Recipe Index

Wednesday 4 October 2017

黑芝麻紫薯冰皮月饼



在FB看到一个天空蓝的冰皮月饼,原者是用浅蓝色的色素,我却跑去用了兰花的颜色,

我以为颜色会接近,反正都是蓝色嘛,可是我错了,一点天空蓝都没有,只觉得好blue。。。

哈哈。。。

祝大家中秋节快乐!











冰皮食谱取自:君之
馅料做法来自:下厨房

黑芝麻紫薯冰皮月饼

冰皮材料:
糯米粉 45克,粘米粉 35克,澄面 20克,牛奶 185克,糖粉 50克,粟米油 20克

馅料: 黑芝麻紫薯

分量: 冰皮 20克,馅 30克 (可做15个)

做法:
1)把牛奶,糖粉,粟米油倒入碗中搅拌均匀
2)加入糯米粉,粘米粉和澄面,充分搅拌均匀后,大火蒸15-20分钟
3)蒸熟的面糊,待稍微冷却后,用手揉成光滑的面团即成冰皮了
4)将冰皮放在手心压扁,裹入馅料后,拍点糕粉防粘,用模子压出形状
5)冷藏数小时后就可以享用了













Tuesday 3 October 2017

台式芋泥月饼


这个台式芋泥月饼,我纠结着要不要分享,不知道干嘛的我竟然拿错高筋面粉来制做面皮,面皮很不好操作,烤到一半还火山爆发,完了

出炉冷却后,颜值依然很不堪,我是完全放弃了,切开吃了一口,我是很惊讶,香脆的饼皮加上浓郁顺滑的芋泥,连我家小妹都赞不绝口,好好吃

还是让大家去看原食谱,那才是漂亮的台式芋泥月饼




我在模糊视线,后面的豆沙月饼有抢镜头,是不是让你没那么关注我那不美观的月饼,哈哈




我在芋泥中加了少许的紫薯泥,淡淡的紫色很漂亮





食谱来自:Butter, Flour & Me


台式芋泥月饼

材料:
奶油 50克,糖粉 20克,糖浆 50克,低筋面粉 150克,奶粉 10克(我没放)
苏打粉 1/4 茶匙, 蛋黄 1个

馅料:芋泥

做法:
1)牛油软化后加入糖粉及糖浆打至松发,分次加入蛋液后打成牛油糊
2)接着加入过筛后的面粉,奶粉,苏打粉拌匀,即为面团
3)面团松弛30分钟后,分割
4)饼皮包入芋泥馅料,搓圆,放入月饼模内压出花纹
5)预热烤箱,以150度烤约10分钟后取出,表面涂上蛋黄液,再继续烤15分钟即可














Saturday 30 September 2017

肉松公仔饼



潜水潜了几个月,过去几个月里我是有点小忙,没什么烘培,也少了和姐妹们分享的机会

时间过得真快,眼看中秋节就要来临了,又有借口大快朵颐一番,过节嘛一定要吃月饼的,等中秋节过后才减咯,嘻嘻

在 Sharon家看到这个加了肉松的公仔饼真的很特别,我我我也跟风了。。

















食谱来自:爱厨房的幸福之味


肉松公仔饼

材料:
面粉 300克,糖浆 200克(我减至140克)花生油 60克,碱水 1茶匙

内馅:肉松

做法:
1)将所有材料(除了面粉)搅拌均匀
2)加入过筛的面粉,拌成均匀的面团
3)然后用布或者保鲜膜盖着休面1个小时
4)取一份面团搓圆压扁,包入肉松,放入模具压出形状
5)预热烤箱,以150度烘烤10分中,取出
6)待凉10分钟后刷上蛋液,再放入烤箱继续烘烤15分钟











提前预祝姐妹们 “中秋节快乐,身体健康!”















Monday 20 March 2017

算盘子




其实我没有吃过算盘子,不知道口感是怎样的,吸引我的可能是芋头吧,因为我很爱吃芋头

终于,这道被我讲了很久的算盘子终于做出来了





算盘子QQ的,还真的很有口感 



食谱取自:Cass

材料A:
芋头 500克,木薯粉 250克,盐和水少许

材料B:
鸡肉 200克,蒜头 20克(切碎),小葱头(切碎),虾米碎 50克,青葱(切段),红辣椒 少许 

调味料:
蚝油,黑酱油,绍兴酒,胡椒粉,盐,酱青 - 适量

做法:
1)将芋头切粒,放入锅里蒸至熟,趁热压烂,加入木薯粉和少许盐揉成团,如太干,可加入少许水一起揉搓
2)面团揉好后,揉成小圆球,用拇指轻轻的按一下,做好后犹如一个算盘
3)烧热一锅水,水滚后,放入算盘子煮至浮在水面上,捞起,过一过冷水,让煮熟的算盘子不会粘在一起
4)热油锅,放入小葱头,蒜头和红辣椒爆香,加入虾米碎和鸡肉碎炒香,倒入算盘子略炒,加入调味料翻炒几下,最后撒上青葱即可














