烫面班兰戚风蛋糕

几个月都没有烤戚风蛋糕，几个月后的第一个戚风，也是第一次试用姐姐家的烤箱，

摸不着它的脾气，很不给面子的，竟然给我烤个小黑美人出来。。气我咧。。

早上上班时经过面包店，偷瞄了一下别人在卖的戚风蛋糕，大概也是这样的颜色，

那我的小黑美人应该也不算失败吧。。嘻嘻。。

虽然外层烤到有点黑，但却很香，还带点弹性，不错！

看到网友们每个都烤出粉嫩的戚风，实在让我太妒忌了。。咔咔

食谱取之：The Kitchen 70’s

 烫面班兰戚风蛋糕 

18 中空圆模

材料 ：

蛋黄面糊

椰浆  100克 （我用牛奶）

粟米油  75克

班兰精华  10-20克 （我用新鲜班兰汁）

低筋面粉  85克

粟米粉  15克

蛋黄  4个

蛋白霜

蛋白  4个

幼糖  75克  （我放60克）

塔塔粉  1/8茶匙

做法 :

1）椰浆加热到80度，加入粟米油和班兰精华，搅匀

2）加入混合过筛的低粉和粟粉，拌匀，加入蛋黄，混合均匀

3）蛋白打至湿性发泡，然后分次加进蛋黄面糊里，拌匀

4）把面糊倒入烤模里，轻震2-3下

5）放入预热烤箱里，以160度烘约40分钟 （烤箱温度只供参考）

6）蛋糕出炉后，即刻倒扣，待凉脱模

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Secret of Chiffon & Roll Cakes 

organized and hosted by Fion of XuanHom’s Mom Kitchen Diary