龙猫造型面包

很久以前就很想做这面包了，是bookmark了很久的食谱，趁着这次的缘分，也当着是给我自己的功课，希望可以完成它

想到要打面团，发酵，做造型，再发酵，又要花很长时间，我懒根发作了，打算放弃了，可是还好有她，幸运的我有她，她说她打一分面团，然后两人分着用，我我我太感动了。。

我的龙猫造型面包，有像吗。。。

我家小朋友说是猫头鹰，我。。我傻眼了。。我无语了。。

原食谱可以参考这里

龙猫面包菠萝皮的材料:

低粉 30克，黄油 9克，糖粉 15克，蛋液 11克，泡打粉 0.5克

做法：
1）黄油打软后，加入糖粉，打至微白
2）蛋液分2次加入1中，打至均匀
3）筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时

龙猫面包体的材料:
高筋面粉 150克，牛油 15克，酵母 1.5克，细糖 15克，蛋液 25克，盐 1克，清水 40克

做法：
1）面团打好后，放冰箱冷藏至少12小时以上
2）把面团拿出来回温后，开始整形，每只龙猫身体面团是50克，耳朵2克
3）把身体的面团滚圆后，整成鸡蛋型，然后用手掌按扁些，不然烤出来就是圆滚滚的龙猫了，肚子大大的
3）然后盖上菠萝皮就可以了，发酵1小时左右
4）烤箱预热180度，烘烤约15分钟

焗烤起士马铃薯盅

还以为我会来不及搭上马铃薯车，我还是挤上去了

原本以为我没办法完成功课，刚好今天没上班，大伤风又MC一天，吃药后稍稍好了，吃完早餐后，闲着闲着，就想了一下午餐我又要吃什么呢，来一份焗烤马铃薯应该也不错厚。。

我简单的午餐。。。。

烤前。。

烤好了。。

食谱参考：这里

焗烤起士马铃薯盅

材料：

中型马铃薯 1个，罐头鮪魚 80克，美乃滋 2大匙，盐  适量，黑胡椒  适量
起士片剪成条  适量，青葱，辣椒（切碎）少许

做法：

1）将马铃薯刷洗干净再橫切开来，放入蒸锅蒸约20-25分钟（蒸的时间依马铃薯的大小）、2）蒸好后趁热用叉子刮松並取出薯泥，但不用刮得太干净，最好只刮到離外皮还有0.5公分的距离，才不會刮破外皮
3）将刮出的薯泥拌入罐头鮪魚、美乃滋和青葱，然后加入盐和黑胡椒调味
4）然后将搅拌均匀后的马铃薯泥填入马铃薯盅內
5）在表面撒些起士丝，放入已预热200度的烤箱中，烤10分钟至起士丝融化，再撒上青葱辣椒装饰即可

紫薯馒头

在老家蒸的馒头，一直被我搁在货仓里很久很久，久到我都差点把它忘了

原来冥冥中早有注定，听说今天是馒头日，它就是在等这一天吧，等我这懒惰的主人，为它留个倩影。。

我很喜欢做直接法的馒头，一会儿的时间就可以吃了，不用等太久，方便快速。。哈哈。。

紫薯馒头 （参考南瓜食谱）

材料 ：
中筋面粉 200克，紫薯泥 30克，即溶酵母 2克

细砂糖 35克，冷水 110ml

做法 ：
1）将全部材料拌成团，揉至光滑状态
2）让面团休面10分钟后，杆成长片状，再左右对折，再擀成片状，面团上抹水，卷起分割，然后放在防油纸上，再排列在蒸具里
3）蒸锅倒入适量的水，把蒸具放入蒸锅，上盖，做最后发酵约20分钟，或体积变1.5倍大
4）开中大火，蒸约25分钟后熄火，蒸盖开小缝散热5分钟后，才把馒头拿出
（发酵时间只供参考，面团发酵得视乎气温和发酵实况）

蕃茄酱意大利面

我家小朋友很喜欢的午餐，酸酸甜甜的蕃茄汁，他们爱吃到不得了

其实我也很喜欢，不只容易煮，而且又不用花太多的时间，美味的午餐就搞定了，哈哈。。

  

