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Wednesday 6 May 2015

焦糖烤布丁

原来我不曾做过甜品,甜品,让我想到的就是粤式糖水,红豆汤,绿豆汤,西米露,汤圆,常常都会吃到

那今天我的下午茶甜点,就来点不一样的 ~焦糖布丁~






哥哥说怎么焦糖有点苦的呢,是不是煮焦了。。

吓了我一下,再看看老师的食谱,原来老师有说过这布丁会有些微苦

最鼓励的,莫过于小朋友这句话 “只有一点点苦而已,还是很好吃”,我好感动。。


食谱来自 Carol 老师


   焦糖烤布丁 

焦糖液 :

细砂糖  75克
冷开水 45cc
热水 15cc


牛奶蛋液 :

全蛋  3个
细砂糖  25克 
牛奶 400克
动物性鲜奶油  50克
细砂糖  20克
香草油 1.5茶匙

做法 :

1)把糖、冷开水倒入锅中以中小火煮,煮到开始出现咖啡色,就要稍微注意,火不要太大
2)煮到深咖啡色起大泡泡,然后将15cc的热水倒入迅速摇晃均匀即可关火,倒入杯中待用
3)鸡蛋加入细糖用搅拌器打散,加入香草油拌均匀
4)牛奶、鲜奶油、糖倒入锅中加热煮至糖融化即可关火
5)温牛奶液慢慢加入蛋液中,一遍加入一遍搅拌均匀
6)过滤后,倒入焦糖杯中约8-9满,放入深烤盘里,烤盘中注入沸水,放入已预热的烤箱,
以160度烘烤20-25分钟
7)待布丁完全冷却后,才放入冰箱中冷藏3-4小时
8)用小刀紧靠容器周围划一圈,再用一个盘子盖上再翻转正,扣着盘子和杯子上下摇晃,即可脱模



矮矮的布丁,很不好看耶。。

不过,口感很像蒸鸡蛋,很软滑,冰一下之后吃又好像豆花,很不错。。






I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone, May 2015 Event (Theme : My Favourite Desserts) 
 organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Aunty Young


11 comments:

  1. WOW,焦糖布丁我喜欢,但是我从来不曾煮过焦糖。。。(>_<)
    是想动手很久了,一直拖。。。

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    Replies
    1. 如果不喜欢微苦的话,可以把糖液煮到浅咖啡色即可,快快开工吧。。哈哈

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  2. 妳知道吗?我家人不爱这类甜品,他们都不爱软爱硬的,所以我不敢做,请我吃一杯也好让我试试口味如何?呵呵

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    1. 不喜欢?没关系,你做好后打电话给我,我过去吃。。哈哈

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  3. 这布丁我做过一次,脱模不成功就不敢做了。
    今天看到你的布丁,又让我想起了,我又想要吃了,呵呵!

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    1. 试试把布丁冷藏一个晚上,可能会比较容易脱模哦,加油!

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  4. 我喜欢滑滑香香的焦糖布丁。
    你开始发现甜品的类多了,是吗? 哈。。。哈。。。。那是你和甜品缘分到了,也就是说最佳食谱是媒婆,把你们给系上了。为了报答最佳食谱,欢迎你上更多的甜品分享咯,哈哈哈哈哈(我是来骗贴的)

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    Replies
    1. 哈哈。。Aunty Young 你好坦白哦,来骗贴的。。。

      Delete
  5. 我喜欢滑滑香香的焦糖布丁。
    你开始发现甜品的类多了,是吗? 哈。。。哈。。。。那是你和甜品缘分到了,也就是说最佳食谱是媒婆,把你们给系上了。为了报答最佳食谱,欢迎你上更多的甜品分享咯,哈哈哈哈哈(我是来骗贴的)

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  6. 烤的焦糖布丁我还没试过呢,蒸的倒是有做过。
    下次也要来试试了。

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    Replies
    1. 烤的焦糖布丁口感很赞涅,不管大人还是小朋友都会喜欢。。嘻嘻

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