杏仁巧克力蛋糕

每次家里小朋友的生日，蛋糕都是人家妈咪一手包办，我就不需要忙，但好巧不巧，嫂嫂回乡去了，虽然也有提前帮小朋友庆祝，蛋糕，礼物，也送了，但是我觉得生日当天嘛，还是要吃吃蛋糕，唱唱生日歌。。

就这样做了个小小的蛋糕，也没什么装饰，就让小朋友 Happy Happy 一下咯。。^^

幸好有姐姐赞助的 “Happy Birthday"，让我这平凡的生日蛋糕，看起来还像样一点。。嘻嘻。。

还真是没办法抗拒得了巧克力，这巧克力淋浆蛋糕，加上香香脆脆的杏仁。。结论就是。。

吃一片不够啦。。。哈！哈！。。

谢谢 Joceline 的分享

  杏仁巧克力蛋糕  

蛋糕材料 ：

黑巧克力块  100克 

UHT 鲜奶油  100克

蛋黄  4个

溶化牛油 / 玉米油   65克

无糖巧克力粉   15克

杏仁粉  20克

低筋面粉   50克

蛋白  4个

柠檬汁  1/2茶匙

细砂糖  40克

表层淋面:

黑巧克力块  60克

UHT 鲜奶油  50克

牛油  1汤匙

** 把巧克力块、UHT 鲜奶油、牛油一起隔水煮至溶化顺滑 **

杏仁碎 （烤香）1/2杯

做法 ：

1）100克的黑巧克力块加入UHT鲜奶油一起隔水溶化，搅拌均匀至顺滑，备用

2）蛋黄搅拌，加入油搅拌均匀，然后入做法（1）的巧克力浆搅拌均匀

3）然后加入所有的粉类搅拌成均匀的巧克力蛋黄面糊

4）蛋白加柠檬汁 打发，加入细砂糖打至湿性发泡 （这样蛋糕表层不会爆裂）

5）把蛋白霜分次拌入巧克力面糊里，轻轻拌均匀 （从底部拌上）

6）把面糊倒入烤模里，放入预热后的烤箱以170度烘烤50分钟或至熟即可

7）蛋糕烘烤后取出，倒扣，待冷后才脱模

8）把淋面的巧克力浆倒在蛋糕表层，然后撒上烤香的杏仁碎

9）把蛋糕送入冰箱15分钟，让巧克力浆稍微凝固，然后才取出切片享用

I am submitting this to Best Recipes For Everyone event, "Fun with Almond' April 2015, host by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Dairy and co-host by Doreen of my little favourite DIY.