Recipe Index

Tuesday 24 March 2015

紫薯豆蓉红龟粿

平时都已经很少做糕点,红龟粿更加难了,它好像没在我家出现过,怎么说呢,因为市场也只卖80角一个,咸的,甜的都有,实在太方便了,所以就没有想到要自已做

但,看到大家都在做,一直做,也令我对它有一点点兴趣了。。哈哈。。






是自己觉得,还是老黄卖瓜呢,总觉得自己捏的红龟粿特别好吃,原来这糕点制作起来也不会太难,只是比较花时间而已,还蛮好玩的

但,首次挑战,对形状还不是很满意,没有圆嘟嘟的效果,就暂时把问题赖在模子上吧,
将就点咯。。嘻嘻。。




[  紫薯豆蓉红龟粿  ]

粿皮材料 :(取自 Qi Qi)
糯米粉  140克 
热水  60克
紫薯泥  80克
细糖  1汤匙
清水  40克
粟米油  1tbsp+1/2tbsp

绿豆材料 :
绿豆瓣  200克
细糖   80克
清水  少许
粟米油   2大匙

绿豆做法 :

1)把绿豆瓣洗干净,然后用清水浸泡至少4小时或隔夜
2)把水滤干,以大火蒸30分钟至熟透及松软
3)热锅倒入2大匙油,把蒸熟的绿豆瓣加糖炒干至不沾锅即可
(如果觉得太过干,可以加入少许的清水拌炒)
4)豆蓉待凉后,平均揉每份约18克的小圆球,备用




红龟粿做法 :(参考 Qi QiJoceline

1)细糖溶于热水中,加入糯米粉和紫薯泥混合
2)加入清水和粟米油搓成面团,大约搓5分钟至面团有点弹性即可
3)把面团平均分割,搓成圆形,压扁,包绿豆馅后再搓圆放入模型里印出形状
4)蒸锅水滚后,以中火蒸3分钟,然后开盖把锅盖的水抹干,再快速把盖关上,
再继续蒸3-4分钟即可 (这样出来的红龟粿花纹就会好看了)
5)蒸好后,在粿的表层涂上少许的粟米油便可

**皮 28克;馅18克,可做 12 个





I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: 
My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of  XuanHom’s Mom 
and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.






10 comments:

  1. 第一次做就那么漂亮了,真厉害!
    红龟粿我还没准备挑战咯!所以先来吃你的先,呵呵!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 暂时就先让它及格,改天要再来一回。。哈哈

      Delete
  2. Replies
    1. 我也是很喜欢这种天然的颜色。。嘻

      Delete
  3. 看到紫色的akk。。又让我心动了。。。怎么办?哈哈哈
    很美丽。很美丽。。我个人是很爱玩这类 ki ki ko ko 的 masak 的。哈哈

    ReplyDelete
    Replies
    1. 我也开始喜欢ki ki ko ko 的 masak了,喜欢做多过吃了。。嘻嘻

      Delete
  4. 自己做的感觉都好吃,AKK很美!

    ReplyDelete
  5. 刚刚在薇家看得我猛流口水,现在看见妳的,不得了,我要去买紫薯了!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 那快快行动吧,我要拿盒子去你家打包了。。等你噢。。

      Delete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...