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Monday 29 December 2014

香蕉小蛋糕

上次分蛋式的巧克力圣诞小蛋糕一直让我念念不忘,同样的方法,不同的食谱,口感也不一样

原以为打发蛋白后,可以省略发粉,类似戚风的做法应该可行,但我好像没有考虑到这食谱似乎用的了大量的香蕉泥和低粉,所以蛋糕也没有长得很高,也没有qi qi做的那么松软,庆幸的是蛋糕还是很软绵,不会扎实。。

还好没有给我搞砸,下次我一定会搞定它。。咔咔













香蕉小蛋糕

材料:

B蛋  3颗
细糖  90g   (减至65g)
熟香蕉  200g   (压成泥)
低粉  150g
发粉  1/2tsp   (没放)
苏打粉  1/4tsp   (没放)
植物油  100g   (减至80g)
Vanilla Rum 兰姆酒 1/8tsp   (没放)
香蕉片  装饰用

做法:

1) 所有粉类过筛两遍,备用
2) 蛋,糖,Rum及香蕉泥一起高速拌打至呈浓稠纹状
3) 加入粉类拌匀
4) 最后加入植物油以塑胶刮刀拌匀
5) 将面糊倒入小纸杯里,表面放上香蕉片
6) 烤箱预热160度,烘约30分钟或表面呈金黄色即可

**我把蛋黄,细糖35g,熟香蕉和植物油搅拌均匀后,拌入低粉快速轻轻拌均,备用
    再把蛋白打至干性发泡后,分次加入蛋黄糊里,拌均匀

食谱取自qiqi 不过我有做一些调整













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6 comments:

  1. 外形和组织俱佳的杯子蛋糕,很水哦 ^^

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    1. 讲真的,这次的杯子蛋糕还真的很满意。。嘿嘿

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  2. 看起来很松软,我觉得没有问题,有时也不要太在意高度,最要紧好吃!照片拍的很美!给你多多like !

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    1. 还好问题不是很大,我也给自己多多的like!!!

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  3. 看起来很松软,别要求太大啦。。。哈哈哈哈
    新年快乐 2015!!

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    Replies
    1. 可能是我要求太高了吧。。哈哈, 祝你新年快乐!!

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