五仁月饼

今年最后一款月饼，一开始就没有打算做这月饼，只因妈咪讲外面买的月饼很甜，甜到她不行吃，她唯一喜欢吃的月饼就是五仁，哥哥就问我会不会做，硬着头皮来咯，反正我还有大大个师傅在身边，不怕。。哈哈

我从以前都是不喜欢吃五仁月饼的，不懂为什么偏偏这次自己做的却很喜欢，是因为加了肉干的原因吗，可能是吧

恭祝大家：中秋节快乐！

食谱来自：Helena's Kitchen

五仁月饼

饼皮材料：

糖浆 100克，花生油 30克，碱水 1/4tsb，面粉 150克

五仁馅料：

核桃 50克，杏仁 50克，南瓜子 40克，葵花子 30克，瓜子 20克，芝麻 40克，桔饼 40克 (没放)

冬瓜糖 35克，肉干 100克 (**果仁要预先烤香，核桃，杏仁，冬瓜糖，肉干切碎)

细砂糖 30克，花生油 1大匙，水 75ml，玫瑰露酒 1大匙 (我放绍兴酒)，糕粉 60克，盐 少许

表面塗刷 : 蛋黃1個 + 1汤匙牛奶

做法：

1）饼皮: 全部混合均匀休息2小时后，分成 9x35克，搓圆

2）馅料: 全部混合均匀，分成 9份x45-50克，搓圆

3）取一份饼皮压扁包入馅料搓圆，放入模具压出月饼的形状

4）在月饼表面喷一点水，放入预热170度的烤箱，烤10分钟后取出

5）放凉15分钟后，在表面刷上蛋液，继续烘烤15分钟左右，至表面金黄色即可

6）刚出炉的月饼会比较硬，必须放两天以上，待回油后再吃