紫薯冰皮月饼

加了紫薯馅的月饼不是很多人都会欣赏，我老哥他就很讨厌，讨厌那紫薯味，
偏偏他那两个小朋友就很爱吃，很奇特对吧。。

我也只吃了一两片而已，其它的都让他们搞定了，当然我是最开心有人肯帮口，不用我一个人独吞。。哈哈

面团揉进少许的紫薯泥，淡淡的紫色也很漂亮

食谱参考：君之

紫薯冰皮月饼

馅料：
紫薯泥 300克，细糖 30克，牛奶 185克，澄粉 10克，粟米油 4汤匙（酌量）

馅料做法：

1）将紫薯泥，细糖，油放入锅中，炒至水份略为收干，筛入澄粉，继续翻炒至不黏锅为止
2）把炒好的紫薯馅分成所需等份，搓成，备用

冰皮材料 ：

糯米粉 45克，澄粉 20克，粘米粉 35克（我换成粟米粉），牛奶 185克，色拉油 20克

细糖 50克（减至20克）

做法 ：
1）把牛奶，细糖，粟米油倒入碗中混合搅拌均匀
2）加入糯米粉，粟米粉和澄粉，搅拌成没有颗粒的面糊，大火蒸约20分钟至熟
3）面糊待冷却后，搓揉成软滑的粉团即可
4）面团包人馅料，搓圆，沾上适量的糕粉，印出月饼形状

传统蛋黄月饼

这是被哥哥要求而做的月饼，他的要求是不要过份另类，保留传统的风味，就是他喜欢的味道，

可是最会吃的却是我家那3个小吃货，早知道我全送他们好了

我明明做了4大，4小月饼，却还是觉得小月饼比较上镜，大的就留下回才亮相咯。。哈哈

食谱取自 ： Joceline

材料：糖浆 100克，花生油 50克，碱水 3克，低筋面粉 150克

馅料 ：白莲蓉， 黑芝麻莲蓉，烤香瓜子，蛋黄 6颗

表层：蛋黄 1个，鲜奶 1/2茶匙 （混合均匀）

记录：月饼 80克 x 4个， 60克 x 4个

做法 ：

1）饼皮材料混合成面团，等待1小时后不粘手才使用

2）咸蛋打开，取出蛋黄，放入烤箱里烘烤大约7分钟即可

3）莲蓉馅包入一颗烤熟的蛋黄后，再用黑芝麻莲蓉包裹起来，沾上瓜子，搓圆

4）把月饼皮分成所需等分后，包入馅料（3）搓圆，放入月饼模里印花

5）预热烤箱170度，烘烤10分钟，取出待凉后才涂上蛋液，再烘烤15分钟或上色即可

6）月饼取出后，放在铁架上散热，隔两天回油松软湿润就能享用了

香蕉优格麦芬

我们简单的下午茶，虽然是简单的小麦芬，味道却很不错，可是我忘了是什么时候烤的，

我只记得这麦芬还很讨小朋友欢心，是因为巧克力的关系吗。。

食谱取自 ： 爱厨房的幸福之味

( 材料稍有更改 )

香蕉优格麦芬

材料 :

A）鸡蛋 1个，粟米油 30克，原味优格 100克，盐 1/4小匙，细糖 30克，巧克力粒 50克

B）自发面粉 100克

C）香蕉泥 100克

做法：

1）把材料A混合均匀，接着筛入B的面粉，由底往上翻拌至面粉全部搅拌均匀

2）再加入C稍微拌一拌，倒入纸杯里

3）预热烤箱以170度烤大约25-30分钟

大眼蛙金莎巧克力冰皮

我以为选这个造型应该不会太难，这看似简单的造型，却花了我很多时间，我做了5个都没个像样的，
可是我家小妹就只做那么1个，竟然很轻松的就完成了，大眼蛙做得还蛮可爱的，
真的不能小看我家小妹，原来她还真有两下功夫哦

