牛奶乳酪面包

好喜欢它的形状，好像一朵太阳花。。

最近好像又沉迷在面包香里，揉揉捏捏，虽然有些忙碌，但是看到美美的成品，又不会觉得累了。。。。哈哈

虽然是直接法，但是口感松软的程度不输于汤种。。。好吃

总是觉得不管怎样，自己做的面包都很好吃。。咔咔

            

食谱原自：Carol

牛奶乳酪面包

材料：
高筋面粉    250克

细糖             12克

酵母               3克

牛奶           100克

蛋                 1个  （50克）

盐                1/4小匙

无盐奶油      30克 

帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)  1.5大匙   （没买到这材料，所以我用了cream cheese 50克)

1。将所有材料混合均匀(除无盐奶油)揉至面筋扩展，表面光滑

2。加入无盐奶油打出薄膜，放温暖处发酵1小时约2倍大

3。平均分割成8份，滚圆，松驰15分钟后，压扁，擀成橢圆长形

4。由面团一半的地方均匀切出10等份条状

5。最外2侧的面皮折向中央，由上方卷起，一边卷一边压一下，再轻轻往条状面皮卷起成柱状，收口处捏紧朝下，头尾卷起捏紧即成为花形 (做法请参考Carol老师制作图）

6。排到涂过奶油的烤盘上，处进行最后发酵发酵1小时

7。170℃烘烤18-20分钟至表面呈现金黄色

牛油饼干 Danish Butter Cookies

因为不是很喜欢牛油的味道，所以从来没有想过要做牛油饼干。。

这次是因为好奇，好奇为什么我的同事们会那么的疯狂牛油饼干？
但是看到他们一个接一个的吃，吃得好开心哦。。(^o^)

       准备送进烤炉。。                                       饼干出炉了。。

                       

做了三个款式，心心相印最受欢迎

牛油饼干 Danish Butter Cookies

食谱来自Cook.Bake.Love

材料：

                                                 牛油 250g (我用Lurpark Danish Butter有盐奶油)                                           细糖 100g (我减到90g)

蛋黄 1个 
             香草油 ¼ tsp vanilla oil  (我用香草精)

                                                    普通面粉 350g (混合过筛)                                                            蛋黄粉 custard powder 30g

1) 牛油+细糖先用低速度打均，然后用中速度打至松发

2) 加入蛋黄和香草油打均匀

3) 用低速度慢慢加入面粉和蛋黄粉拌成粉团

4) 取一些粉团, 用手搓成圆形, 用叉子稍微压扁形成纹路

5) 170 °C烤约12 - 15分钟

老式面包

很早就看过这个食谱，只是当时没有被它的外表吸引到，直到看到爱和由自的成品后，被那麻花造型，焦黑的颜色打动了。。
成品出乎意料的大受家人喜爱，连姐姐哥哥都说好吃，松～软～香。。。Y(^_^)Y

 

看似简单的麻花造型，其实一点也不简单。。嘻嘻

    

酵头：

高筋面粉  102克

低筋面粉  45克

细糖           12克

酵母             3克

水             120克 （我用豆奶）

将酵母倒入水中，待酵母溶解后，再加入其他材料混合拌均，发酵2小时, 内部会呈现蜂窝状

主面团：

高筋面粉  102克

低筋面粉  45克

奶粉           12克

细糖           48克   （我放20克）

盐               1/2 小匙

蛋               45克

水               27克 

无盐奶油   36克 （我只放25克）

1。发酵完毕的酵头加入主面团(除无盐奶油)揉至面筋扩展，表面光滑

2。加入无盐奶油打出薄膜，放温暖处发酵1小时约2倍大

3。分割成9份，立即将面团搓成条状

4。面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈 (做法参考自由制作图)

5。将相接的部分塞进圆圈里，排到涂过奶油的烤盘上，处进行最后发酵发酵1小时

6。170℃-15分钟, 出炉后立即刷融化的奶油

中种微波面包

订单来啰 ～ 四粒小面包

哥哥说同事很好奇他的早餐，左看右看，看他在吃什么，其实也没什么嘛，只是面包涂咖椰再夹上芝士而已。。

话不多说，明天就叫哥哥带四粒给他们吃。。

原食谱来自SiewHwei 家
我把材料减半

中种面团材料：
高筋面粉  201克
酵母        3克
奶粉       12克，
全蛋       50克
鲜奶       73克

主面团材料：

高筋面粉  67克

糖        30克

盐         2克

水        27克

奶油      20克

做法：

1)   中种面团所有材料混合均匀即可，盖上保鲜膜发酵1小时

2）將中种面团撕成小块加上主面团的所有材料(奶油除外)， 继续搅拌，至薄膜状

3）將面团分成12分，滚圆，室温发酵10分钟

4）杆成长条形卷起，休面10分钟后， 再杆卷第二次后，排入烤盘

5）进行第二次發酵约50分钟，表面涂上蛋液

6）170度烘烤15分钟

橙薯花环包

最近好像一直都在吃蛋糕，生日蛋糕，牛油蛋糕，芝士蛋糕，开始有点怕怕，想吃点口味比较淡些的小面包。。

自从日式面包后，才发现原来面包有好多种变化，我开始迷上它了。。嘻嘻

花环做得不是很满意，还要再多多努力。。^_^

面包加了橙薯，第3天还是很松软，保湿性很高。。

一开始是打算做地瓜餐包，但无意之中发现了

爱和自由的五花面包 ，花饰造型我好像还没玩过。。^_^

食谱是来自爱和自由〈快乐手做面包〉里的地瓜餐包食谱，我用来做成花环包。。

食谱我有做些更改，原食谱是中种法

材料：

高筋面粉   250g

橙薯泥         75g  **

细糖             20g

酵母             2.5g

奶粉             10g

蛋                  25g

牛奶            120g

盐                3/4 小匙

黄油             20g

做法 ：

1．将所有材料拌打成光滑面团,  将面团放在温暖处进行基础发酵，大约1小时。

2．面团发酵到原来的2倍大，手沾高粉插入，小洞不回缩，基础发酵结束。

3．将面团取出，光滑面向下，对折，双手按压排气。
4．分割为10份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

5．将面团擀开，从上向下卷起来，然后搓成长条。

6.   将长条先打个单结，长的一端再从洞中穿过一次即成。
7.   整好形的面团放烤盘上，入烤箱进行最后发酵, 大约1小时。
8.  面团表面刷蛋液，入预热180度的烤箱，烤15分钟。

**橙薯泥我放100g，造成面团很软，打单结的时候有点困难。。。