娇艳的小马（乳酪南瓜馅）

看姐姐一直在重复挑战马卡龙，失败后再重来，经过N次后，她终于成功了，很很很开心

但，我没办法体会那经过无数次打击后的心情，成功后的感觉是什么。。

我，从胆怯、抗拒，到好奇，究竟这马卡龙的魅力在那里。。

第一次全军覆没，第二次虽然不是很完美，但至少对它有了些了解，还真的不容易

我真的是一直站在烤炉前，等等等。。。

在看到那小小的裙边慢慢出来时，很兴奋耶！我想我应该是“撞彩”。。嘻嘻。。

咬了一小口，杏仁的味道很香，慢慢品尝后。。我只能说很甜甜甜。。好甜甜甜。。

食谱参考: 爱丝特の烘焙记录

也参考了: Carol老师

 娇艳的小马 （乳酪南瓜馅）

材料 ：

杏仁粉  35克

糖粉 35克

蛋白 30克

糖粉 40克

馅料 ：

乳酪 cream cheese  50克 （软化）

南瓜泥  20克

**把南瓜泥和软化的乳酪搅打均匀后，即可使用

（不好意思我忘了鲜奶油，如果加入鲜奶油一起打发，会更美味）

做法 ：

1）把杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛几次
2）蛋白打起泡，再把糖粉分次加入，快速打至中性发泡

3）把混合均匀的粉类分成2次加入在蛋白霜里，混拌均匀

4）用橡皮刮刀与盘底摩擦的方式搅拌，使得蛋白面糊光滑发亮（此步骤很重要，将蛋白霜中的大气泡压出，烘烤的时候表面才不会裂开）

5）搅拌好的蛋白面糊会呈现缓慢流动，而且滴落下来会有明显摺叠痕迹（到此程度就代表搅拌结束，也不可以搅拌过久）

6）把面糊装入挤花袋里，将画好圆圈的纸垫在不沾烤布下方，挤的时候由中心固定慢慢挤出整齐的圆形面糊（挤好后小心将底部的纸抽离）

7）用牙签将面糊表面的大气泡小心戳破

8）挤好的生面糊在室温放置30分钟，让面糊自然摊圆，才开始预热烤箱150度

9）烤盘放入中层，下层用另外一个烤盘隔绝底火，烘烤大约3分钟蕾丝裙就出现了

10）把烤盘移去下层，用一个冷却的烤盘放在上层阻隔热火，烘烤约5分钟即可。

出炉后让烤好的马卡龙在烤盘中放凉后才拿下（我用140度烘烤约20分钟）
11）做好放凉的马卡龙挤上夹心馅，放入冰箱后享用

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 July 2015 Event : I have a date with "Pumpkin"

organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by  Rachel