Tuesday 28 February 2017

香橙蔓越莓海绵小蛋糕





我的全蛋打发初体验 ~ 海绵小蛋糕,不知道有没有做对,也不知道有没有把蛋黄糊打过头,

我就当自己都做对好了,蛋糕算是还可以吃,还有进步的空间






明明我都把蔓越莓干裹了一点面粉才混合面糊的,怎么还是沉底了呢

  
 

食谱取自:爱厨房的幸福之味


材料:
鸡蛋 4颗,砂糖 70克,低筋面粉 125克,蔓越莓干 50克,粟米油 30克,牛奶 30克
鲜橙皮茸 1大匙

做法:
1)将鲜橙皮茸,粟米油,牛奶混合搅拌均匀,备用
2)砂糖倒入鸡蛋里,以快速搅打至呈乳白色,然后分2次筛入面粉,翻拌搅拌均匀
3)取一些面糊加入(1)里混合均匀,才与剩下的面糊翻拌均匀
4)加入蔓越莓干稍为拌匀,倒入纸杯里,以170度烘烤约30分钟










Sunday 5 February 2017

简易 Kuih Bangkit


在朋友家看到这简易版的蕃婆饼,因为简单,很心动

这和传统的蕃婆饼很不一样,虽然少了椰浆的味道,但却有淡淡的奶油味,很香

是小朋友会喜欢的口味




这饼干烤好后,要很小心的拿,很酥脆,经不起碰撞









食谱来自: Joceline

简易 Kuih Bangkit

材料:
牛油 100克,糖粉 65克,鸡蛋 1个,玉米粉 220克,木薯粉 125克

做法:
1)牛油和糖粉一起搅拌打至松发,牛油变成米白色
2)加入鸡蛋搅拌均匀
3)加入所有的面粉,搅拌成均匀的面团
4)把松散的面团放入适合的模型里,按紧后,敲出,放在烤盘上
5)烤箱预热后,以170度烘烤大约18-20分钟或烤至小饼干完全干透即可















Friday 3 February 2017

杏仁脆饼片

饼干都差不多要吃完我才突然想起来,原来我还没给它留下倩影呢

在我老家后院随便咔嚓几张,其实我家后院还蛮杂乱的,都堆满了很多不可被丢弃的

“珍宝”,我老妈就是喜欢收东西,晕 ~











杏仁脆饼片

材料 :
100g  杏仁脆饼预拌粉 (Florentine粉)
250g  杏仁片

做法 :
1)把杏仁片和预拌粉混合均匀,平均的铺在放了烘焙布的烤盘上
2)放入预热烤箱,以160度烤15分钟或呈金黄色即可
3)取出后,趁热,用利刀快速割成小片,待凉后,折开再收入罐子里



看,这年饼快要吃完了,它非常受亲戚朋友的欢迎哦。。。



新年快乐,吉祥如意










Monday 23 January 2017

黄梨卷


今年,我也来玩玩这个新玩具,第一次卷,其实还挺好玩的,只是我自己手脚比较慢,

花了一些时间,真是慢工出细货




涂上蛋黄液黄当当的黄梨卷,不知不觉我也拍了好多照片,哈哈。。










我把切碎的蔓越莓加进了黄梨馅里,酸酸甜甜的滋味,真的也很不错



食谱取自:Joceline,原自 Aunty Young

黄梨卷

材料:
牛油 200克,糖粉 35克,蛋黄 2个,低筋面粉 280克,玉米粉 30克

做法:
1)将牛油和糖粉搅打至松蓬状,加入蛋黄,继续搅打均匀
2)将低筋面粉和玉米粉筛进,用手搓揉成软度适中的面团,放进冰箱休面30分钟
3)将黄梨馅分成7克一小团,然后搓成长柱形待用
4)把面团放进挤花筒里,挤出条状,放上黄梨馅,卷起
5)表面涂上蛋黄液,放入预热烤箱165度,烤约25分钟或呈金黄色即可

记录:大约做了54粒黄梨卷














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