Recipe Index

Wednesday 11 November 2015

芒果棉花蛋糕

真的没想过芒果可以做些什么,暂时想到的就是甜品,甜品嘛就先让它排排队吧,

近来心都在棉花上,还是在摸索棉花蛋糕的成功秘诀,一次的又一次。。




怎么近来烤的棉花,看起来都像戴着帽子似的,还常常给我出状况,时好时坏,
就是很爱耍性子

这不是很完美的棉花蛋糕,还是勉强的让它去参加小姆指聚会,嘻嘻。。。。




淡淡的褐色,不说白,你是不是也以为它是奶茶棉花呢,怎么不是黄色呢,

我也摸不清楚。。。。











食谱参考之前的金瓜椰香棉花

芒果棉花蛋糕
材料 :
玉米油 40克,低筋面粉 50克,蛋黄 3个,全蛋 1个,椰浆 25克,芒果泥 50克
蛋白 3个,细糖 35克

模具: 6寸圆形滑底模

做法 : 
1)玉米油加热后熄火,然后马上倒入低筋面粉搅拌成烫面糊,直到顺滑为止,待稍凉备
2)蛋黄加入1个全蛋,加入椰浆和芒果泥拌匀,然后加入烫面糊继续搅拌均匀,成顺滑的蛋黄糊
3)蛋白打至粗泡,分3次加入白糖,打至湿性发泡
4)取1/3打发的蛋白,加入蛋黄糊里,以刮刀切拌均匀
5)再倒入剩余的2/3蛋白里,拌匀
6)把棉花蛋糕糊倒入模具里,抹平表面,轻顿数下,即可烘烤
7)蛋糕出炉后,在桌子上轻“顿”一下散热,然后马上倒扣,避免蛋糕塌陷,待凉后即可脱模享用

温度
蒸烘法,以170度,单单上火,中下层,烤40分钟,转150度,上下火,中下层,烤20分钟
蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整

我的烤箱记录:蒸烘法,上下火,170度 - 30分钟, 150度 - 50至60分钟


















11 comments:

  1. 我闻到香味,随着香味来到你家。蛋糕虽然带帽了,可是看起来组织还是很绵密的,赞!
    谢谢你链接小拇指,感恩!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 戴了帽子的棉花,你会觉得它像蘑菇棉花吗,哈哈。。。

      Delete
  2. 蛋糕还是一样美美的,看起来很绵密很赞呀!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 虽然不是最满意的棉花,但绵密的口感依然让我着迷,嘻嘻。。。

      Delete
  3. 烤得很漂亮也,我觉得戴不戴帽子是因为不同烤炉的关系,没办法的,我的也是会戴帽子啊!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 我觉得烤炉也稍有关系,其实戴帽子也很可爱,不爆脸就好,嘻嘻。。。

      Delete
  4. 我也觉得这样已经很美了,我最怕的就是爆脸给我看。。呵呵

    ReplyDelete
    Replies
    1. 是咯,我是特地调低温度,烤久一些些,尽量不要让它爆脸!

      Delete
  5. 你烤的棉花蛋糕很美,比我大好多了。赞!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ann谢谢你的鼓励,我们一起加油!

      Delete
  6. 我还没烤过棉花蛋糕哦,你烤得真棒!

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...