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Saturday, 15 November 2014

咖啡抹茶墨西哥面包

姐姐问要不要做墨西哥面包的是时候,就有很大的疑问,
是什么样的面包呀!没有画面,听起来应该是西式的面包吧

上网找了一下资料,原来就是它。。。











食谱来自:Lucky Inn
做法参考:Jane's Corner








咖啡抹茶墨西哥面包


烫种材料:
高粉  50
滚水  35


面团材料:
高粉 150
低粉  50
糖    40
盐     3
奶粉  10
酵母   5
冷水  68
冷蛋  50
牛油  20




做法:


1烫种面团做法:滚水加到面粉中搅拌成团,冷却后冷藏12小时
2)把烫种面团撕成小片,再和所有面团材料搅拌揉成团
3)加入牛油搅拌成光滑面团,发酵50分钟
4
)分割成10,滚圆,放在铺上油纸的烤盘上,发酵60分钟
5
)准备咖啡和抹茶墨西哥面糊

咖啡,抹茶墨西哥面糊:

糖粉60g牛油60g,全蛋1粒,面粉60g
咖啡香精1/2茶匙加即溶咖啡粉1茶匙(以1大匙热水溶化)
抹茶粉1/2茶匙加1大匙热水溶化


1
)用手拌器把牛油和糖粉打至糖溶,加入鸡蛋拌匀
2
)加入过筛的面粉,分成两份,一分咖啡液,另一分加入抹茶粉搅拌均匀
3
)装入两个挤花袋中
4
)分别把面糊挤在发酵完成的面包上
5
170度,烘约15-17分钟(视个人烤箱而再做调整)





咖啡,抹茶两者我都爱。。嘻嘻





I'm joining Best Recipes for Everyone November 2014 Event Theme: Fresh from Oven ~ My Bread Storyhosted by Fion of XuanHom's Mom.


2 comments:

  1. Wow, 圆鼓鼓,好靓仔喔!正呀!

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  2. 对啊,好圆好鼓的面包,好喜欢

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