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Sunday 29 May 2016

迷你班兰吐司


再来一次吐司练习,这次我用了2个450克吐司模来试试烤迷你吐司






我明明是把面团份量算好好的,怎么知道烤好后的小吐司竟然跑样了,旁边这粒还偷吃呢

这次用了小量的班兰精华,面包虽然没什么颜色,可是却可以闻得到那淡淡的班兰香,好香。。




上面这粒是当天掰的,下面那粒是隔天早上才掰开的,对这样的组织我还蛮满意的,

希望可以再再进步一些,要加倍努力了,嘻嘻。。






我用 Eileen的 Kopitiam milk bun 食谱,食谱稍有更改


迷你班兰吐司

中种面团材料:
高筋面粉 214克,清水 88克,班兰精华 40克,酵母 2克

主面团材料:
高筋面粉 92克,冷牛奶 12克,全蛋 30克,酵母 1克,盐 少许
细砂糖 40克,无盐牛油 30克

做法:

1)把中种面团材料混合揉成团,发酵约4小时(也放入冰箱冷藏14-16小时)
2)将主面团所有材料(除牛油外),倒入搅拌缸,再把中种面团撕小块状加入甩拌
3)把牛油加入,搅拌至薄膜阶段,取出放置10分钟
4)将面团分割成6等分,滚圆,松弛15分钟,杆卷2次,放入吐司模里,发酵至双倍大
5)放入预热烤箱,以150度烤约20-25分钟即可























5 comments:

  1. 很可爱的小吐吐司。。做得也很棒。

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  2. 看得出是很柔软,很棒!

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  3. 当天或隔天,组织看起来也是软绵的,赞赞!

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  4. 软软的feel。。。 ^^

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  5. 软软的面包,好棒! 喜欢也。
    吃着自己做的面包,很有满足感的。

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