轻乳酪小蛋糕

从喜欢到不喜欢，再到喜欢，喜欢它轻盈，软绵，不厚实，

就是这种感觉。

印象中我好像都没有做过乳酪蛋糕，借着这次聚会，我又可以练练手艺了
嗯。。口感还有点像日式的乳酪蛋糕。。

在白白奶油上撒些抹茶粉，小蛋糕好像瞬间变得高贵多了。。嘻嘻

抹茶跟乳酪蛋糕一起吃，其实还蛮搭的，会上瘾哦

轻乳酪小蛋糕

材料：

奶油乳酪 cream cheese   125g

牛奶   60ml

植物油   40ml

蛋黄   3个

细糖   20g

柠檬汁   20ml

低筋面粉   20g

玉蜀黍粉   10g

蛋白   3个

细糖   40g

做法:

1) 先把奶油乳酪，牛奶和植物油一起隔水煮溶，直到幼滑状态

2) 把蛋黄和20g 细糖打发，再加入柠檬汁

3) 倒入乳酪糊中，筛入粉类，搅拌均匀

4) 蛋白稍为打发，分次加入40g 细糖，打至湿性发泡

5) 把1/3 的蛋白霜拌入乳酪糊中搅拌均匀，再慢慢加入剩下的，轻轻拌匀

6) 以隔水法烘烤，130度15分钟，160度15分钟，180度15分钟，

表层金黄色即可 （温度及时间僅供参考）

食谱取自 Min'z Blog

蛋糕冷藏了再吃，感觉很不一样，有惊喜哦。。

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My Little Cupcakes by Fion of XuanHom's Mom.