老式面包

很早就看过这个食谱，只是当时没有被它的外表吸引到，直到看到爱和由自的成品后，被那麻花造型，焦黑的颜色打动了。。
成品出乎意料的大受家人喜爱，连姐姐哥哥都说好吃，松～软～香。。。Y(^_^)Y

 

看似简单的麻花造型，其实一点也不简单。。嘻嘻

    

酵头：

高筋面粉  102克

低筋面粉  45克

细糖           12克

酵母             3克

水             120克 （我用豆奶）

将酵母倒入水中，待酵母溶解后，再加入其他材料混合拌均，发酵2小时, 内部会呈现蜂窝状

主面团：

高筋面粉  102克

低筋面粉  45克

奶粉           12克

细糖           48克   （我放20克）

盐               1/2 小匙

蛋               45克

水               27克 

无盐奶油   36克 （我只放25克）

1。发酵完毕的酵头加入主面团(除无盐奶油)揉至面筋扩展，表面光滑

2。加入无盐奶油打出薄膜，放温暖处发酵1小时约2倍大

3。分割成9份，立即将面团搓成条状

4。面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈 (做法参考自由制作图)

5。将相接的部分塞进圆圈里，排到涂过奶油的烤盘上，处进行最后发酵发酵1小时

6。170℃-15分钟, 出炉后立即刷融化的奶油