰香棉花蛋糕

上周六，心情有稍为被打击到，和姐姐一起烤棉花蛋糕，不懂那里出错了，蛋白霜混合蛋黄糊后，

竟然严重消泡，我真的被吓到了，还是不管，照样把蛋糕糊送入烤箱，站在烤箱前看住它

果然，蛋糕是失败的，蛋糕涨不高，口感也很扎实，下场就是送去阿宾的家了，我没眼看

想不出个理由来，隔天我又再来一回，熟系的它回来了。。。^.^

没有金澄澄，也没有闪闪发金的颜色，可是，我还是迷上那细腻，绵密的口感，

它真的有比戚风好吃，我真的太喜欢了，我好像又移情别恋了，哈哈。。。

详细做法和步骤可参考爱厨房的幸福之味

金瓜椰香棉花蛋糕

材料 :
玉米油 40克，低筋面粉 50克，蛋黄 3个，全蛋 1个，椰浆 25克，金瓜泥 50克
蛋白 3个，细糖 35克

模具: 6寸圆形滑底模

做法 : 
1）玉米油加热后熄火，然后马上倒入低筋面粉搅拌成烫面糊，直到顺滑为止，待稍凉备
2）蛋黄加入1个全蛋，加入椰浆和金瓜泥拌匀，然后加入烫面糊继续搅拌均匀，成顺滑的蛋黄糊
3）蛋白打至粗泡，分3次加入白糖，打至湿性发泡
4）取1/3打发的蛋白，加入蛋黄糊里，以刮刀切拌均匀
5）再倒入剩余的2/3蛋白里，拌匀
6）把棉花蛋糕糊倒入模具里，抹平表面，轻顿数下，即可烘烤
7）蛋糕出炉后，在桌子上轻“顿”一下散热，然后马上倒扣，避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用

温度
蒸烘法，以170度，单单上火，中下层，烤40分钟，转150度，上下火，中下层，烤20分钟
蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整

我的烤箱记录：蒸烘法，上下火，170度 - 30分钟， 150度 - 50分钟