哥哥讲等我拍完照片，面都冷了，要吃冷面了。。哈哈。。

蕃茄酱意大利面

材料：
意大利面条 1包，肉碎 1盒，蕃茄 1个，洋葱 半个，蒜蓉 1大匙，细糖 少许，蕃茄酱 1罐

做法：

1）锅里煮开水，把意大利面放进去，煮至软，捞起，沥干水份，备用

2）爆香蒜蓉，洋葱，再加入肉碎和蕃茄翻炒，倒入蕃茄酱，细糖，焖煮一下

3）把煮好的酱料，铺在面上，搅拌均匀，即可食用

你看到我家小朋友盘里有什么吗，他要求的，香菜多多，他很爱吃香菜，

他每次吃面都是这种盛况，喜好特别，口味独特。。哈哈。。

豹纹乳酪杯子蛋糕

想了一下，乳酪蛋糕，不是撒上糖粉，就是挤上奶油，这次就玩点不一样的

这次在蛋糕上动了些手脚，帮它化了个简单的妆，还好小朋友一眼就看出来是，豹纹。。

豹纹没有想像中难画，就是很随意的点点点，过程还蛮好玩的

虽然蛋糕有稍稍爆裂，回缩，可是口感依然是绵密，细致，好吃！

食谱参考 ：Eileen

（做法我有稍微更改）

豹纹乳酪杯子蛋糕

材料：
乳酪 50克， 奶油 50克，蛋黄 3个，低粉 50克， 牛奶 50克

蛋白 3个， 细砂糖 50克，柠檬汁 1大匙

做法：
1）将奶油，乳酪及牛奶以隔水法溶化，再把蛋黄加入，再筛入面粉，混拌均匀
2）把蛋白打发，加入柠檬汁，再分次把细砂糖倒入，打至湿性发泡
3）将一半的蛋白霜加入做法（1）的乳酪面糊里混拌均匀
4）把面糊倒入剩余的蛋白霜里，混拌均匀

5）准备2个小碗，分别舀入2汤匙的面糊，一份加入可可粉，另一分加入少许红色素

6）把其余的面糊舀入纸杯里至8分满，在表面画出豹纹图案
7）放入预热烤炉，以150度，用水浴法烘烤至50分钟

杯子彩色九层糕

姗姗来迟的我们，带来了小小份的九层糕，严格来讲我的九层糕才有七层而已，失算呀。。

赶着搭上今晚的末班车，她想到了一个妙计，杯子，不用等它冷却，也不用切片，这次我们就来个优雅的吃法，舀一小口一小口慢慢的吃。。嘻嘻

乍看下又像布丁，又像果冻，到底它是不是九层糕呢。。哈哈。。

杯子彩色九层糕

材料：
(A) 水 200ml，细砂糖 35克，椰浆 200ml，香兰叶 数片

(B) 粘米粉 90克，木薯粉 60克

(C) 适量 黄色素，红色素，蓝色素，青色素

做法：

1）将材料A放入锅里煮至糖溶及小气泡，熄火把香兰叶取出，放凉备用
2）把材料B混合，再倒入做法（1），过筛，分成两份
3）一份是白色，另一份加入不同的色素，搅均匀
4）在杯子里涂上适量食油，放入蒸锅里加热后，才倒入第一层面糊以中火蒸约3分钟后，

重复至第九层面糊，继续蒸10分钟，即可

简易鸡肉汉堡包

最近比较忙，比较忙。。。

忙到没时间烤小面包，忙到近常逃课，忙到没办法和姐妹们一起交功课，我真的有点过意不去。。

因为下午有“约会”，早上快手快脚的煎了片鸡肉块，再把配料一层一层叠上，我的简易鸡肉汉堡包，完成了

在这我也要请求原谅，面包是我买的，鸡肉块是我煎的，不知道这样还可不可以交功课呢。。。

我的午餐，简单的午餐，一个人的午餐，还是很美味。。。

简易鸡肉汉堡包

材料：

鸡胸肉（切碎）1盒
青葱，芫荽，蒜末（切粒）适量

调味料：盐， 胡椒粉，麻油，酱青，黑酱油，蚝油，细糖 - 适量

配料：圆面包 2粒，芝士片， 灯笼椒切片， 生菜，美乃滋，圆面包

做法：

1）把所有材料混合一起， 加入调味料搅拌均匀
2）把鸡肉馅弄成圆型，轻压成肉饼
3）放入平底锅， 煎至熟或稍微焦色， 即可
4）把面包对半切片， 放入平底锅里， 稍微煎一下
5）组合成汉堡包，面包，生菜，鸡肉块，芝士片，灯笼椒，再挤上美乃滋，面包

