迷你班兰吐司

再来一次吐司练习，这次我用了2个450克吐司模来试试烤迷你吐司

我明明是把面团份量算好好的，怎么知道烤好后的小吐司竟然跑样了，旁边这粒还偷吃呢

这次用了小量的班兰精华，面包虽然没什么颜色，可是却可以闻得到那淡淡的班兰香，好香。。

上面这粒是当天掰的，下面那粒是隔天早上才掰开的，对这样的组织我还蛮满意的，

希望可以再再进步一些，要加倍努力了，嘻嘻。。

我用 Eileen的 Kopitiam milk bun 食谱，食谱稍有更改

迷你班兰吐司

中种面团材料：

高筋面粉 214克，清水 88克，班兰精华 40克，酵母 2克

主面团材料：

高筋面粉 92克，冷牛奶 12克，全蛋 30克，酵母 1克，盐 少许

细砂糖 40克，无盐牛油 30克

做法：

1）把中种面团材料混合揉成团，发酵约4小时（也放入冰箱冷藏14-16小时）

2）将主面团所有材料（除牛油外），倒入搅拌缸，再把中种面团撕小块状加入甩拌

3）把牛油加入，搅拌至薄膜阶段，取出放置10分钟

4）将面团分割成6等分，滚圆，松弛15分钟，杆卷2次，放入吐司模里，发酵至双倍大

5）放入预热烤箱，以150度烤约20-25分钟即可

紫米馒头

那天吃了她的紫米馒头后，对那馒头的口感是喜欢到不得了，馒头冷了吃还是一样的松软，

还有淡淡的紫米香味，我简直是迷上它了

跟她讨了包紫米泥，我也来玩玩圆馒头。。

原来揉圆馒头会比刀切馒头来得难些，我的馒头也是有皱纹，还有坑坑洞洞，

内在也不够完美

食谱来自她

紫米馒头 

材料：

紫米泥 36克，普通面粉 150克，速發酵母 1/2克，细糖 20g  

清水 55克，粟米油 6克     

做法 ：

1）将全部材料混合成团后，揉至光滑，让面团松弛5-10分钟

2）将面团分割6份滚圆摆放在烘焙纸上

3）面团排列在已盛温水的蒸锅，进行最后发酵约30分钟

4）开中大火蒸约15分钟. 熄火后，蒸锅开个小缝，待3分钟后才完全把锅盖打开把馒头拿出

优格牛奶吐司

居然有超过一年多我都没有烤吐司，吐司模都不懂被我塞到那里去了，是不是太过分了呢

我真的很没脸面对它，你知道吗

当我正要清洗吐司模时，竟然瞄到模具边边角角都长蜘蛛网了，太心痛了，我好想哭。。

太久太久没练习吐司了，吐司被我做到很糟糕，内在一点都不行

原本还在犹豫要不要放上这张照片，因为实在是太难看了，可是我的小粉丝说没关系，

因为面包很好吃，很美味

他太懂我心了，也太捧场了，果然我没白疼他。。哈哈。。

我太心急了，明明知道刚烤好的吐司不应该马上切片的，为了拍照，还是硬着头皮切了

庆幸这几片吐司还可以见人，让我小开心一下。。嘻嘻。。

食谱来自：随心歇息站

（做法稍有更改）

优格牛奶吐司 

材料 ：

高筋面粉（台湾水手牌） 250克，细砂糖 37克，盐 2克，即溶酵母 3克
鸡蛋 49克，优格 66克，牛奶 60克，牛油 25克

做法 ：

1）将所有材料混合（牛油除外），搅拌成面团

2）加入牛油，继续搓揉至面团可拉出薄膜阶段，滚圆，发酵至双倍大

3）排气，分割成3等份，滚圆，松弛15分钟，杆卷2次

4）将面团排列在吐司模后，最后发酵至9分满

5）预热烤箱150度，烘烤20分钟后，调至140度，在烘烤约15分钟
（烤箱温度时间只作参考，请依个人烤箱调整）

蒜香司康

司康算是面包吗，我当它是

既是简单又美味的面包，不用花太长的时间就可以吃了，很适合我这懒人，哈哈。。

