那今天我的下午茶甜点，就来点不一样的 ~焦糖布丁~
哥哥说怎么焦糖有点苦的呢，是不是煮焦了。。
吓了我一下，再看看老师的食谱，原来老师有说过这布丁会有些微苦
最鼓励的，莫过于小朋友这句话 “只有一点点苦而已，还是很好吃”，我好感动。。
食谱来自 Carol 老师
焦糖烤布丁
焦糖液 ：
细砂糖 75克
冷开水 45cc
热水 15cc
牛奶蛋液 ：
全蛋 3个
细砂糖 25克
牛奶 400克
动物性鲜奶油 50克
细砂糖 20克
香草油 1.5茶匙
做法 ：
1）把糖、冷开水倒入锅中以中小火煮，煮到开始出现咖啡色，就要稍微注意，火不要太大
2）煮到深咖啡色起大泡泡，然后将15cc的热水倒入迅速摇晃均匀即可关火，倒入杯中待用
3）鸡蛋加入细糖用搅拌器打散，加入香草油拌均匀
4）牛奶、鲜奶油、糖倒入锅中加热煮至糖融化即可关火
5）温牛奶液慢慢加入蛋液中，一遍加入一遍搅拌均匀
6）过滤后，倒入焦糖杯中约8-9满，放入深烤盘里，烤盘中注入沸水，放入已预热的烤箱，
以160度烘烤20-25分钟
7）待布丁完全冷却后，才放入冰箱中冷藏3-4小时
8）用小刀紧靠容器周围划一圈，再用一个盘子盖上再翻转正，扣着盘子和杯子上下摇晃，即可脱模
矮矮的布丁，很不好看耶。。
不过，口感很像蒸鸡蛋，很软滑，冰一下之后吃又好像豆花，很不错。。
I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone, May 2015 Event (Theme : My Favourite Desserts)
organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Aunty Young
WOW，焦糖布丁我喜欢，但是我从来不曾煮过焦糖。。。(>_<)
ReplyDelete是想动手很久了，一直拖。。。
如果不喜欢微苦的话，可以把糖液煮到浅咖啡色即可，快快开工吧。。哈哈
Delete妳知道吗？我家人不爱这类甜品，他们都不爱软爱硬的，所以我不敢做，请我吃一杯也好让我试试口味如何？呵呵
ReplyDelete不喜欢？没关系，你做好后打电话给我，我过去吃。。哈哈
Delete这布丁我做过一次，脱模不成功就不敢做了。
ReplyDelete今天看到你的布丁，又让我想起了，我又想要吃了，呵呵！
试试把布丁冷藏一个晚上，可能会比较容易脱模哦，加油！
Delete我喜欢滑滑香香的焦糖布丁。
ReplyDelete你开始发现甜品的类多了，是吗? 哈。。。哈。。。。那是你和甜品缘分到了，也就是说最佳食谱是媒婆，把你们给系上了。为了报答最佳食谱，欢迎你上更多的甜品分享咯，哈哈哈哈哈(我是来骗贴的)
哈哈。。Aunty Young 你好坦白哦，来骗贴的。。。
Delete我喜欢滑滑香香的焦糖布丁。
ReplyDelete你开始发现甜品的类多了，是吗? 哈。。。哈。。。。那是你和甜品缘分到了，也就是说最佳食谱是媒婆，把你们给系上了。为了报答最佳食谱，欢迎你上更多的甜品分享咯，哈哈哈哈哈(我是来骗贴的)
烤的焦糖布丁我还没试过呢，蒸的倒是有做过。
ReplyDelete下次也要来试试了。
烤的焦糖布丁口感很赞涅，不管大人还是小朋友都会喜欢。。嘻嘻
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