 

我把鸡肉块切成两片，留了个巨无霸给小朋友，让他们打架。。哈哈。。

叉烧馅饼

老家没有烤箱，又很想吃烤面包，唯有这办法了

这好像煎包，又似煎饼，热热时吃，皮脆脆的，很laku。。。

原本是要包梅菜馅饼的，可是不懂为什么回到老家，身体会很不听使唤，不想动

结果梅菜是煮不出来了，到巴刹去买了现成的叉烧，切切炒炒，又香又好吃，省工。。嘻嘻。。

食谱来自Cass

叉烧馅饼

材料：

面粉 250克，清水 120克，菜油10克，细糖 15克，盐 1克，酵母 2克

馅料：叉烧（买的）

做法：

1）所有材料揉成一个光滑面团，室温休息30分钟

2）面团分割成8个小面团，滚圆，休息10分钟

3）将面团擀平，包上馅料，捏紧收口，休面10分钟，然后用手把它压平，再发酵15分

4）将不沾锅加热把面团放入，收口部分朝下，把面皮烙至金黄色（约3-4分钟）再翻面，把另外一面也烙至金黄色，即可

跳跳虎彩绘蛋糕卷

真是第一次挑战这种彩绘蛋糕卷，也没想到要预先打印好图案，这次完了

有想过不然就做班马卷，简单一点，可是她又link了这个彩绘方法过来，搞到我好奇死了，

硬硬来咯，我要秀画功了

她可爱的维尼熊，我的跳跳虎，我们又一起去Party lol。。。

她的烤箱，我们也用了一段时间，还是摸不透它的脾气，还是会被它的热情给吓到了，

蛋糕才烤了13分钟就闻到很香，很香

跑过去一看，紧张。。紧张。。蛋糕差点就要烤焦了，快快。。。

跳跳虎彩绘蛋糕卷

彩绘材料：

无盐黄油 30克，玉米油 10克，糖粉 30克，无盐蛋白 30克，低筋面粉 30克

食用色素适量

彩绘做法：

1）黄油软化到可以用手指按下去的程度后，用手动打蛋器略搅散

2）加入玉米油拌匀

3）加入过筛的糖粉拌匀

4）分次加入蛋白（室温，无需打发）拌匀

5）低粉过筛后加入拌匀，原色面糊就做好了

6）根据图案需要加入食用色素，放入裱花袋里，就可以绘制图案了

7）把打印好的图纸放在透明硅胶垫或油布下，先用黑色面糊勾边

8）然后用彩色面糊填色，要填充的细致一点，面糊稍厚些

9）图案画好后，放进冰箱冷藏，接着开始制作蛋糕体面糊

蛋糕体面糊材料：

A：蛋黄 3个，玉米油 20克，鲜奶 50克，盐 少许，香草精 1/3茶匙

B：低筋面粉 50克，玉米粉 20克

C：蛋白 3个，细砂糖 50克

内馅：UHT鲜奶油 150克，打发

做法：

1）将全部材料A混合，搅拌均匀，筛入B的面粉

2）蛋白加入细砂糖打至中性发泡

3）分次将蛋白霜加入蛋黄面糊里，搅拌均匀 

4）把面糊倒入铺了绘制图案的烤盘中，抹平，敲一下烤盘底部，震出气泡 

5）放入预热烤箱，以170度烘约20分钟或至表面金黄色即可

6）取出后，立刻放在烤网上，趁热把四边油纸撕开，待凉

7）涂上奶油内馅后，将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏，让蛋糕定型后才切开享用

详细的彩绘做法请参考：下厨房

蛋糕卷做法参考：Joceline

我切不下去了，没办法再切下去了。。