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Thursday 4 June 2015

烫面班兰戚风蛋糕

几个月都没有烤戚风蛋糕,几个月后的第一个戚风,也是第一次试用姐姐家的烤箱,

摸不着它的脾气,很不给面子的,竟然给我烤个小黑美人出来。。气我咧。。









早上上班时经过面包店,偷瞄了一下别人在卖的戚风蛋糕,大概也是这样的颜色,

那我的小黑美人应该也不算失败吧。。嘻嘻。。


虽然外层烤到有点黑,但却很香,还带点弹性,不错!

看到网友们每个都烤出粉嫩的戚风,实在让我太妒忌了。。咔咔



食谱取之:The Kitchen 70’s


 烫面班兰戚风蛋糕 

18 中空圆模

材料 :

蛋黄面糊

椰浆  100克 (我用牛奶)
粟米油  75克
班兰精华  10-20克 (我用新鲜班兰汁)
低筋面粉  85克
粟米粉  15克
蛋黄  4个

蛋白霜

蛋白  4个
幼糖  75克  (我放60克)
塔塔粉  1/8茶匙


做法 :

1)椰浆加热到80度,加入粟米油和班兰精华,搅匀
2)加入混合过筛的低粉和粟粉,拌匀,加入蛋黄,混合均匀
3)蛋白打至湿性发泡,然后分次加进蛋黄面糊里,拌匀
4)把面糊倒入烤模里,轻震2-3下
5)放入预热烤箱里,以160度烘约40分钟 (烤箱温度只供参考)
6)蛋糕出炉后,即刻倒扣,待凉脱模









I'm joining Best Recipes for Everyone June 2015 Event Theme: 
Secret of Chiffon & Roll Cakes 
organized and hosted by Fion of XuanHom’s Mom Kitchen Diary






11 comments:

  1. 妳跟妳姐烤的戚风蛋糕都很漂亮,这上色程度算是很标准的,我都烤不到这样啊!

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    1. 用她的材料,她的烤箱,蛋糕也就一样咯。。哈哈。。

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  2. 嘻嘻,不算失败,有人还特地要烤透一点,更香的说,哈~
    面对不熟悉的烤箱,我通常先调低温来烤,边烤边观察,再作调整咯。

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    Replies
    1. 本来是想要烤个粉嫩的戚风,却意外的上了一堂课。。嘻嘻

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  3. Replies
    1. 那我泡咖啡等你过来咯。。ok

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  4. 这样的肤色也很棒,最重要蛋糕没得顶。。哈哈哈

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    1. 外香内软,真的是没得顶。。哈哈。。(我脸皮是越来越厚了咯)

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  5. 我也好想烤得想你一样呢~

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    1. 小戚风都被你做得那么可爱,大的肯定是“湿湿碎”啦,期待哦。。咔咔

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  6. 戚风入烤箱和出烤箱时候可以往桌子敲几下
    消灭它的气泡

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