好吧，今天就让我家小妹的作品当代表吧。。

我那两个不怎样的大眼蛙就让它们站远远去。。哈哈。。

详细的造型制作请参考：婉婉午茶

冰皮材料 ：

糯米粉 45克，粘米粉 35克，澄粉 20克，牛奶 185克，粟米油 20克，细糖 30克，绿茶粉 适量

内馅 :
金莎巧可力 6粒，白莲蓉 100克，融化黑巧克力 10克，可可粉 1/2茶匙

**把白莲蓉，融化黑巧克力和可可粉混合均匀，分成6份，裹入金莎巧可力备用

冰皮做法 ：

1）把牛奶，细糖，粟米油倒入碗中混合搅拌均匀

2）加入糯米粉，粘米粉和澄粉，搅拌成没有颗粒的面糊，静置30分钟

3）静置好的面糊盖上保鲜膜，大火蒸约20分钟至熟 

4）趁热用筷子使劲搅拌至顺滑，然后待冷却，冰皮就做好了

5）把面团分成2份，1份加入适量绿茶粉，1份保留原色
6）把绿茶冰皮杆开，裹入馅料后，就可以开始整形

小记录： 冰皮食谱来自君之

绿豆蓉冰皮月饼

喜欢做冰皮，其实是喜欢可以加入不同的颜色，看起来比较赏心悦目，也令我不知不觉多吃几片，

好惨，最近我也没什么勇气站上那台讨厌的体重机上，站上去总是会让我“惊喜”

那天我和姐姐讲，我要拿长假，少玩烘培，就会少吃一点，那是不是也会瘦下来呢。。哈哈。。

今年是比较早开始玩月饼，可以玩得很过瘾，今天来玩冰皮，很喜欢印出来花纹美美的月饼，

感觉好高贵，我自己觉得。。嘻嘻。。

 

食谱来自：Daisy's Home

绿豆馅材料 :

去皮开边绿豆 200克，白砂糖 100克，粟米油 30克，粟粉 20克+水 2汤匙（我用澄粉）

*粟粉可以用1汤匙澄粉代替，则无须下水*

做法 :

