紫薯冰皮月饼

第三种冰皮做法，比较简单一些，操作也不难，喜欢做冰皮月饼，

是喜欢冷冷的时候吃，像在吃甜品，都吃不腻

以前对冰皮的印像很不好，外面买的是甜到吞不下去，还有香精的味道，

自从自己学做冰皮后，传统月饼都被我遗忘了，嘻嘻。。。

食谱来自：厨苑

紫薯冰皮月饼 （我做了6粒）

材料：

糕粉 75克， 糖粉 80克（减至40克），10克白油 10，热水 85克

内馅： 210克紫薯馅 (每份35克）

做法：

1）将糕粉和糖粉过筛，混合，加入白油以尖指搓成碎粒

2）将做法（1）的混合， 加入热水， 揉拌成团至面团不粘手即可

3）休面20分钟， 将面团每份分割成大约30克， 包入内馅， 搓圆

4）将面团沾上少许糕粉， 放入月模里紧压出花纹， 收入封密盒子里， 冷藏数小时后即可享用

小记录：我个人觉得40克的糖粉还是稍为有点点甜，下次我要试试再多减10克