迷你班兰吐司

再来一次吐司练习，这次我用了2个450克吐司模来试试烤迷你吐司

我明明是把面团份量算好好的，怎么知道烤好后的小吐司竟然跑样了，旁边这粒还偷吃呢

这次用了小量的班兰精华，面包虽然没什么颜色，可是却可以闻得到那淡淡的班兰香，好香。。

上面这粒是当天掰的，下面那粒是隔天早上才掰开的，对这样的组织我还蛮满意的，

希望可以再再进步一些，要加倍努力了，嘻嘻。。

我用 Eileen的 Kopitiam milk bun 食谱，食谱稍有更改

迷你班兰吐司

中种面团材料：

高筋面粉 214克，清水 88克，班兰精华 40克，酵母 2克

主面团材料：

高筋面粉 92克，冷牛奶 12克，全蛋 30克，酵母 1克，盐 少许

细砂糖 40克，无盐牛油 30克

做法：

1）把中种面团材料混合揉成团，发酵约4小时（也放入冰箱冷藏14-16小时）

2）将主面团所有材料（除牛油外），倒入搅拌缸，再把中种面团撕小块状加入甩拌

3）把牛油加入，搅拌至薄膜阶段，取出放置10分钟

4）将面团分割成6等分，滚圆，松弛15分钟，杆卷2次，放入吐司模里，发酵至双倍大

5）放入预热烤箱，以150度烤约20-25分钟即可