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Friday 22 January 2016

泡菜 (粥底)


我的泡菜初体验很顺利的完成了,当然都要归功于我的大师傅,她是出钱又出力呀!

她不只帮忙采购食材,还负责了大部分切切洗洗的工作,让我轻松的完成了任务,我太爱她了!嘻嘻!

原来在家也可以做出很美味的泡菜,味道口感也完全不输超市卖的,真的是好好吃!









为了配合小朋友,辣椒粉有稍稍减少,给我就是觉得不够辣,我就是喜欢又酸又辣的食物,
完全是无辣不欢的人咯,哈哈!




泡菜 Kimchi

材料:
大白菜 1棵,盐 1/2杯

• 将白菜切段,长约两寸,用水洗净,撒入盐,用手抓均匀,每半小时捞均匀
• 大约两个小时后,将大白菜用水冲洗几遍至喜欢的咸度(可试吃)后,挤出水份,沥干

其他材料:
红萝卜 2根,白萝卜 1根,韭菜 6束,青葱 6束

• 将青葱和韭菜切段,红萝卜和白萝卜去皮,刨丝,放一旁备用

粥底:
糯米粉 50克,水 440ml,糖 30克

• 将水和糯米粉放入小锅,中火煮至面糊变浓稠透明,加入糖继续搅拌至糖溶化,待凉备用
调味料:
红洋葱 2颗,蒜头 2颗,姜 2小块,真加洛(Chinchalok)1tsp (要挤干水,不然会很咸)
辣椒粉 30-40克,鱼露 6 tbsp,花雕酒 4 tbsp,蜜糖 2 tbsp,苹果 1个 (我自己加的)

• 将全部材料放入料理器打成糊状,再加入冷却了的粥底,继续打成幼滑的面糊

最后步骤:
1)将面糊倒入萝卜葱丝中混合均匀
2)把混合好的酱料加入已沥干的大白菜,用手拌均匀 (记得带上手套)
3)将混合好的泡菜放入一个干净的盒子,盖上盖子,放置于室温8个小时或一天,直到泡菜变酸,即可收进冰箱冷藏

食谱来自:Wei薇 ,还有Cass







一大棵大白菜被拔剩几张嫩叶子,不舍得把它给丢掉,看着看着觉得很可爱,
又帮它拍了几张照片








2 comments:

  1. 厉害哦,我喜欢。。。*^_^*

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  2. 刚去了May家尝了酸辣鱼鳔,再来你家尝尝酸辣泡菜,太赞啦。

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