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Friday 18 September 2015

绿茶酥

看中了Grace 的绿茶酥,被那一圈一圈的酥皮迷住了,其实,明明知道这种酥皮
是有一定的难度,我还是想试试

果然,我那笨拙的双手,变不出那圈圈的酥皮,哈哈。。。。。













做这酥饼真的有被打击到,油皮擀开时,觉得整个面团怪怪的,软趴趴的,
好像没什么筋性,我也不懂要怎样形容,就是不容易操作,我还是继续做下去

反复想了再想,还是想不到那里出错了,虽然没有圈圈酥皮,可是却有脆脆酥皮,
口感还真的不错,哈哈。。。。



食谱来自:Grace's Blog

[  绿茶酥  ]

油皮面皮材料:

中筋面粉 200克,糖粉 15克,无水奶油 70克,冷水 105克

油皮做法:
1)将糖粉加入奶油中混合均匀
2)面粉过筛,加入(1),混合均匀后倒入冷水
3)用手搓揉5-6分钟成一软面团,盖好,休面40-45分钟

油酥面皮材料:

低筋面粉 160克,无水奶油 80克,绿茶粉 1tsp

油酥做法:
1)面粉过筛,把所有材料搓揉均匀成团即可(不要搓揉太久以免出筋)
2)包上保鲜膜放入冰箱,备用

馅料:白莲蓉 480克,红豆 适量

包制:
1)将油酥皮分割成6等份,每份40克,滚圆
2)将油皮分割成6等份,每份60克,滚圆
3)将莲蓉馅料分成12等份,每份40克,加入少许红豆,搓圆
4)将一份油皮压扁擀开,包入一份油酥,收口捏紧,重复至6份完成
5)将包好的面团稍微压一下,擀成椭圆形薄片,光滑面在下,由短的一方卷起,收口朝下,
让面团休息10分钟
6)将休息好的面团再次擀成长形后翻面,卷起,再让面团休息20分钟
7)休息完成的面团,用刀子从中间部分切下,成为2个面团
8)将面团擀成薄片,切开面向外,包入馅料,收口捏紧,放在烤盘上
9)预热烤箱170度,烤25分钟至表面呈现一圈一圈明显纹路即可

小记录:食谱我减半,做了8小粒绿茶酥,因为没买到无水奶油,我换成了白油




我的酥皮初体验,不算成功,不过还是要为它拍些美照,记念,记录起来

我是越来越对这种酥皮感兴趣了,它激起了我的战斗心,哈哈。。。。。













7 comments:

  1. 勇于挑战就是成功的一半,我们一起加油。。。*^_^*

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  2. 只要继续努力,下次一定会更好!加油!

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    1. 对,只要努力,再努力,就会做得更好,谢谢你!

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  3. 凡事都有第一次嘛,做的已是很不错了, 要加油哦!谢谢你的链接。

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  4. 哈。。。。。。。我是来安慰你的,因为这个酥皮月饼,我前年有做,如果相比,你的成品好多了!
    哈。。。。。哈。。。。。是不是平衡多了,原来还有人比你更糟糕。

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  5. 谢谢你安迪漾,我会再努力,我会搞定它的,哈哈。。

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