绿茶酥

看中了Grace 的绿茶酥，被那一圈一圈的酥皮迷住了，其实，明明知道这种酥皮

是有一定的难度，我还是想试试

果然，我那笨拙的双手，变不出那圈圈的酥皮，哈哈。。。。。

做这酥饼真的有被打击到，油皮擀开时，觉得整个面团怪怪的，软趴趴的，

好像没什么筋性，我也不懂要怎样形容，就是不容易操作，我还是继续做下去

反复想了再想，还是想不到那里出错了，虽然没有圈圈酥皮，可是却有脆脆酥皮，

口感还真的不错，哈哈。。。。

食谱来自：Grace's Blog

[  绿茶酥  ]

油皮面皮材料：

中筋面粉 200克，糖粉 15克，无水奶油 70克，冷水 105克

油皮做法：
1）将糖粉加入奶油中混合均匀
2）面粉过筛，加入（1），混合均匀后倒入冷水
3）用手搓揉5-6分钟成一软面团，盖好，休面40-45分钟

油酥面皮材料：

低筋面粉 160克，无水奶油 80克，绿茶粉 1tsp

油酥做法：
1）面粉过筛，把所有材料搓揉均匀成团即可（不要搓揉太久以免出筋）
2）包上保鲜膜放入冰箱，备用

馅料：白莲蓉 480克，红豆 适量

包制：

1）将油酥皮分割成6等份，每份40克，滚圆

2）将油皮分割成6等份，每份60克，滚圆

3）将莲蓉馅料分成12等份，每份40克，加入少许红豆，搓圆

4）将一份油皮压扁擀开，包入一份油酥，收口捏紧，重复至6份完成

5）将包好的面团稍微压一下，擀成椭圆形薄片，光滑面在下，由短的一方卷起，收口朝下，
让面团休息10分钟
6）将休息好的面团再次擀成长形后翻面，卷起，再让面团休息20分钟
7）休息完成的面团，用刀子从中间部分切下，成为2个面团
8）将面团擀成薄片，切开面向外，包入馅料，收口捏紧，放在烤盘上
9）预热烤箱170度，烤25分钟至表面呈现一圈一圈明显纹路即可

小记录：食谱我减半，做了8小粒绿茶酥，因为没买到无水奶油，我换成了白油

我的酥皮初体验，不算成功，不过还是要为它拍些美照，记念，记录起来

我是越来越对这种酥皮感兴趣了，它激起了我的战斗心，哈哈。。。。。