泡菜 （粥底）

我的泡菜初体验很顺利的完成了，当然都要归功于我的大师傅，她是出钱又出力呀！

她不只帮忙采购食材，还负责了大部分切切洗洗的工作，让我轻松的完成了任务，我太爱她了！嘻嘻！

原来在家也可以做出很美味的泡菜，味道口感也完全不输超市卖的，真的是好好吃！

为了配合小朋友，辣椒粉有稍稍减少，给我就是觉得不够辣，我就是喜欢又酸又辣的食物，
完全是无辣不欢的人咯，哈哈！

泡菜 Kimchi

材料：

大白菜 1棵，盐 1/2杯

• 将白菜切段，长约两寸，用水洗净，撒入盐，用手抓均匀，每半小时捞均匀

• 大约两个小时后，将大白菜用水冲洗几遍至喜欢的咸度（可试吃）后，挤出水份，沥干

其他材料：

红萝卜 2根，白萝卜 1根，韭菜 6束，青葱 6束

• 将青葱和韭菜切段，红萝卜和白萝卜去皮，刨丝，放一旁备用

粥底:

糯米粉 50克，水 440ml，糖 30克

• 将水和糯米粉放入小锅，中火煮至面糊变浓稠透明，加入糖继续搅拌至糖溶化，待凉备用



调味料：

红洋葱 2颗，蒜头 2颗，姜 2小块，真加洛（Chinchalok）1tsp （要挤干水，不然会很咸）

辣椒粉 30-40克，鱼露 6 tbsp，花雕酒 4 tbsp，蜜糖 2 tbsp，苹果 1个 （我自己加的）

• 将全部材料放入料理器打成糊状，再加入冷却了的粥底，继续打成幼滑的面糊

最后步骤:

1）将面糊倒入萝卜葱丝中混合均匀

2）把混合好的酱料加入已沥干的大白菜，用手拌均匀 （记得带上手套）

3）将混合好的泡菜放入一个干净的盒子，盖上盖子，放置于室温8个小时或一天，直到泡菜变酸，即可收进冰箱冷藏

食谱来自：Wei薇 ，还有Cass

一大棵大白菜被拔剩几张嫩叶子，不舍得把它给丢掉，看着看着觉得很可爱，

又帮它拍了几张照片