萍果杏仁蛋糕

中午刚刚烘好的蛋糕，不懂来不来得及搭尾班车呢。。

那天吃了姐姐的蛋糕后，很惊喜，像Ann 说那样，真的无法想像，无须面粉或牛油，竟然

也可以做出即健康又很有香气的蛋糕，这原因，让我正在赶稿。。哈！哈！。。

我要帮它澄清一下，蛋糕看似很扎实，但其实它一点都不会硬，是松软又健康的蛋糕

我很喜欢，可能是没有用到牛油的关系，吃了也没那么负担。。赞。。哈哈

  萍果杏仁蛋糕  

材料 （A）：

红萍果  2粒  （去皮和核，切丁状）

柠檬汁  3/4茶匙

细糖  1茶匙

水  2汤匙 

*将全部材料放入锅子里，用中火煮至起泡泡，然后盖上盖，转小火焖煮约10分钟或

至萍果变软 （期间要翻拌萍果以防烧焦）

材料 （B）：

鸡蛋  4粒 （打散）

杏仁粉  165克

细糖   70克

柠檬汁 1.5汤匙 

装饰 ：杏仁片、蔓越莓 适量

做法 ：

1）将萍果丁倒入食物处理机打滑，然后加入全部材料B，搅打均匀即可

2）倒入烤盘里，撒上适量的杏仁片和蔓越莓

3）送入已预热的烤箱，以160度烤30分钟，然后180度15分钟 （时间温度仅供参考）

4）出炉后，让蛋糕连烤盘待凉5分钟，才取出放在凉架上待凉

食谱取自 Anncoo Journal

完成了~

I am submitting this to Best Recipes For Everyone event, "Fun with Almond' April 2015, host by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Dairy and co-host by Doreen of my little favourite DIY.