烫面椰糖cendol戚风蛋糕

椰糖cendol冰 ～ 一道非常怀念的饮料

偶尔会想起，以前小时候常常可以喝到的冰饮，现在就不一定，如果有回家乡也还要碰碰运气

为了彌补一下我的小小遗憾，就让这味道独特的戚风诞生了。。嘻嘻

烫面戚风的松软度远远的胜过一般的戚风

很绵密，冷藏后再品尝，更赞 ~

烫面椰糖Cendol戚风蛋糕                          

（食谱取自：candywan ）

材料A：
椰糖        130g  （我放80g）
椰浆        100ml  （我用牛奶70g）
玉米油      50g
低筋面粉  90g  （我用低筋100g）
糯米粉      10g 
冰蛋黄      5 个 
Cendol      100g （用餐巾稍微吸一吸水份）

材料B：

冰蛋白 - 5 个
柠檬汁 - 1小匙
幼糖 - 50g  （我放15g）

做法：

1)      将椰糖及牛奶以小火煮至椰糖溶化（边煮边搅拌，不要煮太滚约80-90度），离火

2)      加入玉米油搅拌均匀，加入过筛的粉类拌均匀（动做要快但要轻，也不可搅拌过度）

3)       再加入蛋黄搅拌均匀，然后加入Cendol轻轻拌均匀，备用

4)       蛋白打出一些泡沫，加入柠檬汁及分两次加入幼糖，打至湿性发泡

5)      将1/3蛋白霜混入蛋黄糊中轻轻搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白霜，拌匀

6)      将面糊倒入20cm的模具，抹平表面

7)      160度，烘烤40分钟至熟蛋糕出炉后，立刻倒扣

小记：

我个人觉得80g的椰糖还是稍为有点甜，下次可以减至70g，但是如果喜欢甜食的朋友，

就不需要减少椰糖的分量

椰糖的香，再加上软软的cendol，很有火花。。哈哈