迷你吐司

再次看了孟老师的面包制做法视频，这次我很用心的打面团，已经打到薄膜阶段了，

但是为什么面包还是有很多洞洞，还是粗粗的。。呜呜

 

看到这么幼的组织时，有点希望，但是切开后我要哭了。。

迷你吐司

中种面团：

高筋面粉   85g

水            50g

酵母         1g

主面团：

高筋面粉  25g

低筋面粉  20g

紫薯泥     70g

酵母       1.5g

盐          1g

糖          15g

蛋          10g

水          15g

牛油      10g

做法：

1）将中种面团揉成团，室溫發酵至4倍大 (我让面团发酵了4.5小时)

2）将发酵好的中种面团撕小块状和主面团 (除牛油外) 的材料混合，揉至面筋扩展，

表面光滑，再加入牛油，搅拌至薄膜阶段，松弛30分钟

3）排气、分割成2个面团，其中一个面团加入紫薯泥揉均匀，2个面团滚圆，

松弛15分钟，杆卷2次，最后发酵60分钟

4）预热烤箱170度，烤20分钟

食谱来自薇

（材料减半，做成迷你型的吐司）

两个面团都卷得不一样的，看来我要努力一点了。。哈哈

 

I'm joining Best Recipes for Everyone November 2014 Event Theme: Fresh from Oven ~ My Bread Storyhosted by Fion of XuanHom's Mom.