在一本名为 “星期天的烘培时光” 书本里看到这司康 ，感觉加了蒜泥的司康会好好味，有点兴趣

每一口都尝到那浓浓的蒜香，单吃我就已经是很喜欢，涂上果酱，又变成了一道很棒的下午茶点心

蒜香司康

材料 ：

中筋面粉 250克，泡打粉 5克，盐 1/2小匙，细砂糖 40克，蛋黄 1个

牛奶 100克，冷牛油（切成小块状）75克，爆香蒜泥 2大匙，青葱 2大匙（原食谱没有）

表面：牛奶

做法 ：

1）混合蛋黄和牛奶，备用
2）将粉类，盐，糖放入盆中混合拌匀
3）加入冷牛油搓成像面包糠粉状
4）加入步骤（1）稍微搅拌后，再加入蒜泥和青葱，用手快速揉成一块面团

5）将面团用保鲜膜包起，放进冰箱冷藏约30分钟
6）取出后，切成稍厚的四方形，排放在烤盘上

7）表面刷上些许牛奶，以170度烤约20-25分钟至表面呈金黄色即可

奶油蛋糕（分蛋式）

为了朋友而烤的奶油蛋糕，只因收到朋友太多的照顾，时不时还请吃糕点，

她们实在是太热情了，偶尔我也要让她们惊喜一下

我家所有成员都不太喜欢奶油蛋糕，很奇怪对吗，我是很抗拒奶油味的，可是即然烤了，我还是会小尝几口

怪了，这次的蛋糕我竟然可以接受，奶油味不会很重，蛋糕体也很松软，还很不错吃喔！

食谱来自：厨苑

奶油蛋糕（分蛋式）

材料 A：

 蛋白 150克，黄糖 50克 （我用细糖）

材料 B：

蛋黄 3粒，奶油 220克（温室软化），细糖 140克，蛋糕粉 200克+发粉 1茶匙，鲜奶 60克

装饰：烤香核桃（我没放）

做法：

1）将奶油和材料B中的细糖，以搅拌机打发至乳白

2）将蛋黄逐粒的加入，每次必须等至蛋黄充分被搅拌均匀后才加入另一粒

3）然后，以低速加入一半的过筛粉类，搅拌均匀

4）将鲜奶分两次的倒入面糊里，混合均匀后再把剩余的低粉加入，搅拌均匀，备用 

5）将材料A中的黄糖分次加入蛋白里，打发至坚挺状 （我打至湿性发泡）

6）将一半的蛋白霜加入步骤（3）的奶油面糊里，拌匀后再加入剩余的蛋白霜，拌匀 

7）把面糊倒入模型里至7分满，再将烤香核桃粒摆在面糊表面

8）放入预热烤箱，以165度烘烤50分钟至熟或以竹签插入不带出湿沾的面糊即为熟

我的小小记录：

1）我把总糖量减至140克，朋友反应还是有点甜

2）烤箱温度时间：160度烘烤大约50-60分钟

迷你叉烧包

捏包子，我从来没想过，没信心，没把握，可是那天不懂这么搞的，很有勇气，放话说要捏包子，还拜托她帮我买叉烧，第一次嘛，不想太累，烤叉烧下次才来吧。。哈哈。。

在揉面团时，我就和她说等下会不会全部都变成豆沙包，圆圆的叉烧包

我以为我会中途逃跑，原来我也可以完成。。

包子不能说完美，可是我真的非常满意了。。

在选照片时，才发现我拍了好多，这张喜欢，那张也喜欢，不懂要删那张，这次就任性点

统统都放，希望你不会看腻

来张蒸前大合照，看看个个像不像孖生仔女。。哈哈。。

食谱来自：厨房角落

包子皮食谱

材料A：
包粉 80克，即溶酵母 3克，水 110克

材料B：
包粉 220克，细糖 45克，盐1/4tsp，玉米油 20克
水 55克+-（不要一次加到完，看面团湿度）

馅料：叉烧

做法：

1）将A的材料混匀，待发30-40分钟
2）将发好的A和B的材料，搅打至光滑，休面20分钟
3）把面团分割小面团，每个约50克
4）包入馅料，最后发酵20-30分钟
5）放入煮滚水的蒸笼，大火蒸约10分钟，熄火，盖开一小缝，让它透气几分钟，即可把包子取出