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Thursday, 23 July 2015

娇艳的小马(乳酪南瓜馅)

看姐姐一直在重复挑战马卡龙,失败后再重来,经过N次后,她终于成功了,很很很开心
但,我没办法体会那经过无数次打击后的心情,成功后的感觉是什么。。

我,从胆怯、抗拒,到好奇,究竟这马卡龙的魅力在那里。。








第一次全军覆没,第二次虽然不是很完美,但至少对它有了些了解,还真的不容易

我真的是一直站在烤炉前,等等等。。。

在看到那小小的裙边慢慢出来时,很兴奋耶!我想我应该是“撞彩”。。嘻嘻。。








咬了一小口,杏仁的味道很香,慢慢品尝后。。我只能说很甜甜甜。。好甜甜甜。。




食谱参考: 爱丝特の烘焙记录
也参考了: Carol老师

 娇艳的小马 (乳酪南瓜馅)

材料 :

杏仁粉  35克
糖粉 35克

蛋白 30克
糖粉 40克


馅料 :

乳酪 cream cheese  50克 (软化)
南瓜泥  20克

**把南瓜泥和软化的乳酪搅打均匀后,即可使用
(不好意思我忘了鲜奶油,如果加入鲜奶油一起打发,会更美味)


做法 :

1)把杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛几次
2)蛋白打起泡,再把糖粉分次加入,快速打至中性发泡
3)把混合均匀的粉类分成2次加入在蛋白霜里,混拌均匀
4)用橡皮刮刀与盘底摩擦的方式搅拌,使得蛋白面糊光滑发亮(此步骤很重要,将蛋白霜中的大气泡压出,烘烤的时候表面才不会裂开)
5)搅拌好的蛋白面糊会呈现缓慢流动,而且滴落下来会有明显摺叠痕迹(到此程度就代表搅拌结束,也不可以搅拌过久)
6)把面糊装入挤花袋里,将画好圆圈的纸垫在不沾烤布下方,挤的时候由中心固定慢慢挤出整齐的圆形面糊(挤好后小心将底部的纸抽离)
7)用牙签将面糊表面的大气泡小心戳破
8)挤好的生面糊在室温放置30分钟,让面糊自然摊圆,才开始预热烤箱150度
9)烤盘放入中层,下层用另外一个烤盘隔绝底火,烘烤大约3分钟蕾丝裙就出现了
10)把烤盘移去下层,用一个冷却的烤盘放在上层阻隔热火,烘烤约5分钟即可。
出炉后让烤好的马卡龙在烤盘中放凉后才拿下(我用140度烘烤约20分钟)
11)做好放凉的马卡龙挤上夹心馅,放入冰箱后享用









I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone
 July 2015 Event : I have a date with "Pumpkin"
organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by  Rachel
  



14 comments:

  1. 还是你厉害,第二次就成功了! 好美!

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    1. 我是“撞彩”而已啦,这小马还真的很有个性的涅。。哈哈。。

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  2. 真是漂亮,粉嫩粉嫩的颜色!

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    1. 其实,我手抖,滴太多了。。pai seh ^.^

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  3. 粉粉的,越看越喜欢呀!
    我做过也失败过,而且真的很甜!

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    1. 还真的有些难度,可是我却很enjoy那过程。。哈哈。。

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  4. 姐妹俩也太历害了吧, 我得再努力才行了。

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    1. 你看不到吗,我已经在骑摩多追你了,你还要努力,等等我咧。。

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  5. This comment has been removed by the author.

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    1. 哇!马卡龙。。。
      请忽视我的“山龟”我还没真正的吃过呢~
      是不是好好吃啊?

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    2. 我是比较喜欢玩多过吃,味道嘛就是“甜蜜蜜”咯。。哈哈
      期待你的马卡龙。。

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  6. 你真厉害, 这马卡龙做的棒极了!
    所以嘛, 这个多才多藝博客奖没有派错家啊, 嘻嘻。。。
    恭喜你被提名为多才多艺博客奖(Versatile Blogger Award) 记得领奖哦! http://mayck-law.blogspot.com/2015/07/matcha-castella-cake-and-versatile.html

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