1）绿豆以清水浸隔夜或6小时左右，洗净备用

2）绿豆放入锅中，注入水至盖过绿豆约1.5吋，大火煮滚后转小火煮30分钟至烂

3）把煮好后的绿豆倒入搅拌机里搅成幼滑的绿豆泥

4）平底锅放入粟米油，绿豆泥，糖，慢火炒至略干（大约10分钟）要不停的炒，以免炒焦

5）将粟粉水分次放入绿豆泥里，继续以慢火炒至干身（约15分钟），炒好时会明显黏在一团，不沾锅即可（如使用澄粉，可筛入绿豆泥内，同样炒至干身）

6）将炒好的绿豆馅，待凉后就可以做月饼的分量分割，备用

冰皮材料：

粘米粉 32克，糯米粉 32克，普通面粉 16克，砂糖 32克，牛奶144克，粟米油2汤匙

炼奶 4汤匙（我放2汤匙）

馅料：绿豆蓉 480克

冰皮面防粘材料 : 糕粉 适量（糕粉就是炒熟的糯米粉，用干锅炒至冒烟及微黄即可）

做法：

1）将粘米粉，糯米粉及面粉一起过筛，加入糖及粟米油拌匀

2）取另一个碗混合牛奶，炼奶，然后分次加入粉类，搅拌成糊状

3）在钢盆里涂少许油，倒入面糊，盖上一张锡纸，以中火蒸30分钟

4）蒸好的糕糊，取出待凉，分割2等分后，加入少许色素，搓揉成软滑的粉团即可

5）把面团分成10分，搓圆，压扁，包入馅料，沾上适量的糕粉，用模子印出形状

6）放入冰箱冷藏数小时候后再享用会更美味

台式黑芝麻莲蓉月饼

还有一个月才到中秋节，可是现在市场上已经开始在卖月饼了，在Fb也看到一些朋友在分享月饼，

我手痒痒了，我也来咯

吃了她做的台式月饼，有惊喜哦，饼皮香香脆脆的，口感别于一般的传统月饼，烤好后也不用等回油，

马上就可以吃，我我我隔天也做了。。嘻嘻

我又败家了，又败了一套月饼模具，去年的大模具都被我打入冷宫了，还是觉得小小月饼比较可爱。。

食谱来自：Eileen

台式黑芝麻莲蓉月饼

材料：

无盐牛油 35克，糖粉 20克，奶粉 12克，糖浆 45克，蛋液 30克，低筋面粉 120克，盐 少许

馅料：黑芝麻莲蓉 240克，烤香瓜子 40克（混合均匀，分成10粒）

抹面：适量 蛋液

做法：

1）无盐奶油软化后，加入糖粉拌匀

2）再把其他材料拌入，搅拌成团后盖上保鲜纸，静置30分钟

3）把面团平均分割成10份，搓圆，

4）把一份饼皮压扁，包入馅料，搓圆，放入模型里压出形状

5）排列在铺纸的烤盘上，放入预热烤箱，以170度烤10分钟

6）取出，待冷却约10分钟，涂上蛋液

7）再继续烘烤约15分钟或上色即可 

小小记录：

1）这个食谱我做了10粒小月饼，皮26克，馅料26克

2）无需等待回油，即可享用

吃月饼咯。。。

龙猫造型面包

很久以前就很想做这面包了，是bookmark了很久的食谱，趁着这次的缘分，也当着是给我自己的功课，希望可以完成它

想到要打面团，发酵，做造型，再发酵，又要花很长时间，我懒根发作了，打算放弃了，可是还好有她，幸运的我有她，她说她打一分面团，然后两人分着用，我我我太感动了。。

我的龙猫造型面包，有像吗。。。

我家小朋友说是猫头鹰，我。。我傻眼了。。我无语了。。

原食谱可以参考这里

龙猫面包菠萝皮的材料:

低粉 30克，黄油 9克，糖粉 15克，蛋液 11克，泡打粉 0.5克

做法：
1）黄油打软后，加入糖粉，打至微白
2）蛋液分2次加入1中，打至均匀
3）筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时

龙猫面包体的材料:
高筋面粉 150克，牛油 15克，酵母 1.5克，细糖 15克，蛋液 25克，盐 1克，清水 40克

做法：
1）面团打好后，放冰箱冷藏至少12小时以上
2）把面团拿出来回温后，开始整形，每只龙猫身体面团是50克，耳朵2克
3）把身体的面团滚圆后，整成鸡蛋型，然后用手掌按扁些，不然烤出来就是圆滚滚的龙猫了，肚子大大的
3）然后盖上菠萝皮就可以了，发酵1小时左右
4）烤箱预热180度，烘烤约15分钟

焗烤起士马铃薯盅

还以为我会来不及搭上马铃薯车，我还是挤上去了

原本以为我没办法完成功课，刚好今天没上班，大伤风又MC一天，吃药后稍稍好了，吃完早餐后，闲着闲着，就想了一下午餐我又要吃什么呢，来一份焗烤马铃薯应该也不错厚。。

我简单的午餐。。。。

烤前。。

烤好了。。

食谱参考：这里

焗烤起士马铃薯盅

材料：

中型马铃薯 1个，罐头鮪魚 80克，美乃滋 2大匙，盐  适量，黑胡椒  适量
起士片剪成条  适量，青葱，辣椒（切碎）少许

做法：

1）将马铃薯刷洗干净再橫切开来，放入蒸锅蒸约20-25分钟（蒸的时间依马铃薯的大小）、2）蒸好后趁热用叉子刮松並取出薯泥，但不用刮得太干净，最好只刮到離外皮还有0.5公分的距离，才不會刮破外皮
3）将刮出的薯泥拌入罐头鮪魚、美乃滋和青葱，然后加入盐和黑胡椒调味
4）然后将搅拌均匀后的马铃薯泥填入马铃薯盅內
5）在表面撒些起士丝，放入已预热200度的烤箱中，烤10分钟至起士丝融化，再撒上青葱辣椒装饰即可

紫薯馒头

在老家蒸的馒头，一直被我搁在货仓里很久很久，久到我都差点把它忘了

原来冥冥中早有注定，听说今天是馒头日，它就是在等这一天吧，等我这懒惰的主人，为它留个倩影。。

我很喜欢做直接法的馒头，一会儿的时间就可以吃了，不用等太久，方便快速。。哈哈。。

紫薯馒头 （参考南瓜食谱）

材料 ：
中筋面粉 200克，紫薯泥 30克，即溶酵母 2克

细砂糖 35克，冷水 110ml

做法 ：
1）将全部材料拌成团，揉至光滑状态
2）让面团休面10分钟后，杆成长片状，再左右对折，再擀成片状，面团上抹水，卷起分割，然后放在防油纸上，再排列在蒸具里
3）蒸锅倒入适量的水，把蒸具放入蒸锅，上盖，做最后发酵约20分钟，或体积变1.5倍大
4）开中大火，蒸约25分钟后熄火，蒸盖开小缝散热5分钟后，才把馒头拿出
（发酵时间只供参考，面团发酵得视乎气温和发酵实况）