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Friday 2 October 2015

紫薯冰皮月饼

第三种冰皮做法,比较简单一些,操作也不难,喜欢做冰皮月饼,

是喜欢冷冷的时候吃,像在吃甜品,都吃不腻










以前对冰皮的印像很不好,外面买的是甜到吞不下去,还有香精的味道,

自从自己学做冰皮后,传统月饼都被我遗忘了,嘻嘻。。。




食谱来自:厨苑

紫薯冰皮月饼 (我做了6粒)

材料:
糕粉 75克, 糖粉 80克(减至40克),10克白油 10,热水 85克

内馅: 210克紫薯馅 (每份35克)

做法:
1)将糕粉和糖粉过筛,混合,加入白油以尖指搓成碎粒
2)将做法(1)的混合, 加入热水, 揉拌成团至面团不粘手即可
3)休面20分钟, 将面团每份分割成大约30克, 包入内馅, 搓圆
4)将面团沾上少许糕粉, 放入月模里紧压出花纹, 收入封密盒子里, 冷藏数小时后即可享用

小记录:我个人觉得40克的糖粉还是稍为有点点甜,下次我要试试再多减10克



















6 comments:

  1. 哇! 还有月饼吃啊, 好好好。。。糖粉的份量减的好, 这样我就可以后顾无忧了! 哈哈哈。。。

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    1. 我又贪吃,又贪玩,又怕肥(可是已经很肥了)唯有想尽办法,糖粉减减减减,哈哈。。。

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  2. 我今年本来打算也是学做冰皮月饼的,无奈何我家老板突然说要出游,所以就被搁着了。。。等目来先吧!

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    1. 又要提伤心事了,我很想出游,就是没伴,就等等等,拖拖拖。。
      太空闲的我,就一直做做做月饼咯,哈哈。。。

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  3. 哇!你家的月饼很亮眼叻。
    今年我也只是做了一款,而且还是用你分享的食谱,
    但帖子还没整理好。。。哈哈哈。

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    1. 我是做月饼做上瘾了,明年我要更早一点开工,哈哈。。

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