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Thursday 25 June 2015

香橙戚风蛋糕

这香橙戚风真的是让我欲哭无泪吖,在姐姐家第一次做就出现小状况 “凹陷”, 不甘心,第二次

用回我熟悉的烤箱,心想这回应该是没问题,谁知道脱模后,竟然来个小惊喜 “小凹陷” 。。昏。。






之前看到sharon分享说,喜欢在烤前用汤匙柄或刀在表面划几下,让蛋糕在烤时

能够“开花”均匀,我也试试看,果然真的是。。。美美的开花了。。嘻嘻








看到 “小凹陷” 吗。。小沮丧。。

但,竟然让我体会到 “轻盈” 的蛋糕原来是这样的,口感很细密,又有点像芝士蛋糕

真的好吃,我的忠实支持者还赞不绝口。。哈哈。。

其实,最大的收获,反而是对戚风蛋糕又有了更深一层的认识,更懂得去操作。。


食谱来自: cass , 原自: The Kitchen 70's


[ 香橙戚风蛋糕  ]

18 中空圆模

材料 :

蛋黄面糊
蛋黄  4个
细糖 15克
粟米油 50克 (我放45克)
过滤橙汁 70克
低筋面粉  80克
粟米粉  20克
盐  少许
橙皮屑 1粒

蛋白霜
蛋白  4个
幼糖  75克  (我放60克)
塔塔粉  1/8茶匙

做法 :

1)蛋黄、盐、15克细糖,搅拌均匀,加入油,橙汁和橙皮屑,再搅拌均匀
2)加入混合过筛的低粉和粟粉,搅拌至面糊没有粗粒,备用
3)蛋白打至湿性发泡,然后分次加进蛋黄面糊里,拌匀
4)把面糊倒入烤模里,轻震2-3下
5)放入预热烤箱里,以160度烘约45分钟 (烤箱温度只供参考)
6)蛋糕出炉后,即刻倒扣,待凉脱模












I'm joining Best Recipes for Everyone June 2015 Event Theme: 
Secret of Chiffon & Roll Cakes 
organized and hosted by Fion of XuanHom’s Mom Kitchen Diary






9 comments:

  1. 很美!蛋糕的组织非常细致~好像乳酪蛋糕!照片也超美的!太棒了!

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    Replies
    1. 我同事说口感有像乳酪蛋糕的感觉。。嘻嘻。。

      Delete
  2. 这戚风做得很棒!很美啦!赞!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 这次的戚风,我也觉得很美。。嘻嘻

      Delete
  3. 很美,一看就知道很松软,好吃!
    赞~

    ReplyDelete
    Replies
    1. 嗯。。是很松软,很好吃。。

      Delete
  4. 组织很绵密漂亮的,最喜欢这样的
    说不好吃,就知道妳骗人的,嘻嘻

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  5. 呵呵。。。我家的香橙口味我一人吃完,下次如果再做,记得送几块来啊
    哈哈

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  6. 你的烤箱温度应该是要170的
    不然会回缩

    ReplyDelete

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